Validasi Asam Amino
Validasi Asam Amino
Protein
merupakan poiamida dan menghasilkan asam asam amino. Hanya duapuluh asam amino yang
dijumpai dalam protein tmbuhan dan hewan. Asam amino yang terdapat dalam protein adalah
asam -aminokarboksilat, sedangkan asam amino yang sederhana adalah asam aminoasetat
(H2NCH2CO2H), yang disebut dengan glycine, yang tidak memiliki rantai samping dan
kerana itu tidak mengandung suatu karbon kiral (Fessenden ,1982 :363-364).
Asam amino memiliki sifat kelarutan yang larut dalam air dan tidak larut dalam
pelarut non polar, dan titik leleh asam amono di atas 200 o c, asam amino memiliki moment
dipol yang besar. Asam amino bersifat asam dibandingkan sebagian besar asam karboksilat
dan kurang basa dibandingkan dengan sebagian besar amina, hal ini dikarenakan suatu asam
amino mengandung suatu gugus amino yang bersifat basa dan gugus karboksil yang bersifat
asam dalam sutu molekul yang sama (Fessenden ,1982 : 364).
Berikut asam amino yang lazim terdapat dalam protein
Nama
Alanine
Singkatan
Ala
Arginine
Arg
Asparagine
Asn
Asam aspartate
Asp
struktur
sisteina
Cys
Asam glutamat
Glu
Glutamine
gln
Glisina
Gly
Histidin
His
Isoleusina
Ile
Leusina
Leu
Lisina
Lys
Metionin
Met
Fenilalanin
Phe
Prolina
Pro
Serina
Ser
Treonin
Thr
Triptofan
Try
Tirosin
Tyr
valin
Val