11 RESEP DADAR GULUNG SPESIAL ANEKA ISI DAN RASA

1. Resep dadar gulung klasik (isi kelapa)

Bahan Kulit:
- 250 g tepung terigu protein sedang
- 300 ml santan kental dari butir kelapa
- sdt pasta pandan/pewarna hijau
- 60 ml air perasan daun suji
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sdm tepung kanji
- sdt garam halus
Bahan Isi:
- 300 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
- 100 g fula merah, iris halus
- 3 sdm gula pasir
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- sdt garam halus
Cara Membuat Dadar Gulung:
1. Pertama-tama campur kelapa parut, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam wadah untuk
membuat isi dadar gulung, kemudian masak campuran isi dadar gulung yang sudah dibuat
tadi pada panci hingga tekstur agak mengering. Lalu angkat dan dinginkan.
2. Setelah itu campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan dan garam lalu aduk
hingga merata, lalu tuang santan, air perasan daun suji sedikit demi sedikit pada adonan,
kemudian saring.
3. Panaskan wajan datar anti lengket yang sudah diolesi minyak goreng, kemudian masukkan
adonan pada wajan yang sudah memanas, buat dadar hingga menipis dan tunggu hingga
adonan matang.
4. Gulung satu lembar adonan kulit pada adonan bahan isi yang sudah dibuat tadi. Gulung hatihati agar kulit dadar gulung tidak pecah. Lipat ujung hingga sedemikan rupa, dan rapi.
Setelah matang, angkat dan siap sajikan.

2. Resep dadar gulung telur

Bahan:
o 4 butir telur
o 1/2 sendok teh garam
o 1/4 sendok teh merica bubuk
o 50 ml santan kental
o 1 batang daun bawang, diiris halus
o 50 gram daging giling
o 50 gram buncis, diiris halus, seduh
o 1 buah cabai merah, dibuang bijinya, cincang kasar
o 1/4 sendok teh garam
o 1/4 sendok teh merica bubuk
o 1 sendok teh minyak untuk menumis
Cara membuat dadar gulung telur:
1. Tahap pertama, panaskan minyak lalu tumis daging giling dan 1/8 sendok teh garam sampai
berubah warna kemudian diangkat.
2. Setelah itu campur daun bawang, daging, buncis, cabai merah, garam, dan merica dan aduk
rata.
3. Tahap selanjutnya, kocok lepas telur, garam, merica, dan santan kental. Aduk rata.
4. Panaskan 1/2 sendok teh minyak goreng. Tuang sedikit adonan telur sampai setengah
matang. Taburi campuran daun bawang. Gulung.Biarkan matang. Untuk 5 gulung

3. Resep dadar gulung unti

Bahan:
o 150 gram tepung terigu protein sedang
o 1/4 sendok teh garam
o 1 butir telur
o 25 ml air daun suji dari 10 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
o 400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
o 1 sendok teh margarin, dilelehkan
Isi:
o
o
o
o
o
o

200 gram kelapa parut kasar

75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh vanili bubuk
300 ml air

Cara membuat dadar gulung unti:

1. Ayak tepung terigu. Tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur santan dan telur. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran telur sambil diaduk sampai
rata.
3. Ambil 1/4 adonan putih. Masukkan dalam plastik segitiga. Sisihkan.
4. Tambahkan air daun suji pada adonan lainnya. Aduk rata.
5. Panaskan wajan datar tipis. Coret-coret zig zag dengan adonan putih. Tuang sedikit adonan
hijau. Masak sampai matang. Angkat. Lakukan dengan adonan yang lain.
6. Isi : Campur kelapa parut,daun pandan, vanili, gula pasir, dan garam. Masak dan aduk sampai
matang. Angkat.
7. Ambil satu lembar dadar, sendokkan bahan isi. Lipat kanan kiri dan gulung. Untuk 23 buah

