Membuat tepung tapioka

Tepung tapioka ada juga yang menyebutnaya dengan Aci dibanyumas disebut juga
Kanji dll. bentuknya halus, lembut berwarna putih. tapis mungkin ada diantara kita yang
kurang mengerti dari bahan apa sih dan bagaimana cara membuatnya......?
Nah sepengetahuan saya yang pernah ikut cara memprosesnya adalah sebagai berikut.

Pertama singkong dari kebun sesampai di pabrik tapioka dibuang ujung dan
pangkalnya agar bagian yang keras tidak ikut terkena parut yang dapat mengakibatkan
parut menjadi rusak.

Setelah itu ada singkong yang dikupas tetapi adajuga yang langsung masuk bak
pencucian supaya bersih dari tanah.

Singkong yang sudah melewati proses pencucian masuk melalui tangga ejek
gantung ke mesin parut untuk dijadikan bubur singkong sebelum diambil saripatinya.

Hasil singkong parutan selanjutnya dipompakan ke mesin ejek penyaring dengan

dikucuri air secukupnya agar saripati singkong terpisah dari ampas organik, saripati
singkong hasil saringan dialirkan dengan air menuju bak pengendapan sampai air diatasnya
jernih baru air dibuang hingga tapioka basah terlihat seperti lumpur berwarna putih.

Setelah airnya kering tapioka basah dipindahkan ke lokasi penjemuran, tetapi

untuk pabrik moderen dan memiliki modal besar pengeringan tapioka tidak dengan cara
dijemur melainkan menggunakan oven. bila mengandalkan panas matahari yang cukup
tapioka akan kering sekitar 4 sampai 5 jam.

Air bercampur saripati dan ampas singkong saling terpisah setelah melewati
saringan ejek, dan ini adalah sisa buang (limbah) dari hasil pembuatan tepung tapoka yang
lazim disebut onggok basah, kalau dibiarkan selama 24 jam akan bereaksi dan berbau tidak
sedap.
dahulu limbah ini tidak dimanfaatkan karena banyak orang yang belum tau kegunaanya,
sekarang bahkan banyah yang mengantri untuk mendapatkan nya diantaranya untuk pakan
sapi dalam kondisi yang masih basah dan segar