STUDI KASUS : CAFE DAN KARAOKE

Tahap I

: Kajian terhadap fungsi obyek (SINOPSIS)

- Pengertian Umum :
Caf adalah tempat minum yg pengunjungnya dapat memesan minuman, seperti kopi, teh, dan kuekue (http://id.wiktionary.org/wiki/kafe) sedangkan karaoke adalah sebuah bentuk hiburan di mana
seseorang menyanyi diiringi dengan music dan teks lirik yang ditunjukkan pada sebuah layar televisi.
(http://id.wikipedia.org/wiki/Karaoke)
- Uraian umum obyek studi : Cafe dan Karaoke
Seorang wirausahawan berencana akan membangun sebuah Cafe dan Karaoke di Pusat Keramaian
yang cukup ideal, cafe dan karaoke tersebut akan digunakan oleh :
1. Pengelola (Direktur, General Manager, Manager Caf, Manager Karaoke)
2. Pembuat Minuman
3. Pembuat Makanan
4. Waitress
5. Penjaga Kasir
6. Pemandu karaoke
7. Pengunjung dengan dua jenis kegiatan yaitu berkaraoke atau ke caf
8. Resepsionist
9. Cleaning Service
10. Satpam
11. Teknisi
- Uraian khusus pelaku kegiatan :
-

Pengelola

adalah

seseorang

yang

kegiatannya

mengawasi,

mengendalikan,

dan

mengembangkan usaha.
-

Pembuat Minuman adalah seseorang yang kegiatannya membuat dan menyajikan minuman
kepada pengunjung secara langsung maupun menyerahkan minuman tersebut kepada
waitress.

Pembuat

Makanan

adalah

seseorang

yang

kegiatannya

membuat

makanan,

lalu

menyerahkan makanan tersebut kepada waitress.

-

Waitress adalah seseorang yang kegiatannya mengantarkan makanan maupun minuman

kepada pengunjung.

Penjaga Kasir adalah seseorang yang kegiatannya melakukan interaksi pembayaran dengan
pengunjung.

Pemandu Karaoke adalah seseorang yang kegiatannya mengantarkan pengunjung ke ruang

karaoke dan menjelaskan tata cara berkaraoke.

Pengunjung (I) yang datang untuk berkaraoke.

Pengunjung (II) yang datang untuk mengunjungi caf.

Resepsionist adalah seseorang yang kegiatannya menerima dan melayani pengunjung.

Cleaning Service adalah seseorang yang membersihkan peralatan masak dan makan,
membersihkan caf, membersihkan karaoke.

Satpam adalah seseorang yang menjaga keamanan caf dan karaoke.

Teknisi adalah seseorang yang mengawasi dan mengontrol kelancaran peralatan yang
bersifat teknis.

Tabel pelaku dengan kegiatannya dan kebutuhan ruang (bersifat UTAMA)

No.
1.

Pelaku
Pengelola

mengawasi,

Kegiatan
mengendalikan,

(Direktur, General

mengembangkan

Manager, Manager

mandi, sholat

usaha,

Kebutuhan Ruang
dan - Ruang Pengelola

ke

kamar - KM/WC
- Musholla

Caf, Manager
2.

Karaoke)
Pembuat Minuman

membuat dan menyajikan minuman, ke - Dapur

kamar mandi, sholat

- Ruang Karyawan
- KM/WC

3.

Pembuat Makanan

membuat makanan, ke kamar mandi,

- Musholla
- Dapur

sholat

- Ruang karyawan
- KM/WC
- Musholla
- Ruang penyimpanan

4.

Waitress

mengantarkan

makanan
maupun - Ruang utama caf

makanan

minuman kepada pengunjung, mencatat - Ruang karyawan

pesanan pengunjung, ke kamar mandi, - KM/WC
5.

sholat
melakukan

Penjaga Kasir

- Musholla
pembayaran - Ruang kasir

interaksi

dengan pengunjung, ke kamar mandi, - Ruang karyawan

sholat
6.

Pemandu Karaoke

- Musholla
mengantarkan pengunjung ke ruang - Ruang utama karaoke
karaoke,

7.