4. Resep dadar gulung vla buah

dadar gulung vla buah
Bahan Dadar:
o 150 gram tepung terigu protein sedang
o 3/4 sendok teh garam
o 400 ml susu cair
o 1 butir telur, dikocok lepas
o 1/8 sendok teh esens vanila
Bahan Vla:
o 400 ml susu cair
o 150 gram gula pasir
o 1/4 sendok teh garam
o 40 gram maizena dan 40 ml air, dilarutkan untuk mengentalkan
o 2 kuning telur
o 200 gram fruit mix, dipotong kecil
o 100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
Cara membuat dadar gulung vla buah:
1. Dadar: campur tepung terigu dan garam. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk
rata. Masukkan telur dan esens vanila. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket. Tuangkan adonan dadar. Buat dadar tipis. Lakukan
sampai adonan sampai habis.
3. Vla: rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan
larutan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
4. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat dan rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk
sampai meletup-letup. Angkat.
5. Masukkan fruit mix. Aduk rata.
6. Ambil satu lembar dadar. Sendokkan bahan isi. Lipat kanan dan kiri nya. Gulung.
7. Sajikan dengan coretan cokelat masak pekat leleh. Untuk 22 buah

5. Resep dadar gulung sayuran

Bahan Dadar:
o 2 butir telur, kocok lepas
o 1/4 sendok teh garam
o 1 1/2 sendok makan air
o minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
o 50 gram buncis, iris halus
o 50 gram jagung pipil
o 150 gram tahu putih, hancurkan
o 25 gram tepung kanji
o 1 butir telur
o 1 1/2 sendok teh garam
o 1/2 sendok teh gula pasir
o 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
o 3 siung bawang putih, cincang halus
o 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
o 100 gram ayam cincang
Cara membuat dadar gulung sayuran:
1. Dadar, aduk bahan dadar. Buat dadar tipis-tipis. Sisihkan.
2. Aduk rata bahan isi.
3. Ambil selembar dadar. Beri isi di salah satu sisinya. Gulung.
4. Kukus 30 menit sampai matang.
6. Goreng sampai kuning kecokelatan. Potong-potong. Untuk 7 buah

6. Resep dadar gulung durian

Bahan kulit:
o 150 gram tepung terigu protein sedang
o 1/4 sendok teh garam
o 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
o 1 butir telur, dikocok lepas
o 3 tetes pewarna merah muda
Bahan isi:
o 200 gram kelapa parut kasar
o 75 gram gula pasir
o 125 gram daging durian
o 1/4 sendok teh garam
o 2 lembar daun pandan, disimpulkan
o 150 ml air
Cara membuat dadar gulung durian:
1. Isi: masak kelapa parut kasar, gula pasir, daging durian, garam, daun pandan, dan air
sambil diaduk sampai meresap dan kering.
2. Kulit: aduk rata tepung terigu dan garam. Tambahkan campuran santan, telur, dan pewarna
merah muda. Aduk rata.
3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung. Untuk 16 buah

7. Resep dadar gulung tape ketan hitam

Bahan kulit:
o 150 gram tepung terigu protein sedang
o 1/4 sendok teh garam
o 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
o 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
o 1 butir telur, dikocok lepas

Bahan isi:
o 200 gram kelapa parut kasar
o 100 gram gula merah, disisir halus
o 1/4 sendok teh garam
o 2 lembar daun pandan, disimpulkan
o 150 ml air
o 200 gram tape ketan hitam, ditiriskan
o 3 buah nangka, dipotong dadu
Cara membuat dadar gulung tape ketan:
1. Isi: masak kelapa parut kasar, gula merah, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk
sampai meresap. Tambahkan tape ketan hitam dan nangka. Masak sampai kering.
2. Kulit: aduk rata tepung terigu dan garam. Tambahkan campuran santan, air daun suji, dan
telur. Aduk rata.
3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung. Untuk 26 buah

