Makalah biologi

ZAT-ZAT MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH TUBUH

Kelas : IX MIA 5
KELOMPOK1 1
NAMA ANGGOTA

1. ALYAH KHOFIFAH
2. BESMIN
3. DINDA AMBARIA R.
4. KEMAS BOBIE
5. KHAIRUNNISA
6. M.BIMANTIO J.
7. M.RIZKY
8. NABILA NANDA RISYA
9. SITI KHODIJAH

ZAT-ZAT MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH TUBUH

A.ILMU GIZI
Kesehatan manusia tentunya berkaitan dengan asupan makanan yang dikonsumsinya setiap hari.
dimana makanan yang dikonsumsinya hendaknya merupakan sumber dari berbagai nutrisi yang
dibutuhkan oleh tubuh untuk melakukan proses metabolism tubuh. berbagai makanan tersebut
tentunya dipelajari dalam Ilmu gizi.

Pengertian Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari segala

sesuatu tentang makanan dan hubungannya dengan kesehatan optimal. ISTILAH-ISTILAH

DALAM ILMU GIZI
Zat gizi (nutrisi) adalah unsur/ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan fungsi,
seperti menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan tubuh, juga mengatur prosesproses kehidupan dalam tubuh.Nutrisi esensial yaitu nutrisi yang tidak dapat disintesis oleh
tubuh sehingga harus diperoleh dari makanan.Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung
zat-zat gizi atau unsur kimia yang dapat dicerna dan diserap oleh tubuh sehingga dapat berguna
bagi tubuh.Bahan makanan adalah makanan dalam keadaan mentah.Pangan merupakan istilah umum
untuk semua bahan yang dapat dijadikan makananStatus gizi adalah status kesehatan yang
dihasilkan oleh keseimbangan antara kebutuhan dengan masukan nutrisi. Status gizi dapat
dibedakan menjadi status gizi buruk, kurang, baik, dan lebih.B.PERANAN ZAT MAKANAN BAGI
TUBUH
Nutrisi atau gizi adalah zat yang dibutuhkan makhluk hidup sebagai sumber energi,
mempertahankan kesehatan, pertumbuhan, dan keberlangsungan fungsi pada setiap jaringan dan
organ tubuh secara normal. Karbohidrat, protein dan lemak merupakan sumber energi tubuh kita,
sehingga dalam kehidupan sehari-hari tubuh kita memerlukan ketiga macam nutrisi ini dalam
jumlah yang besar. Vitamin, garam mineral dan air merupakan bahan yang diperlukan untuk
aktivitas tubuh, namun tidak menghasilkan energi. Vitamin dan mineral diperlukan dalam jumlah
yang relatif sedikit, sedangkan air diperlukan dalam jumlah yang banyak.
Ketika tubuh Anda melakukan pencernaan, makanan dipecah menjadi berbagai macam zat gizi
yang mudah diserap ke dalam aliran darah. Kemudian, langsung diedarkan ke seluruh sel tubuh
Anda. Tapi, tahukah Anda, jika lebih dari 40 jenis zat gizi di dalam makanan, dikelompokkan
menjadi 6 kelompok dengan fungsi yang unik dan spesifik. Adapun peranan zat makanan bagi
tubuh :

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 2

1. Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber utama energi bagi tubuhmu. Sumber karbohidrat antara lain beras,
jagung, gandum, kentang, ubi-ubian, buah-buahan, dan madu.Satu gram karbohidrat menghasilkan
4,0 4,1 kilokalori (kkal). Tiga jenis karbohidrat adalah gula, pati, dan serat. Gula disebut
karbohidrat sederhana. Contoh makanan yang mengandung gula antara lain buah-buahan, madu,
dan susu. Dua jenis karbohidrat lainnya, yaitu pati dan serat disebut karbohidrat kompleks. Pati
ditemukan dalam kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian.
Makanan seperti roti gandum atau sereal, kacang-kacangan, kacang polong, sayuran, dan buahbuahan lainnya merupakan sumber serat yang baik. Serat tidak dapat dicerna oleh saluran
pencernaan makanan manusia, sehingga dikeluarkan sebagai feses. Dengan demikian, serat bukan
merupakan sumber energi bagi tubuh manusia.

