DATA PENGAMATAN

a.

1. Pengujian Fisik
Warna
Perlakuan

Warna
dL
da
db
dL
da
db

5%

10%

Ulangan 1
47,1
5,4
36,4
46,6
5,7
25,0

Ulangan 2
46,8
5,5
36,5
48,6
6,0
36,1

Ulangan 3
46,9
5,0
36,7
48,3
6,0
35,8

b. Tekstur
Pengukuran Tekstur
Ulangan 1
Ulangan 2
Ulangan 3
2.

Nilai tekstur (g/3,5mm)

Larutan garam 5%
Larutan garam 10%
45
32
59
33
53
38

Pengujian Organoleptik
Nama Panelis
Gustika U
Aurora U
Anindya Ayu
Yanuar G.T
Ida Fitriana
Rahmawati I.P
Rina Dias A
Esthi W
Shara I.P
Yuvita Lira
Nur Fadilah A
Eva Victoria
Langit Biru
Dwi Putri W
Febri Setiawan

Warna

Tekstur

Aroma

Kenampakan Keseluruhan

5%

10%

5%

10%

5%

10%

5%

10%

5%

10%

3
1
4
1
4
3
3
3
4
3
3
2
4
4
4

2
1
3
1
3
2
2
2
3
2
2
2
3
3
3

2
2
3
2
4
3
3
2
3
3
2
3
4
1
3

3
2
2
2
3
3
2
2
2
2
1
2
3
2
3

3
1
3
1
4
2
2
2
4
2
3
3
4
3
3

2
1
2
2
3
2
2
2
2
3
2
2
3
2
2

3
1
3
2
4
3
3
3
3
4
2
2
4
3
3

2
1
2
2
3
2
2
2
2
2
1
2
3
2
2

3
1
3
1
4
3
3
3
4
3
3
2
4
3
4

2
1
2
2
3
2
2
2
3
4
2
2
3
2
3