8. Resep dadar gulung mangga

Bahan Dadar:
o 150 gram tepung terigu protein sedang
o 1/4 sendok teh garam
o 400 ml susu cair
o 1 butir telur, dikocok lepas
Bahan Isi:
o 100 ml air
o 100 gram daging mangga harumanis, dihaluskan
o 50 gram gula pasir
o 1 sendok makan maizena
o 5 tetes pewarna kuning tua
o 1 kuning telur
o 50 gram krim bubuk
o 100 ml air es
o 150 gram mangga harumanis, dipotong kotak kecil
Cara membuat dadar gulung mangga:
1. Dadar, campur tepung terigu dan garam. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk
rata. Masukkan telur. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar antilengket. Tuangkan adonan dadar. Buat dadar tipis. Lakukan
sampai adonan sampai habis.
3. Isi, rebus air, mangga halus, gula, maizena, dan pewarna kuning sambil diaduk sampai
meletup-letup. Matikan api.
4. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan api. Aduk kembali sampai meletup-letup.
Angkat. Dinginkan.
5. Kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Tuang vla mangga sedikit-sedikit sambil
dikocok rata. Tambahkan potongan mangga. Aduk rata.
6. Ambil selembar dadar. Sendokkan bahan isi. Lipat kanan dan kirinya. Gulung. Untuk 22
buah

9. Resep dadar gulung pandan wangi

Bahan Kulit:
o 75 gram tepung terigu
o 1 sendok makan tepung sagu
o 1/4 sendok teh garam
o 1 butir telur, dikocok lepas
o 25 ml air daun suji (dari 15 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
o 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bahan Isi:

o
o
o
o
o
o

200 gram kelapa parut kasar

100 gram gula merah, disisir
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
100 ml air
100 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Cara membuat dadar gulung pandan wangi:

1. Isi: campur kelapa, gula merah, daun pandan, garam, dan air. Masak sambil diaduk sampai
meresap dan kental. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata.
2. Kulit: aduk rata bahan kulit. Panaskan wajan datar kecil yang dioles sedikit minyak. Buat
dadar tipis.
3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat kiri dan kanan. Gulung. Sajikan. Untuk 14 buah

10.

Resep dadar gulung saus santan

Bahan Kulit:
o 100 gram tepung terigu protein sedang
o 50 gram tepung beras
o 1/4 sendok teh garam
o 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
o 1 butir telur, dikocok lepas
Bahan Isi:
o 150 gram kelapa parut kasar
o 75 gram gula merah, disisir
o 1/4 sendok teh garam
o 2 lembar daun pandan, disimpulkan
o 125 ml air
Saus
o
o
o
o
o
o

Santan:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air
1 tetes pewarna hijau tua

Cara membuat dadar gulung saus santan:

1. Isi, masak kelapa parut kasar, gula merah, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk
sampai meresap dan kering.
2. Kulit, aduk rata tepung terigu, tepung beras, dan garam. Tambahkan campuran santan, dan
telur. Aduk rata.
3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis di pan antilengket
diameter 20 cm sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.
5. Saus, rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai
mendidih. Tambahkan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup.
6. Sajikan dadar yang sudah diisi bersama sausnya. Untuk 24 buah

11.

Resep dadar gulung isi pisang keju coklat

Bahan:
o 125 gram tepung terigu protein sedang
o 60 gram gula tepung
o 2 sendok makan cokelat bubuk
o 300 ml susu cair
o 1 butir telur ayam
o 30 gram margarin, lelehkan
Bahan Isi:
o 5 buah pisang raja buluh, belah 2 bagian, potong lagi jadi 2 bagian

o
o

1 sendok makan margarin untuk menumis

50 gram keju cheddar, potong ukuran 51 cm

Hiasan:
o 50 gram keju cheddar parut untuk taburan
o 3 buah ceri merah untuk hiasan
Cara membuat dadar pisang keju coklat:
1. Pertama-tama campur tepung terigu, gula tepung, dan cokelat bubuk kemudian aduk rata.
2. Lalu masukkan susu dengan telur. Aduk rata. Tuang margarin leleh. Aduk kembali hingga
rata.
3. Panaskan wajan anti lengket diameter 14 cm. Olesi dengan sedikit margarin. Buat dadar.
Lakukan sampai habis. Sisihkan.
4. Tumis pisang dengan margarin sampai layu. Angkat, sisihkan.
5. Ambil selembar dadar. Letakan pisang dan keju. Gulung.
6. Sajikan dengan taburan keju dan hias dengan ceri merah. Untuk 10 buah