ALAT-ALAT DAPUR TRADISIONAL YANG MASIH DIGUNAKAN

Memasak menggunakan peralatan dapur tradisional memberikan cita rasa yang lain dari
pada yang lain. Rasa masakan justru lebih lezat apabila menggunakan alat-alat dapur tradisional.
Alat-alat dapur tradisional juga lebih sehat dibandingkan dengan alat-alat rumah tangga
modern. Karena alat-alat dapur tradisional terbebas dari bahan-bahan kimia yang terdapat pada
alat-alat dapur modern yang biasanya terbuat dari bahan-bahan plastik dan logam.
Beberapa alat-alat dapur tradisional yang masih digunakan sampai sekarang diantaranya
yaitu :

Cobek atau Ulekan

Alat ini biasanya untuk menghaluskan bumbu masak seperti rempah-rempah, bawang merah,
bawang putih maupun cabai. Alat masak ini biasanya terbuat dari tanah liat, batu ataupun kayu.
Kelezatan, aroma dan cita rasa lebih terasa jika dibandingkan dengan menggunakan blender.
Itulah yang membuat cobek masih menjadi pilihan ibu rumah tangga untuk membuat bumbubumbu masak dan terutama untuk membuat sambal.

Talenan dari kayu

Talenan dari kayu juga masih banyak digunakan oleh ibu rumah tangga. Alat ini dipercaya lebih
awet, karena terbuat dari kayu membuat talenan lebih kuat dari berbagai sayatan dan irisan

pisau. Juga tidak akan mengeluarkan zat kimia meskipun tergores irisan pisau karena terbuat
dari kayu.
Anglo

Anglo merupakan alat dapur yang terbuat dari tanah liat. Alat ini digunakan untuk memasak
seperti tungku, sedangkan untuk bahan bakarnya menggunakan arang. Meskipun sekarang mulai
sedikit orang yang menggunakan namun kebanyakan pedagang makanan masih banyak yang
menggunakannya. Karena menurut para pedagang memasak menggunakan anglo tetap dapat
merpertahankan kelezatan dan cita rasa serta ciri khas masakan.

Tampah

Alat dapur tradisional ini biasanya terbuat dari anyaman bambu. Tampah memiliki kegunaan
untuk membersihkan kotoran-kotoran yang terdapat pada beras ataupun kacang-kacangan. Atau
dengan kata lain untuk menampi. Tampah juga berfungsi untuk menempatkan kue-kue
tradisional, sebagai tepat tumpeng juga untuk menjemur kerupuk.

Tumbu atau Keranjang bambu

Tumbu biasanya digunakan untuk menyimpan bahan makanan. Bahan-bahan makanan yang
biasa disimpan di dalam tumbu adalah umbi-umbian, beras, kacang-kacangan dan juga buahbuahan.
Irus

Irus adalah alat yang digunakan untuk mengaduk sayur selama proses memasak. Biasanya
terbuat dari batok kelapa sedang tangkainya terbuat dari kayu namun ringan. Karena terbuat dari
batok kelapa dan kayu membuat alat ini bebas dari karat dan anti bakteri. Meskipun banyak yang
sudah beralih menggunakan sendok sayur modern namun irus masih tetap banyak peminatnya.

JENIS ALAT DAPUR MODERN DAN FUNGSINYA

Peralatan dapur modern pada dasarnya memiliki fungsi dengan alat dapur konvensional.
Perbedaan alat dapur atau alat masak modern dengan peralatan masak konvensional terletak
pada penggunaan teknologi pada peralatan dapur modern tersebut. Setiap peralatan dapur
tersebut memiliki cara penggunaan dan fungsi masing-masing.
Peralatan dapur modern pada dasarnya terdiri dari peralatan masak, peralatan mencuci
perabot dapur, peralatan meracik masakan, peralatan penyimpan bahan masakan, dan lainnya.
Pada bagian ini akan diuraikan beberapa alat masak modern dan fungsinya.
Jenis Alat Dapur Modern Untuk Memasak

Kompor masak, Berbeda dengan proses memasak tradisional yang masih menggunakan
tungku dan kayu bakar atau menggunakan kompor minyak tanah, proses memasak pada
masa sekarang lebih didominasi dengan penggunaan kompor modern. Pilihan kompor
masak modern saat ini adalah kompor gas atau kompor listrik.

Wajan penggorengan. Pada umumnya wajan modern menggunakan bahan anti lengket
yang membuat makanan yang digoreng tidak akan lengket. Selain itu, model dan
ukurannya juga jauh lebih beragam, yang dipergunakan untuk metode penggorengan
yang berbeda pula

Wajan pemanggang. Wajan pemanggang adalah salah satu peralatan masak modern yang
bisa menggantikan fungsi pemanggang dengan menggunana bara api. Wajan seperti ini
bisa dipergunakan untuk memanggang berbagai jenis makanan langsung diatas api
kompor

Panci yang dipergunakan untuk merebus makanan. Model dan bentuk panci saat ini
sangatlah bervariasi dimana ada yang dikenal dengan nama stock pot untuk memasak
makanan berkuah dan ada juga yang dinamakan panci slow cooker yang khusus
dipergunakan untuk merebus sesuatu dalam jangka waktu sangat lama

Oven microwave. Penggunaan oven microwave bertenaga listrik sebagai peralatan masak
modern sudah sangat umum ditemukan. Secara tidak langsung, oven seperti ini
menggantikan oven tradisional yang menggunakan api kompor, dimana pada oven
seperti ini, suhu untuk memasak bisa diatur sesuai dengan yang diinginkan. Untuk usaha
atau industri makanan yang besar, bisa ditemukan juga oven bertenaga gas elpiji

Peralatan masak bertenaga listrik lainnya. Selain oven microwave, ada juga peralatan
masak yang lain yang juga menggunakan tenaga listrik misalnya saja toaster atau
pemanggang roti, rice cooker atau penanak nasi dan juga cofffee maker atau peralatan
membuat kopi.