Faktor I : Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (b/b) (J)

J1 : 40 : 60
J2 : 50 : 50
J3 : 30 : 70
Faktor II :

Lama Perendaman (K)

K1

: Lama perendaman 20 menit

K2

: Lama perendaman 30 menit

K3

: Lama perendaman 40 menit

Dari kedua faktor tersebut, diperoleh 9 kombinasi perlakuan sebagai berikut :

Tabel 3.1 Kombinasi Perlakuan
Perlakuan

K1

K2

K3

J1
J2
J3

J1K1
J2K1
J3K1

J1K2
J2K2
J3K2

J1K3
J2K3
J3K3

Faktor-faktor tersebut apabila dijabarkan akan memperoleh kombinasi perlakuan sebagai

berikut :
J1K1

= Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (40:60) perebusan 20

menit

J1K2

= Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (40:60) perebusan 30

menit

J1K3

= Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (40:60) perebusan 40

menit

J2K1

= Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (50:50) perebusan 20

menit

J2K2

= Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (50:50) perebusan 30

menit

J2K3

= Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (50:50) perebusan 40

menit

J3K1

= Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (30:70) perebusan 20

menit

J3K2

= Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (30:70) perebusan 30

menit

J3K3

= Proporsi campuran gluten : Tepung kedelai hitam (30:70) perebusan 40

menit