ABSTRAK

Fermentasi ialah proses yang memanfaatkan kemampuan mikroba untuk menghasilkan metabolit primer dan metabolit sekunder dalam suatu lingkungan yang dikendalikan. Pengendalian diperlukan karena pertumbuhan biomassa dipengaruhi banyak faktorbaik intraseluler dan ekstraseluler, begitupun pada nutrisi dan produk hasil fermentasi tersebut perlu dikendalikan karena jika berlebih dapat menyebabkan inhibisi dan represi.Industri fermentasi yang berkembang diantaranya roti, minuman beralkohol, yoghurt, keju, kecap, tempe dsb. Pada pratikum ini dilakukan dengan menginjeksikan secara aseptis nutrisi dan mikroorganisme ke dalam fermentor. Sampel diambil setiap satu jam sekali sebanyak lima kali pengambilan dari waktu pengaturan alat. Sampel kemudian dianalisa berat keringnya dengan pengeringan sampai beratnya konstan dan analisa konsentrasi glukosa dengan menggunakan spektrofotometri. Berdasarkan data percobaan diperoleh hubungan bahwa konsentrasi glukosa berkurang seiring dengan berjalannya waktu dan laju pertumbuhan optimum sel yaitu 9,9 x 1035.