Pengunjung (I)

- KM/WC

menjelaskan

tata

cara - Ruang karyawan

berkaraoke, ke kamar mandi, sholat

- KM/WC

Berkaraoke, ke kamar mandi, sholat

- Musholla
- Ruang tunggu
- Ruang utama karaoke
- KM/WC

8.

9.

Pengunjung (II)

Resepsionis

Makan, minum di caf, ke kamar mandi,

- Musholla
- Ruang utama caf

sholat

- KM/WC

Menerima tamu, melayani tamu, ke

- Musholla
- Ruang resepsionis

kamar mandi, sholat

- Ruang karyawan
- KM/WC
- Musholla

- Tabel pelaku dengan kegiatannya dan kebutuhan ruang (bersifat PENUNJANG)

No.
1.

Pelaku
Cleaning Service

Kegiatan
Membersihkan
makan,

peralatan

Kebutuhan ruang
masak

membersihkan

dan - Dapur
caf, - Ruang karyawan

membersihkan karaoke, ke kamar mandi,

- Gudang

sholat

- KM/WC
- Musholla

- Ruang pembuangan
Sampah
- Ruang utama caf
2.

3.

Satpam

Teknisi

Menjaga keamanan caf dan karaoke, ke

- Ruang utama karaoke

- Pos satpam

kamar mandi, sholat

- KM/WC

- Musholla
Mengawasi dan mengontrol kelancaran - Ruang control
peralatan yang bersifat teknis, ke kamar

- Ruang genset

mandi, sholat

- Ruang listrik
- Ruang pompa
- Ruang karyawan
- KM/WC
- Mushola

Tahap II

: Pendekatan besaran ruang atau studi besaran ruang

10 UMUM semua perhitungan dibulatkan menjadi 2 angka dibelakang koma

- Ruang Pengunjung Cafe
No.
1.
2.

Jenis Barang
Sofa Sudut
Sofa 2 Set

Jumlah
2
2

Fungsi
Duduk, makan, bercengkerama
Duduk, makan, bercengkerama

PERHITUNGAN RUANG PENGUNJUNG

Ruang pengunjung terdiri dari :
Sofa Sudut (2)

2,65 x 2,65 m = 7,03 m x 2

= 14,06 m

Sofa 2 Set (2)

2,65 x 1,20 m = 3,18 m x 2

= 6,36 m

Jumlah

= 20,42m

Ruang gerak 150%

= 30,63 m

Total

= 51,05m

Dibulatkan menjadi

= 52,00 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

Dapur

No.
1.

Jenis Barang
Meja

Jumlah
2

2.

Kulkas 2 pintu

3.

Bak cuci
double
Kompor

4.

Fungsi
Membuat minuman, menata
makanan
Menyimpan bahan makanan dan
minuman
Mencuci bahan makanan, piring,
dan gelas
Memasak bahan makanan

PERHITUNGAN DAPUR
Dapur terdiri dari :
Meja (2)

1,20 x 0,60 m = 0,72 m x 2

= 1,44 m

Kulkas 2 pintu

1,40 x 0,85 m = 1,19 m

= 1,19 m

Bak cuci

0,60 x 1,20 m = 0,72 m

= 0,72 m

Kompor

0,60 x 1,00 m = 0,60 m

= 0,60 m

Jumlah
Ruang gerak 200%

= 3,95 m
= 7,90 m

Total

= 11,85 m

Dibulatkan menjadi

= 12 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

No.
1.
2.
3.

Ruang Pengelola (Direktur, General Manager, Manager Caf, Manager Karaoke)

Jenis Barang
Set meja kursi kerja
Rak buku
Kursi Hadap

Jumlah
4
4
8

Fungsi
Duduk, mengetik, menulis
Menyimpan buku
Duduk orang yang menghadap

PERHITUNGAN RUANG PENGELOLA

Ruang pengelola terdiri dari :
Set meja kursi kerja (4)

1,60 x 1,40 m = 2,24 m x 4

= 8,96 m

Rak buku (4)

0,90 x 0,30 m = 0,27 m x 4

= 1,08 m

Kursi (8)

0,60 x 0,60 m = 0,36 m x 8

= 2,88 m

Jumlah

= 12,92 m

Ruang gerak 100%

= 12,92 m
Total

= 25,84 m

Dibulatkan menjadi

= 26,00 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

No.
1.
2.
3.

