Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan KB 1. Jenis dan klasifikasi komoditas hasil pertanian dan perikanan KB2. Analisis sifat-sifat bahan hasil pertanian dan perikanan KB 3. Penentuan saat panen, cara, dan peralatan panen KB 4. Sortasi, Grading dan Pembersihan Materi KK B:Dasar Pengolahan dan Pengawetan 1 KB 1. Teknik konversi bahan KB 2. Teknik pengendalian kandungan air KB 3. Proses penggunaan suhu KB 4. Dasar pengawetan KB 5. Pengemasan Materi KK C:Dasar Pengolahan dan Pengawetan 2 Kb 1. Fermentasi dan enzimatis KB 2.Teknik kimiawi KB 3. Penggunaan media penghantar panas KB 4. Penyimpanan dan penggudangan
IN 1 4.
5.
Materi KK D:Pengendalian Mutu Bahan Hasil
Pertanian dan Perikanan KB 1. Pembelajaran Teknik dan metode pengendalian mutu secara organoleptis KB 2. Teknik dan metode pengendalian mutu secara Fisis dan Mekanis KB 3. Teknik Pengujian secara kimiawi KB 4. Teknik Pengujian secara mikrobiologi Materi KK E:Penggunaan BTP, GMP, GLP dan HACCP KB 1. Penggunakan Bahan Tambahan Pangan dalam bahan pangan KB 2. Sanitasi pengolahan pangan
POTENSI PROJECT WORK
KB 3. Cara Produksi Pangan yang Baik
KB 4. HACCP dalam pengolahan pangan 6.
Materi KK F:Teknik Produksi Produk Hasil
Nabati KB 1. Mengelola produksi hasil buah-buahan. KB 2. Mengelola produksi hasil sayuran. KB 3. Mengelola produksi hasil umbi-umbian. KB 4.Mengelola produksi hasil serealia dan kacang-kacangan Materi KK G:Teknik Produksi Produk Hasil Hewani KB 1. Teknik produksi hasil hewani/daging KB 2. Teknik produksi hasil hewani/telur. KB 3. Teknik produksi hasil hewani/susu KB 4.Teknik produksi hasil perikanan
Pengembangan Sarana dan Analisis Kelayakan Usaha KB 1. Merencankan Kegiatan Usaha Pengolahan Hasil Pertanian KB 2. Mengkoordinasikan Kegiatan Usaha Pengolahan Hasil Pertanian KB 3. Mengevaluasi Kegiatan Usaha Pengolahan Hasil Pertanian
IN 2 10.
Materi I:Pengelolaan dan Produksi Produk
Makanan dan Minuman Herbal KB 1. Menetapkan teknik produksi produk makanan dan minuman herbal KB 2. Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk makanan dan minuman herbal KB 3. Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses pengolahan produk makanan dan minuman herbal KB 4. Menentukan produk makanan dan minuman herbal