EFEKTIVITAS EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber

Officinale Var. Rubrum) TERHADAP BAKTERI

Porphyromonas gingivalis SECARA IN VITRO

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi

syarat memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Gigi

Oleh:
CHANDRA LESTARI
NIM : 120600016

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2016

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK Fakultas Kedokteran Gigi

Departemen Periodonsia

Tahun 2016

Chandra Lestari

Efektivitas ekstrak Jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) terhadap

bakteri Porphyromonas gingivalis secara in vitro.

x + 35 halaman

Porphyromonas gingivalis adalah bakteri Gram negatif anaerob yang terlibat

dalam patogenesis periodontitis, peradangan yang menghancurkan jaringan

pendukung gigi yang akhirnya dapat menyebabkan kehilangan gigi. Prinsip

pencegahan penyakit periodontal adalah kontrol plak yang secara kimia dapat

dilakukan dengan penggunaan bahan antimikroba. Komponen dari tumbuhan yang

bersifat antibakteri antara lain adalah minyak atsiri. Golongan rimpang-rimpangan

dengan kandungan minyak atsiri tertinggi adalah Jahe merah (Zingiber officinale var.

Rubrum). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas ekstrak Jahe merah

terhadap bakteri Porphyromonas gingivalis berdasarkan Konsentrasi Hambat

Minimum (KHM) dan Konsentrasi Bunuh Minimum (KBM) secara in vitro. Jenis

penelitian ini adalah eksperimental laboratorium dengan rancangan penelitian Post

Test Only Control Group Design dan penentuan sampel atau jumlah pengulangan

dilakukan dengan menggunakan rumus Federer. Penelitian ini diawali dengan

membuat ekstrak Jahe merah dengan metode perkolasi menggunakan pelarut etanol

Universitas Sumatera Utara

hingga menghasilkan ekstrak Jahe merah. Ekstrak kemudian diencerkan sehingga

diperoleh konsentrasi 100%, 50%, 25%, 12,5% dan 6,25%. Masing-masing

konsentrasi kemudian diuji nilai efektivitasnya terhadap P. gingivalis pada media

Nutrient Agar dengan metode swab. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada

konsentrasi 100%, 50% dan 25% tidak adanya pertumbuhan bakteri, sedangkan pada

konsentrasi 12,5% dan 6,25% dijumpai adanya pertumbuhan bakteri dengan rata-rata

jumlah bakteri yaitu 9,4 dan 24,2. Hal ini menunjukkan bahwa ekstrak Jahe merah

memiliki efektivitas terhadap P. gingivalis dengan nilai KHM tidak diketahui karena

tidak dapat dibedakan kekeruhan yang terjadi dan nilai KBM 25%.

Daftar Pustaka: 30 (20062015).

Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT Faculty of Dentistry

Department of Periodontology

Year 2016

Chandra Lestari

Effectiveness of Red Ginger (Zingiber officinale var. Rubrum) against

bacteria Porphyromonas gingivalis in vitro.

x + 35 pages.

Porphyromonas gingivalis is an anaerobic Gram-negative bacterium involved

in the pathogenesis of periodontitis, an inflammatory disease that destroys the tissues

supporting the tooth which eventually may lead to tooth loss. The principle

prevention of periodontal disease is plaque control that chemically can be done with

the use of antimicrobial agents. Components of the plant which is antibacterial among

others is essential oil. Rhizomes with the highest essential oil content is red ginger

(Zingiber officinale var. Rubrum). This study aims to determine the effectiveness of

Red Ginger (Zingiber officinale var. Rubrum) against bacteria Porphyromonas

gingivalis in vitro based on Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum

Bactericidal Concentration (MBC). This study was an experimental laboratory with

Post Test Only Control Group Design and the sampling or the number of repetition

using Federer formulas. the study began with red ginger extract by percolation

method with ethanol produce red ginger extract. The extract then diluted to obtain

concentration of 100%, 50%, 25%, 12,5% and 6,25%. Each concentration values are

are then tasted its effectiveness against P. gingivalis cultured in medium with

Universitas Sumatera Utara

Nutrient Agar with swab method. The results showed that at concentration of 100%,

50% and 25% found no bacterial growth, whereas at concentration of 12,5% and

6,25% found with the bacterial growth rate the average amount of each repetition is

9,4 and 24,2. So it was generally shown that red ginger extract has efficacy against P.

gingivalis with MIC value is unknown because it can not be distinguished turbidity

occurs and MBC value 25%.