Toilet Pengunjung Laki-laki

Jenis Barang
Closet
Wastafel
Urinoir

Jumlah
2
1
2

Fungsi
Buang air besar dan buang air kecil
Mencuci tangan
Buang air kecil

PERHITUNGAN TOILET PENGUNJUNG

Toilet terdiri dari :
Closet (2)

0,40 x 0,65 m = 0,26 m x 2

= 0,52 m

Wastafel (1)

0,90 x 0,30 m = 0,27 m x 1

= 0,27 m

Urinoir (2)

0,35 x 0,59 m = 0,20 m x 2

= 0,40 m

Jumlah
Ruang gerak 300%

= 1,19 m
= 3,57 m

Total

= 4,76 m

Dibulatkan menjadi

= 6 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

No.
1.
2.

Toilet Pengunjung Perempuan

Jenis Barang
Closet
Wastafel

Jumlah Fungsi
2
Buang air besar dan buang air kecil
1
Mencuci tangan

PERHITUNGAN TOILET PENGUNJUNG

Toilet terdiri dari :
Closet (2)

0,40 x 0,65 m = 0,26 m x 2

= 0,52 m

Wastafel (1)

0,90 x 0,30 m = 0,27 m x 1

= 0,27 m

Jumlah
Ruang gerak 300%

= 0,79 m
= 2,37 m

Total

= 3,16 m

Dibulatkan menjadi

= 4 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

No.
1.

Toilet Staff
Jenis Barang
Closet

Jumlah Fungsi
1
Buang air besar dan buang air kecil

PERHITUNGAN TOILET STAFF

Toilet terdiri dari :
Closet

0,65 x 0,40 m = 0,26 m

= 0,26 m

Bak Air

0,80 x 0,80 m = 0,64 m

Jumlah

= 0,64 m
= 0,90m

Ruang gerak 200%

= 1,80 m
Total

= 2,70 m

Dibulatkan menjadi

= 3,00 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

No.
1.
2.
3.

Ruang Karyawan
Jenis Barang
Dispenser
Loker
Kursi panjang

Jumlah
1
1
2

Fungsi
Minum, menyeduh air panas
Menaruh barang barang
Duduk, bersantai

PERHITUNGAN RUANG KARYAWAN

Ruang Karyawan terdiri dari :
Dispenser

0,4 x 0,4 m

= 0,16 m

= 0,16 m

Loker

0,8 x 0,4

= 0,32 m

= 0,32 m

Kursi panjang

1,5 x 0,3

= 0,45 m x 2

= 0,90 m

Jumlah

= 1,38 m

Ruang gerak 330%

= 4,55 m

Total

= 5,93 m

Dibulatkan menjadi

= 6,00 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

- Ruang Kasir
No.
1.

Jenis Barang
Meja

2.

Kursi

Jumlah Fungsi
1
Meletakan bon, meletakan alat
kasir
1
Duduk

PERHITUNGAN RUANG PENGELOLA

Ruang pengelola terdiri dari :
Meja

0,60 x 1,40 m = 0,84 m

= 0,84 m

Kursi

0,60 x 0,60 m = 0,36 m

= 0,36 m

Jumlah
Ruang gerak 100%

= 1,20 m
= 1,20 m

Total

= 2,40 m

Dibulatkan menjadi

= 3,00 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

- Ruang Resepsionis
No.
1.
2.

Jenis Barang
Meja
Kursi

Jumlah Fungsi
1
Meletakan buku tamu
1
Duduk

PERHITUNGAN RUANG PENGELOLA

Ruang pengelola terdiri dari :
Meja

0,60 x 1,40 m = 0,84 m

= 0,84 m

Kursi

0,60 x 0,60 m = 0,36 m

= 0,36 m

Jumlah

= 1,20 m

Ruang gerak 100%

= 1,20 m
Total

= 2,40 m

Dibulatkan menjadi

= 3,00 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

No.
1.

