Kel

Sampel

Perlakuan
Awal

H2SO4

pH
Akhir

Pengamatan
Awal

1
CH3COOH

Daging
Ikan

Akuades

6
10

Daging ikan
berwarna
putih
kecoklatan,
teksturnya
lembek, bau
amis

NaOH

Tulang
Ikan

Tekstur
menggumpal,
Warna putih
kekuningan, bau
asam

Menggumpal
, putih, bau
asam

Tidak ada
perubahan

Menggumpal
dan bau ikan

Tekstur
menggumpal,
pucat, bau
menyengat

Tekstur
menggumpal,
pucat, bau
menyengat

Akuades

Tidak ada
perubahan

H2SO4

CH3COOH

Bening dan
warna tulang
tetap
Putih dan
terdapat endapan

Akuades

Tidak ada
perubahan

NH4OH

Pengamatan Akhir
+ AL,AK,BL,BK
Pemanasan
Tekstur hancur,
Hancur,
warna putih
putih, bau
kekuningan, bau
asam pekat
asam

6
NaOH

NH4OH

Akuades

Tulang ikan
berwarna
putih dan
tekstur keras

Bening dan bau

amis
Pucat dan bau
basa

Tidak ada
perubahan

+ Ninhidrin

Tidak ada
perubahan
Pucat,
Mengendap
dan bau amis

Mengendap
dan keruh
Mengendap
dan keruh
Menggumpal

Keruh dan
bau amis
hilang
Keruh dan
sedikit amis
Keruh dan
amis pekat

Tidak ada
perubahan

Kulit
Ikan

H2SO4

CH3COOH
Akuades

NaOH

NH4OH

10

Akuades

Kulit ikan
berwarna
putih
dibagian
luar dan
berwarna
putih
kecoklatan
dibagian
dalam, Bau
menyengat

Bening dan
tekstur tetap

Pucat

Bening dan bau

cuka

Kecoklatan

Bening dan
tekstur tetap

Putih

Bau ikan
bekurang

Kulit putih,
larutan putih
dan
menggumpal

H2SO4

Tidak bau ikan

dan warna bening

7
CH3COOH

Putih
Telur

10
Akuades

NaOH

Putih telur
berwarna
bening
kekuningan,
au amis
telur, tekstur
kental

Tidak ada
perubahan

Kulit putih
dan bening

Tidak ada
perubahan

Putih dan
menggumpal

Ada gumpalan
bagian atas dan
bawah serta
bagian tengannya
bening

Padat, bau
telur dan
warna putih

Ada 2 lapisan,
lapisan atas
bening dan
lapisan bawah
mengumpal

Terdapat
gumpalan
padat,
berwarna
putih dan bau
sangat
menyengat

Putih telur dan

akuades tidak
menyatu

Warna putih ,
bau telur dan
terdapat
gumpalan
padat

Lapisan telur
menggumpal

Tidak ada
perubahan

Warna
menjadi
Orange dan
teksturnya

8
NH4OH

Akuades

10

Terdapat 2
lapisan, lapisan
bawah berwarna
kekuningan dan
berbusa dan tidak
menyatu

tetap sama
Telur
menggumpal
da ada ada
larutan yang
tidak
menyatu
Telur
menggumpal
dan hampir
semua putih

Tidak ada
perubahan