JURNAL PELANGI ILMU VOLUME 2 NO.

5, MEl 2009 Struktur Dan Fungsi Protein

Kolagen Oleh: Abubakar Sidik Katili

Soerodikoesoemo, Wibisono. & Hari Hartiko. 1989. Biologi Molekuler. Proyek

Pengembangan Pusat Fasilitas Bersama Antar Universitas (Bank Dunia XVII)-PAD
Bioteknologi Universitas Gadjah Mada

HIDROLISIS PROTEIN TINTA CUMI-CUMI (Loligo sp) DENGAN ENZIM PAPAIN

Kurniawan, Susi Lestari, Siti Hanggita R.J Program Studi Teknologi Hasil Perikanan
Universitas Sriwijaya. Volume 01, nomer 01, 2012

Haslaniza, H. 2010. The effects of enzyme concentration, temperature and

incubation time on nitrogen content and degree of hydrolysis of protein
precipitate from cockle (Anadara granosa) meat wash water. International Food
Research Journal 17: 147-152

Dwinastiti, A. 1992. Pengaruh varietas dan penambahan NaCl pada getah pepaya
terhadap rendemen dan mutu papain. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.
Istitut Pertanian Bogor.

Purbasari, D. 2008. Produksi dan karakterisasi hidrolisat protein dari kerang mas
ngur (Atactodea striata). Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut
Pertanian Bogor