Ruang Tunggu
Jenis Barang
Sofa untuk 3 orang

Jumlah
2

Fungsi
Duduk saat menunggu

PERHITUNGAN RUANG TUNGGU

Ruang Tunggu terdiri dari :
Sofa untuk 3 orang

2,00 x 0,80 m = 1,60 m2 x 2

Jumlah

= 3,24 m2
= 3,24 m

Ruang gerak 50%

= 1,62 m

Total

= 4,86 m

Dibulatkan menjadi

= 5,00 m
(Sumber : Data Arsitek)

No.
1.

Ruang Karaoke (Small Room)

Jenis Barang
Set Sofa untuk 4-6 orang

Jumlah
1

Fungsi
Duduk saat karaoke,
bersantai

PERHITUNGAN RUANG KARAOKE (SMALL ROOM)

Ruang Karaoke (Small Room) terdiri dari :
Set sofa untuk 4-6 orang

2,8 x 2,8 m

= 7,84 m2

Jumlah

= 7,84 m2
= 7,84 m

Ruang gerak 100%

= 7,84 m

Total

= 15,68 m

Dibulatkan menjadi

= 16,00 m

Akan di bangun 3 buah ruang karaoke (small room) sehingga 16,00 m x 3 = 48 m

(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)
No.
1.

Ruang Karaoke (Medium Room)

Jenis Barang
Set Sofa untuk 6-8 orang

Jumlah
1

Fungsi
Duduk saat karaoke,
bersantai

PERHITUNGAN RUANG KARAOKE (MEDIUM ROOM)

Ruang Karaoke (Medium Room) terdiri dari :
Set sofa untuk 6-8 orang

4,1 x 2,4 m

= 9.84 m2

Jumlah

= 9.84 m2
= 9.84 m

Ruang gerak 100%

= 9,84 m

Total

= 19,68 m

Dibulatkan menjadi

= 20,00 m

Akan di bangun 3 buah ruang karaoke (medium room) sehingga 20,00 m x 3 = 60 m

(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)
No.

Ruang Karaoke (Large Room)

Jenis Barang

Jumlah

Fungsi

1.

Set Sofa untuk 8-10 orang

Duduk saat karaoke,

bersantai

PERHITUNGAN RUANG KARAOKE (SMALL ROOM)

Ruang Karaoke (Small Room) terdiri dari :
Set sofa untuk 4-6 orang

4,1 x 2,8 m = 11,48 m2

= 11,48 m2

Jumlah

= 11,48 m

Ruang gerak 100%

= 11,48 m

Total

= 22,96 m

Dibulatkan menjadi

= 24,00 m

Akan di bangun 1 buah ruang karaoke (medium room) sehingga 24,00 m x 1 = 24 m

(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)
2. PENUNJANG semua perhitungan dibulatkan menjadi 2 angka dibelakang koma
-

Gudang

PERHITUNGAN RUANG GUDANG

Asumsi

3x3m

= 9 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

Musholla
PERHITUNGAN RUANG MUSHOLLA
Tempat Sholat

2,5 x 3 m

= 7,5 m

Tempat Wudhu

0,6 x 1,2

= 0,72 m2
Jumlah

= 8,22 m2

Dibulatkan menjadi

= 9,00 m
(Sumber : Data Arsitek dan Analisa)

Ruang Penyimpanan Makanan

PERHITUNGAN RUANG PENYIMPANAN MAKANAN
Asumsi

2x2m

=4,00 m
(Sumber : Analisa)

Tempat Pembuangan Sampah

PERHITUNGAN TEMPAT PEMBUANGAN SAMPAH
Asumsi

1,5 x 2 m

=3,00 m
(Sumber : Analisa)

Ruang Control
PERHITUNGAN RUANG CONTROL
Asumsi

2x3m

=6,00 m
(Sumber : Analisa)

Ruang Genset
PERHITUNGAN RUANG GENSET
Asumsi

2x1m

=2,00 m
(Sumber : Analisa)

Ruang Panel Listrik

PERHITUNGAN RUANG PANEL LISTRIK
Asumsi

2x1m

=2,00 m
(Sumber : Analisa)

Ruang Pompa
PERHITUNGAN RUANG POMPA
Asumsi

2x1m

=2,00 m
(Sumber : Analisa)

Pos Satpam
No.
1.

