Bahan-bahan Resep Rendang Kering Hitam Tahan Lama

1. Seperti resep rendang lainnya, bahan utama yang dibutuhkan adalah daging sapi segar
kurang lebih sebanyak 1/2 kg saja. Pilih daging yang bebas lemak kemudian cuci
dengan air hangat dan potong-potong kotak sesuai selera.
2. Lengkuas ukuran sedang kurang lebih sepanjang 5 cm saja. Cuci bersih kemudian
memarkan sebelum dimasak.
3. Batang serai yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 1 batang saja.
Memarkan sebelum dicampur dengan bahan lain.
4. Daun jeruk segar kurang lebih sebanyak 4-5 pcs saja.
5. Gula merah kualitas bagus yang sudah disisir secukupnya sesuai selera.
6. Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
7. Kelapa yang sudah diparut kurang lebih sebanyak 1 buah saja. Peras sehingga
menghasilkan 1/2 liter santan encer dan 1/2 liter santan kental.
8. Parutan kelapa sisa membuat santan diatas secukupnya untuk bahan serundeng
keringnya.
9. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu rendangnya.

Bahan Bumbu Rendang Kering Padang

1. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 15 pcs saja. Kupas kulit
bawang putihnya sebelum diuleg.
2. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8-9 pcs saja. Kupas
kulitnya sebelum dihaluskan.
3. Jahe yang sudah dibakar sebentar sebelumnya kurang lebih sepanjang 3 cm saja.
4. Ketumbar kurang lebih sebanyak 3-5 sendok makan atau sesuai selera.
5. Buah cabai rawit dan cabai merah secukupnya sesuai selera.
6. Kemiri kurang lebih sebanyak 4-5 pcs saja. Sangrai sebentar supaya lebih harum
aromanya nanti.
7. Lada halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
8. Gula merah secukupnya sesuai selera.

9. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera (bisa ditambahkan nanti saat
memasaknya).

Cara Membuat Rendang Kering Daging Sapi Serundeng Khas Padang

1. Langkah pertama haluskan dan uleg bumbu rendang kering diatas, seperti bawang
putih, bawang merah, jahe, ketumbar, lada, gula merah, cabai, kemiri dan beri garam
secukupnya sampai benar-benar halus.
2. Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis
bumbunya.
3. Masukkan bumbu rendang yang sudah dihaluskan diatas ke dalam penggorengan
kemudian aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan batang serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan bersama dengan daun
jeruk dan salam ke dalam wajan kemudian aduk-aduk kembali sampai tercium bau
harum khas tumisannya.
5. Tuang 1/2 liter santan kentalnya kedalam wajan kemudian aduk-aduk kembali sampai
santannya mendidih.
6. Kecilkan api wajan penggorengannya kemudian masukkan daging sapi yang sudah
dipotong dan kemudian aduk-aduk kembali sampai dagingnya empuk atau kurang
lebih 80 menit sampai 90 menit. Jangan lupa harus dijaga dan sering diaduk supaya
tidak pecah santannya.
7. Setelah dagingnya empuk dan santannya berkurang, masukkan santan cair bersama
dengan gula merah yang sudah disisir secukupnya dan parutan kelapanya.
8. Aduk-aduk kembali sampai semua bahan benar-benar tercampur rata dan berkurang
santannya.
9. Tes rasa dan tambahkan garam dapur kalau diperlukan kemudian aduk-aduk kembali
sampai santannya mengering dan masakannya berwarna hitam.
10. Setelah bumbu rendang dagingnya benar-benar kering dan berwarna hitam bisa
diangkat dan sajikan atau simpan setelah agak dingin.