http://resepcaramemasak.

info/resep-terong-balado-enakpadang-dan-cara-membuatnya/
Bahan dan Bumbu Resep Terong Balado Enak
1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah 4 buah terong ungu yang masih segar.
Gunakan terong ukuran sedang supaya lebih meresap bumbu baladonya.
2. Bawang merah lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs.
Kupas kulit bawang sebelum di haluskan.
3. Buah Cabai merah besar segar kurang lebih sebanyak 3-4 buah. Bisa
ditambah atau dikurangi sesuai selera. Jangan lupa cuci cabai sebelum di
gunakan.
4. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs. Kupas
kulitnya sebelum di haluskan.
5. Buah cabai rawit merah kurang lebih sebanyak 7-10 pcs. Bisa dikurangi atau
ditambah sesuai selera. Jangan lupa cuci bersih sebelum digunakan.
6. Terasi yang sudah dibakar sebelumnya kurang lebih sebanyak setengah
sendok kecil.
7. Buah tomat merah kurang lebih sebanyak 2 pcs ukuran sedang besar. Cuci
bersih sebelum di haluskan dengan bumbu lain.
8. Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil. Bisa
ditambahkan atau dikurangi sesuai selera.
9. Air bersih matang kurang lebih sebanyak 200 ml.
10.Gula pasir putih kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.
11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Cara Membuat Resep Terong Balado Bumbu Padang
1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah cuci terong yang akan
digunakan sampai bersih.
2. Potong terong sesuai ukurang yang diinginkan (jangan terlalu tebal) lalu
rendam sebentar di dalam air bersih lalu tiriskan.

3. Bakar sebentar terong yang sudah dipotong di atas wajan teflon atau wajan
biasa sampai agak kecoklatan supaya rasa asli terong lebih keluar dan
rasanya lebih manis.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat dan terasi bakar
sampai halus. Bisa di uleg pakai tangan atau memakai blender supya lebih
cepat.
5. Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya untuk menumis.
6. Masukkan bumbu bumbu balado terong di atas yang sudah dihaluskan
sebelumnya. Aduk dan bolak balik sebentar sampai tercium bau harum.
7. Masukkan air yang sudah diperisapkan sebelumnya. Aduk aduk sebentar.
8. Masukkan gula pasir putih dan garam dapur beryodium yang sudah
dipersiapkan sebelumnya. Aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur
rata.
9. Masukkan terong ungu yang sudah dibakar sebelumnya ke dalam wajan.
Aduk aduk lagi supaya semua bumbu tercampur dengan terongnya.
10.Aduk aduk lagi sampai resep terong balado matang dan bumbunya meresap
ke dalamnya. Angkat lalu sajikan di piring sajian.

Bahan:
4 bh terong ungu

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 cabe keriting (kurangi jika ingin tidak terlalu pedas)

10 cabai merah besar

2 bh tomat

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1.

Iris terong ungu masing-masing menjadi 4 bagian kira-kira 10cm, tiap bagian
potong memanjang menjadi empat bagian.

2.

Rendam irisan terong ke dalam air agar terong tidak berubah warna.
Kemudian di goreng hingga matang.

3.

Kupas bawang merah dan bawang putih. Siapkan cabai keriting, cabai merah
besar, dan tomat. Ulek sampai halus kemudian tambahkan gula dan garam
sesuai selera

4.

Setelah bumbu halus dan terong sudah matang, tumis bumbu dengan minyak
yang sudah dipanaskan hingga wangi. Kemudian masukan terong dan aduk
hingga merata.