Bahan :

250 gr tepung terigu protein tinggi

1 sdt air ki

1/4 sdt garam

1/4 sdt cmc (pengikat dari pati2an)

100 ml air

6 tetes pewarna kuning muda

Cara mengolahnya :

Dalam wadah plastik, aduk tepung, air ki, garam dan cmc.

Tambahkan air yang telah ditambah pewarna, aduk rata lalu gumpalkan.

Giling dengan gilingan mie dari ukuran terbesar sampai ukuran no.2 tiap ukuran gilingan,
digiling 2-3 kali sampai licin.

Potong-potong menggunakan gilingan mie.

Tabur dengan tepung tapioka biar tidak lengket.

Rebus dalam air mendidih hingga matang, lalu angkat kemudian lumuri minyak goreng,
aduk rata dan mie siap untuk diolah.

Bahan isi:

udang dan/atau ayam cincang, berat dan jumlah selera

Bahan saus:

100 cc air kaldu ayam

25 cc cuka

2 sdt. gula pasir

1 sdt. saus tomat

1/2 sdt. sambal botol

1/4 sdt tepung sagu

merica, garam, daun bawang secukupnya

Bahan kuah:

800 cc air kaldu dari rebusan tulang ayam

1 siung bawang putih

garam dan merica secukupnya

Bahan kulit pangsit goreng:

100 gram tepung terigu

5 gram margarin atau mentega

50 cc air panas

Bahan kulit pangsit rebus:

90 gram tepung terigu

10 gram sagu

50 cc air panas

Cara membuat:

Isi:

1. Potong-potong udang, campur dengan daging ayam cincang

2. Tambahkan sedikit air matang, aduk-aduk dengan tangan hingga lengket

Kulit:

1. Tambahkan sedikit air panas ke dalam tepung terigu, aduk-aduk dan uleni
2. Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit dan jangan dituang semua sekaligus.
Tambah mentega atau margarin jika ingin membuat pangsit goreng.
3. Uleni terus hingga terbentuk adonan yang liat (kira-kira 15 menit)
4. Diamkan dalam suhu ruang selama 10 menit
5. Tipiskan dengan menggunakan botol atau sebatang kayu bundar untuk membuat kue
6. Potong lembaran kulit pangsit dengan bentuk bujur sangkar ukuran 9 x 9 cm atau sesuai
selera.
7. Ambil selembar kulit, letakkan isi di salah satu sudut, lipat ke depan dua kali lalu
rekatkan sisi kiri dan kanan dengan putih telur atau air.

Kuah:

1. Tumis bawang putih sedikit minyak goreng, masukkan ke dalam air kaldu
2. Masak hingga mendidih (sekitar 10 menit), tambahkan garam dan merica sesuai selera

Saus pangsit

1. Campur air kaldu ayam, cuka, gula, saus tomat, dan saus botolan di dalam wajan,
panaskan dengan api sedang
2. Masukkan sedikit tepung sagu yang sudah dicampurkan dengan air, aduk-aduk hingga
sedikit mengental
3. Tambahkan irisan daun bawang sesuai selera
Cara menghidangkan:

Pangsit goreng:

1. Goreng pangsit dengan minyak yang banyak hingga kuning keemasan

2. Hidangkan di atas piring besar dengan saus di mangkok terpisah

Pangsit kuah:

1. Rebus pangsit di dalam air mendidih hingga isi matang (1-2 menit), setelah matang
pindahkan ke dalam kuah pangsit
2. Hidangkan di dalam mangkok dengan irisan daun bawang
Tips:

Sewaktu membuat kulit pangsit, sebaiknya tidak menambahkan air panas lagi kalau air
panas sesuai takaran sudah habis.