BAHAN-BAHAN MAKANAN SUMBER KARBOHIDRAT

2. Lemak
Lemak atau lipid diperlukan tubuh karena berfungsi menyediakan energi sebesar 9
kilokalori/gram; melarutkan vitamin A, D, E, K dan dapat menyediakan asam lemak esensial bagi
tubuh manusia. Selama proses pencernaan, lemak dipecah menjadi molekul yang lebih kecil, yaitu
asam lemak dan gliserol.Lemak merupakan unit penyimpanan yang baik untuk energi. Kelebihan
energi dari makanan yang kamu makan diubah menjadi lemak dan disimpan untuk digunakan dilain
waktu. Berdasarkan struktur kimianya, lemak dibedakan menjadi lemak jenuh dan lemak tak
jenuh. Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar. Minyak nabati dan lemak yang ditemukan
dalam biji merupakan contoh dari lemak tak jenuh. Lemak jenuh biasanya padat pada suhu kamar
dan ditemukan dalam daging, susu, keju, minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit. Lemak jenuh
dapat meningkatkan kolesterol darah yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 3

Bahan makanan yang mengandung lemak

3. Protein
Protein dibutuhkan sebagai penghasil energi. Protein juga berfungsi untuk pertumbuhan dan
mengganti sel-sel tubuh yang rusak, pembuat enzim dan hormon, serta pembentuk antibodi.
Protein merupakan molekul besar yang terdiri atas sejumlah asam amino. Asam amino terdiri atas
karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan kadang-kadang ada belerang. Protein yang kita makan
dapat berasal dari hewan (protein hewani) dan tumbuhan (protein nabati). Bahan makanan yang
mengandung protein hewani antara lain daging, ikan, telur, dan susu.Bahan makanan yang
mengandung protein nabati adalah kacang kedelai, kacang hijau, dan kacang-kacangan lainnya.
Kacang kedelai sebagai bahan baku tempe dan tahu merupakan salah satu sumber protein terbaik.

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 4

Bahan makanan yang mengandung protein hewani

Bahan makanan yang mengandung protein nabati

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 5

4. Vitamin
Walaupun dibutuhkan dalam jumlah sedikit, namun harus tetap ada, karena diperlukan untuk
mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit. Vitamin dikelompokkan menjadi dua,
yaitu vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin
A, D, E, dan K). Khusus vitamin D dapat terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari, karena di
dalam tubuh ada pro vitamin D.
Fungsi Vitamin A :Sebagai bahan untuk pembentukan rodopsin yang diperlukan dalam proses
penglihatan.Memacu pertumbuhan tubuh.Vitamin A dapat mencegah terjadinya keratinisasi pada
jaringan pela pis (epithel), seperti pada saluran pernafasan dan saluran pencernaan.Mencegah
terjadinya penyakit kanker usus. Berbagai penelitian me nunjukkan vitamin A, berperan dalam
mencegah penyakit kanker.
Vitamin B Kompleks :

Ada sejumlah vitamin yang termasuk kelompok vitamin B-kompleks seperti

vitamin B1 (thiamin), B2 (riboflavin), niasin, vitamin B6 (pridoksin), vitamin B12, asam folik dan
kolin.Adapun fungsi Vitamin B :
Sebagai Co-enzym Thiamin pyropsfat yang diperlukan pada pembentukan Acetyl Coenzym dan
dari asam piruvat dalam metabolism karbohidrat.Memelihara sifat parmeabilitas dari dinding
pembuluh darah sehingga mencegah terjadinya penumpukan cairan dalam jaringan tubuh (odema)
seperti pada penderita penyakit beri-beri.Memelihara fungsi syaraf peripheral sehingga
mencegah terjadinya neuritisMemperbaiki kontraksi dinding lambung sehingga sekresi getah
cerna menjadi lebih baik dan memelihara nafsu makanMencegah terjadinya penyakit beri-beri
pada tubuh.
Vitamin C
Vitamin C dalam tubuh berguna dalam pembentukan dan pemeliharaab zat perekat yang
menghubungkan sel-sel dengan sel dari berbagai jaringan. Kekurangan vitamin C dapat juga
menyebabkan lemahnya dinding kapiler-kapiler darah sehingga mempermudah pendarahan.
Kekurangan vitamin C dapat juga menyebabkan perubahan susunan tulang dan tulang muda
(kartilase), gusi dan gigi.