References: 30 (20062015).

Universitas Sumatera Utara

EFEKTIVITAS EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber
Officinale Var. Rubrum) TERHADAP BAKTERI
Porphyromonas gingivalis SECARA IN VITRO

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi

syarat memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Gigi

Oleh:
Chandra Lestari
NIM : 120600016

Pembimbing :
Krisnamurthy Pasaribu, drg., Sp. Perio

FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2016

Universitas Sumatera Utara

 PERNYATAAN PERSETUJUAN

Skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan

di hadapan tim penguji skripsi

Medan, 30 Maret 2016

Pembimbing Tanda Tangan

Krisnamurthy Pasaribu, drg., Sp. Perio

Universitas Sumatera Utara

 TIM PENGUJI SKRIPSI

Skripsi ini telah dipertahankan di hadapan tim penguji

pada tanggal 30 Maret 2016

TIM PENGUJI

KETUA : Krisnamurthy Pasaribu,drg., Sp. Perio .

ANGGOTA : 1. Aini Hariyani Nasution, drg., Sp. Perio .

2. Armia Syaputra, drg .

Mengetahui,
SEKRETARIS DEPARTEMEN

Pitu Wulandari, drg., S. Psi., Sp. Perio

NIP. 19790514 200502 2 001 .................

Universitas Sumatera Utara

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang
senantiasa melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat selesai
disusun sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Kedokteran Gigi.
Terima kasih yang sebesar-besarnya kepada orangtua tercinta, Ibunda Syalmi
serta kepada kakak dan abang tersayang, Leni Budiati dan Bambang Syahputra yang
telah memberikan segala yang dibutuhkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini
baik moril maupun materiil serta doa yang tiada henti-hentinya.
Selanjutnya, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada:
1. Prof. Nazaruddin, drg., C. Ort., Ph. D., Sp. Ort. selaku Dekan Fakultas
Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
2. Krisnamurthy Pasaribu, drg., Sp. Perio selaku dosen pembimbing dan penguji
skripsi yang selalu meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam memberikan
bimbingan serta arahan sehingga skripsi ini dapat penulis selesaikan.
3. Aini Hariyani Nasution, drg., Sp. Perio dan Armia Syaputra, drg selaku dosen
penguji skripsi.
4. Pitu Wulandari, drg., S. Psi., Sp. Perio selaku Sekretaris Departemen Periodonsia
Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
5. Zulkarnain, drg, M. Kes, selaku dosen pembimbing akademik yang telah
membimbing penulis selama menjalani pendidikan.
6. Seluruh staf pengajar di Departemen Periodonsia FKG USU yang telah banyak
memberikan saran dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Drs. Awaluddin Saragih, M. Si., Apt selaku Kepala Laboratorium Obat
Tradisional Fakultas Farmasi USU yang telah membantu dalam pembuatan
ekstrak.

Universitas Sumatera Utara

8. Dr. Retno Indrawati, drg., M. Si selaku konsultan penelitian Laboratorium
Biologi Oral FKG UNAIR yang telah membantu dalam pengujian efektivitas
antibakteri.
9. Teman-teman seperjuangan di Departemen Periodonsia yaitu Nathania, Shi Hao,
dan teman-teman angkatan 2012 yang telah memberikan banyak semangat dan
bantuan.
10. Sahabat terbaik penulis yaitu Ulfah, Ami, Naila, Ima, Desi, Fita, Ratna, Musab,
Ari dan Alfi yang selalu ada untuk membantu dan saling memberikan semangat
dan dukungan.
11. Keluarga besar HMI FKG USU yang selalu memberikan semangat dan
dukungan.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna karena kelemahan dan
keterbatasan ilmu yang penulis miliki sehingga masih perlu perbaikan, saran, dan
kritik yang membangun agar skripsi ini menjadi lebih baik. Penulis berharap semoga
skripsi ini dapat memberikan manfaat dan sumbangan pikiran yang berguna bagi
Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.