Jenis Barang
Meja

Jumlah
1

2.

Kursi

Fungsi
Meletakan buku tamu, minum,
dan snack
Duduk

PERHITUNGAN POS SATPAM

Ruang pengelola terdiri dari :
Meja

0,60 x 1,40 m = 0,84 m

= 0,84 m

Kursi (2)

0,60 x 0,60 m = 0,36 m

= 0,72 m

Jumlah
Ruang gerak 150%

= 1,56 m
= 2.34 m

Total

= 3.900 m

Dibulatkan menjadi

= 4,00 m
(Sumber : Analisa)

Tahap III

: Tabulasi hasil studi besaran ruang atau Program Ruang

- TABEL PROGRAM RUANG

No

Ruang

Kapasitas

Sumber

Luas Ruang

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

Umum
Ruang Pengunjung Cafe
Dapur
Ruang Pengelola
Toilet Pengunjung Laki-laki
Toilet Pengunjung Perempuan
Toilet Staff
Ruang Karyawan
Ruang Kasir
Ruang Resepsionis
Ruang Tunggu
Ruang Karaoke (small)

16 orang
4 orang
3 orang
2 orang
2 orang
1 orang
3 orang
1 orang
1 orang
6 orang
6 orang

Analisa
Analisa
Analisa
Analisa
Analisa
Analisa
Analisa
Analisa
Analisa
Analisa
Analisa

+ 52,00 m2
+ 12,00 m2
+ 26,00 m2
+ 6,00 m2
+ 4,00 m2
+ 3,00 m2
+ 6,00 m2
+ 3,00 m2
+ 3,00 m2
+ 5,00 m2
+ 16,00 m2 x 3

12.

Ruang Karaoke (medium)

8 orang

Analisa

= 48,00 m2
+ 20,00 m2 x 3

13.

Ruang Karaoke (large)

10 orang

Analisa

= 60,00 m2
+ 24,00 m2

14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.

Penunjang
Pos Satpam
Gudang
Musholla
Ruang Penyimpanan Makanan
Ruang Pembuangan Sampah
Ruang Kontrol
Ruang Genset
Ruang Panel Listrik
Ruang Pompa

Jumlah

+ 252 m2
2 orang
2 orang
6 orang
1 orang
-

Analisa
Asumsi
Asumsi
Asumsi
Asumsi
Asumsi
Asumsi
Asumsi
Asumsi

+ 4,00 m2
+ 9,00 m2
+ 9,00 m2
+ 4,00 m2
+ 3,00 m2
+ 6,00 m2
+ 2,00 m2
+ 2,00 m2
+ 2,00 m2

Jumlah
Ruang Gerak antar ruangan 30%
Total
Dibulatkan

+ 41,00 m2
+ 293,00 m2
+ 87,90 m2
+ 380,90 m2
+ 381,00 m2

- Tahap IV : Perhitungan kebutuhan luas Lahan / Tapak / Site.

- Berdasarkan PBS (Peraturan Bangunan Setempat) ketentuan KDB (Koeffisien Dasar Bangunan)
atau BC
(Building Coverage) yang berlaku : 0.6 (60 %)
- Berarti jumlah luas ruang/bangunan yang akan dibangun adalah : + 381,00 m2 sama dengan 60 %
(sesuai ketentuan)
- Lahan atau tapak yang dibutuhkan :100/60 x + 381,00 m2 = + 635,00 m2.
PENJELASAN RINCIAN PERHITUNGAN TERSEBUT :
- Luas lahan / tapak

: + 635,00

m2

- Luas lahan yang boleh dibangun

: + 381,00

m2

----------------------- Luas lahan yang tdk boleh dibangun

: + 254,00

m2 ( RUANG TERBUKA )

Penjelasan Tempat Parkir

PERHITUNGAN TEMPAT PARKIR
Tempat Parkir terdiri dari :
Mobil (5)

2,30 x 5,00 m = 11,50 m x 5

= 57,50 m

Motor (30)

0,70 x 2,20 m = 1,54 m x 30

= 46,20 m

Jumlah

= 103,70 m

Ruang gerak 100%

= 103,70 m

Total

= 207,40 m

Dibulatkan menjadi

= 210,00 m
(Sumber : Data Arsitek)

- Untuk tempat parkir : + 210 m2 dihitung masuk pada ruang terbuka.

