RESEP MASAKAN SOTO PADANG (SUMATERA BARAT)

Bahan

250 gram daging sapi has dalam

2 liter air

1 buah pekak

4 siung bawang putih, haluskan

2 sdt garam

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah

3 cm jahe

1 sdt merica

3 butir kemiri

1 sdm garam

3 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

3 butir kapulaga

1 buah pekak

Pelengkap

Soun, rendam air hangat sebentar

Perkedel kentang

Irisan daun bawang

Irisan seledri

Bawang goreng

Kerupuk kanji merah

Sambal lado merah

Cara membuat

1. rebus daging bersama pekak sampai daging empuk, angkat. Sisihkan air kaldunya
untuk kuah soto.
2. potong daging berbentuk kotak tipis. Campur dengan bawang putih dan garam,
aduk rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai garing,
angkat, tiriskan.
3. tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut,
kapulaga, dan pekak sampai harum. Masukkan tumisan kedalam air kaldu. Aduk
sampai mendidih.
4. atur soun, perkedel, dan daging goreng di dalam mangkuk. Taburi dengan irisan
daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Sajikan
selagi panas dengan kerupuk dan sambal lado merah.

Untuk 5 orang