Fungsi Vitamin C :Untuk pembentukan sel jaringan tubuh.Untuk pembentukan collagen. Collagen
adalah sejenis protein yang diperlukan dalam pembentukan jaringan ikat. Memperkuat pembuluh
darah. Pembuluh darah kapiler yang ada di bawah kulit cenderung rapuh jika kekurangan vitamin C
sehingga mudah terjadi pendarahan (hemoragia).Vitamin C diperlukan dalam penyerapan zat besi
(Fe). Dengan demikian vitamin C berperan dalam pembentukan hemoglobin, sehingga mempercepat
penyembuhan anemia.Vitamin C juga berperan dalam metabolism kolesterol terutama dalam
mengubah kolesterol menjadi asam empedu. Karena itu vitamin C dapat menurunkan kadar

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 6

kolesterol darah.

Penyakit akibat kekurang vitamin C

Vitamin D
Vitamin D termasuk kelompok senyawa sterol yaitu ergosterol yang ada dalam tumbuh-tumbuhan
yang oleh sinar ultra violet dapat diubah menjadi ergokalsiferl atau vitamin D2. Dalam tubuh
hewan terdapat se nyawa 7- hidroksikolesterol, yang jika terkena sinar ultraviolet akan berubah
menjadi kolekalsiferol atau vitamin D3.Memperbaiki penyerapan zat kapur dan fosfor dalam usus.
Dalam bentuk aktifa, vitamin D menginduksi pembentukan sejenis protein yang diperlukan untuk
pengangkutan zat kapur oleh darah yaitu senyawa yang disebut Calsium Binding
Protein.Mengatur proses mineralisasi dan kalsifikasi tulang rawan sehingga menjadi
keras.Mengaktifkan dua macam enzym yaitu alkalin pofatase yang diperlukan untuk transportasi
Calsium dan enzim adenosine pofatase yang diperlukan dalam proses pembentukan kolagen pada
tulang.
Vitamin E (tokolerol)

Vitamin E dianggap berpengaruh pada kesanggupan untuk mengadakan

keturunan. Hal ini pernah menjadi penelitian medis dimana pada hewan-hewan yang dalam
makanannya kekurangan vitamin E akan menjadi mandul. Selain itu, hewan betina yang kekurangan
vitamin ini sel-sel telurnya akan berdegenerasi, sedangkan hewan-hewan jantan akan
mengakibatkan penghambatan dalam pembentukan sel jantan (sperma). Vitamin K (menadione)
Vitamin K penting artinya dalam proses pembekuan darah, karena vitamin Ini
mempengaruhi pembentukan protrombine dalam hati. Jika kekurangan vitamin ini maka
protrombine dalam darah berkurang. Akibatnya, jika terjadi luka maka luka ini akan sukar
berhenti mengeluarkan darah karena luka sukar menutup

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 7

Vitaminvitamin yang

larut

dalam air

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 8

Vitamin-vitamin yang larut dalam lemak

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 9

5. Mineral
Mineral merupakan zat anorganik dan diperlukan oleh tubuh untuk membantu berbagai aktivitas
yang terjadi dalam tubuh, seperti kerja otot, peredaran darah, pembekuan darah, dan lain-lain.
Fungsi Mineral :

Berperan penting

untuk menjaga

kesehatan tulang.

Mencegah

terjadinya gangguan

pada otot. Menjaga

keseimbangan cairan

dalam tubuh. Dapat

membantuk

pembentukan

hemoglobin.

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 10

6. Air
Air sangat dibutuhkan oleh tubuh sebagai pelarut dalam metabolisme tubuh. Kandungan air di
dalam tubuh manusia sekitar 70% berat tubuh. Tubuh kita membutuhkan 2,5 liter air setiap
harinya untuk mengganti cairan tubuh yang hilang dalam bentuk keringat, uap air dan urine.
Namun, jika cairan tubuh hilang secara berlebihan dapat mengakibatkan dehidrasi.
Fungsi Air :
-Mengatur suhu tubuh.
-Melindungi organ vital tubuh dan jaringan tubuh.
-Membawa nutrisi dan oksigen ke seluruh sel tubuh.
-Melumasi persendian.
-Mengangkut sisa metabolisme keluar tubuh

Zat-zat yang diperlukan oleh tubuh

Page 11