Smangat PA unyu cetar roarwh!!

PETA HUBUNGAN (IMAM BIKIN PAKE TANGAN)
Sms unyu kakanyah 10/3/2015
-

Persyaratan untuk membangun caf dan karaoke

Persyaratan karaoke
Persyaratan Hiburan Umum :

2.

a.

Permohonan

b.

Photocopy SITU

c.

Rekomendasi dari Bina Kesatuan Bangsa Kota Jambi

d.

Photocopy akte pendirian perusahaan

e.

Photocopy NPWP

f.

Photocopy izin UU Gangguan ( HO )

g.

Photocopy IMB

h.

Photocopy KTP Pemilik

i.

Pasphoto 4 x 6 sebanyak 3 lembar

Usaha Pertunjukan di ruangan terbuka dan tertutup, teater panggung terbuka dan terutup serta festival kesenian dan budaya :
a.

Permohonan

b.

Rekomendasi dari Bina Kesatuan Bangsa Kota Jambi

c.

Photocopy akte pendirian perusahaan

d.

Photocopy KTP

e.

Bukti setoran pajak pertunjukan dan kesenian umum

f.

Bukti setoran retribusi kebersihan

Biaya :
Gealanggang Renang :
1.

Renang Kelas A : Rp 500.000,00 / tahun

2.

Kelas B : Rp 300.000,00 / tahun

Gelanggang Permainan dan Ketangkasan

1.

Kelas A : Rp 200.000,00 / tahun

2.

Kelas B : Rp 100.000,00 / tahun

Usaha Karaoke

1.

Kelas A : Rp 1.500.000,00 / tahun

2.

Kelas B : Rp 1.000.000,00 / tahun

3.

Kelas C : Rp 400.000,00 / tahun

Pertunjukan di ruang tertutup :

1.

Kelas A : Rp 300.000,00 / tahun

2.

Kelas B : Rp 150.000,00 / tahun

- Pertunjukan di ruang terbuka : Rp 250.000,00 / kegiatan

- Bilyard per tahun : Rp 750.000,00 / meja
- Bioskop per tahun : Rp 150.000,00 / studio
- Teater panggung tertutup : Rp 150.000,00 / kegiatan
- Teater panggung terbuka : Rp 100.000,00 / kegiatan
- Diskotik : Rp 3.000.000,00 / tahun
- Bar : Rp 750.000,00 / tahun
- Festival kesenian dan budaya : Rp 250.000,00 / tahun
- Musik, Orkes, Band, Organ : Rp 250.000,00 / tahun

http://jambikota.go.id/id/pelayanan_umum/bag_eko15.htm
Persyaratan caf
1.

Permohonan

2.

Photocopy KTP atau tanda bukti diri lainnya

3.

Photocopy SITU

4.

Pasphoto 4 x 6 sebanyak 3 lembar

Biaya :

1.

Kafe : Rp 200.000,00 / tahun

2.

Kantin : Rp 150.000,00 / tahun

3.

Kedai Makanan/minuman : Rp 100.000,00 / tahun

http://jambikota.go.id/id/pelayanan_umum/bag_eko15.htm

Jumlah pelaku kegiatan dirinci

No.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

Pelaku
Pengelola (Direktur, General Manager, Manager Caf, Manager Karaoke)
Pembuat Minuman
Pembuat Makanan
Waitress
Penjaga Kasir
Pemandu Karaoke
Pengunjung (I)
Pengunjung (II)
Resepsionis
Cleaning Service
Satpam
Teknisi
Total Jumlah Pelaku

peta hubungan BIMOOOOO BIKINIIIN

IMAAAM betulin peraturan bikin caf lalala dibuat citation
Map yah baru email skrg :3

Jumlah
4
1
3
2
1
2
52
16
1
2
2
1
86