Medan, 30 Maret 2016

Penulis,

Chandra Lestari
NIM. 120600016

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL......................................................................................

HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................

HALAMAN TIM PENGUJI ..........................................................................

KATA PENGANTAR ................................................................................... iv

DAFTAR ISI .................................................................................................. vi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. x

BAB 1 PENDAHULUAN ........................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................... 3
1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................... 3
1.4 Hipotesis..................................................................................... 3
1.5 Manfaat Penelitian ..................................................................... 3
1.5.1 Manfaat Teoritis ................................................................ 3
1.5.2 Manfaat Praktis ................................................................. 3

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 4

2.1 Porphyromonas gingivalis ......................................................... 4
2.1.1 Invasi Bakteri P. gingivalis Terhadap Jaringan ................ 5
2.2 Jahe Merah ................................................................................. 5
2.2.1 Komponen Kimia ............................................................. 6
2.3 Efek Ekstrak Jahe Merah Terhadap Bakteri .............................. 7
2.4 Metode Uji Efektivitas Antibakteri ............................................ 8
2.5 Kerangka Teori........................................................................... 10
2.6 Kerangka Konsep ....................................................................... 11

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN....................................................... 12

3.1 Rancangan Penelitian ................................................................. 12

Universitas Sumatera Utara

 3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................... 12
3.3 Sampel dan Besar Sampel .......................................................... 12
3.3.1 Sampel Penelitian .............................................................. 12
3.3.2 Besar Sampel Penelitian.................................................... 12
3.4 Variabel dan Definisi Operasional ............................................. 14
3.4.1 Variabel Penelitian ............................................................ 14
3.4.2 Definisi Operasional.......................................................... 15
3.5 Alat dan Bahan Penelitian .......................................................... 16
3.5.1 Alat Penelitian ................................................................... 16
3.5.2 Bahan Penelitian ................................................................ 17
3.6 Prosedur Pengambilan dan Pengumpulan Data ......................... 17
3.6.1 Prosedur Pembuatan Ekstrak Jahe Merah ......................... 17
3.6.2 Pengenceran Bahan Coba .................................................. 19
3.6.3 Pembuatan Media Bakteri ................................................. 20
3.6.4 Pembuatan Suspensi Bakteri ............................................. 20
3.6.5 Pembuatan Kontrol Positif ................................................ 20
3.6.6 Pembuatan Kontrol Negatif............................................... 21
3.6.7 Penentuan KHM Bahan Coba ........................................... 21
3.6.8 Penentuan KBM Bahan Coba ........................................... 21
3.7 Alur Penelitian ........................................................................... 22
3.8 Analisis Data .............................................................................. 23

BAB 4 HASIL PENELITIAN ..................................................................... 24

BAB 5 PEMBAHASAN .............................................................................. 27

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 31

6.1 Kesimpulan ................................................................................ 31
6.2 Saran .......................................................................................... 31

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 32

LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Definisi operasional ............................................................................. 15

2. Daya Antibakteri Ekstrak Jahe Merah Pada Penentuan KBM

Terhadap Pertumbuhan Porphyromonas gingivalis ............................. 25

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Tanaman jahe merah ......................................................................... 6

2. Jahe merah dicuci dan dibersihkan dari kotoran ............................... 18

3. Jahe merah yang telah dikupas .......................................................... 18

4. Jahe merah diiris tipis-tipis ............................................................... 18

5. Jahe merah dikeringkan..................................................................... 18

6. Jahe merah kering yang sudah dihaluskan ........................................ 18

7. Kejernihan pada tabung percobaan yang tidak terlihat jelas ............. 24

8. Pengujian efektivitas antibakteri pada konsentrasi 100%, 50%

dan 25% menunjukkan tidak terdapat pertumbuhan bakteri ............. 26

9. Pengujian efektivitas antibakteri pada konsentrasi 12,5% dan

6,25% menunjukkan adanya pertumbuhan bakteri ........................... 26

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

1. Surat Keterangan dari Laboratorium Obat Tradisional Fakultas Farmasi USU

2. Surat Pengantar Hasil Penelitian
3. Hasil Penelitian
4. Sertifikat Hasil Uji Porphyromonas gingivalis
5. Anggaran Biaya Penelitian

Universitas Sumatera Utara