Week 8 : FSM

UNCLEAR TERM

CUES

Kesimpulan : Ahli gizi diharapkan mampu membuat perencanaan system produksi

yg efektif dan efisien di Panti Jompo lansia sesuai dgn kajian evaluasi
penyelenggaraan makanan sebelumnya dengan memperhatikan kondisi lansia
(kebutuhan gizi dan kondisi dikubitus lansia)

- Desain menu : kemampuan. kebutuhan pasien. Lansia. Dikubitus. evaluasi

PI

Dikubitus

1. Gambaran umum dikubitus?

2. Bagaimana penyebab dari aspek gizi terhadap keadaan dikubitus, terutama
kel.umur lansia ? (secara umum)
3. Yang perlu diperhatikan usaha dari Aspek gizi. Upaya untuk mencegah dan
menangani lansia dekubitus?
Mencegah :
Menangani :
4. Bagaimana tujuan, prinsip, syarat pemberian diet sesuai lansia skenario?
Kebutuhan gizi lansia (kebutuhan gizinya, zat gizi yg perlu diperhatikan
sesuai kondisi dikubituas dan kel.umur lansia, dll)

Tujuan :
Prinsip :
Syarat singkat

5. Berapa kebutuhan lansia di scenario ini?

Normal :
Dikubitus :

6. Bagaimana pemilihan bahan makanan sesuai kebutuhan lansia di scenario?

Mencegah :
Menangani :

Monitoring dan Evaluasi

7. Apa saja yg perlu dikaji / evaluasi dari peoduksi makanan di rumah jompo
pada skenario? (yang kurang tepat dan sebaiknya bagaimama)
- Pemberian diet
 Kepadatan energy, jumlah dan volume makanan. Pemberian dlm bentuk pure
apakah sudah tepat?
- paragraph terakhir, agar bisa diketahui kandungan gizinya, sisa makanan,
sudah lupa gigi,
- Susu basi ? dikai lagi
- koki merangkap jabatan

Perencanaan system Produksi

8. Apa saja tipe system produksi dan bagaimana yang tepat diterapkan sesuai
skenario?
9. Apa saja hal-hal yg perlu diperhatikan dlm perencanaan system produksi?
10.Bagaimana tahapan system produksi? (singkat aja)
11.Bagaimana cara pengolahan makanan lunak dlm bentuk pure yg tepat?
12.Berapa standar porsi dan siklus menu yg tepat untuk lansia sesuai skenario?
13.Bagaimana upaya untuk meningkatkan efisiensi dan efektifitas system
produksi?
14.Bagaimana upaya untuk mengontrol kegiatan produksi makanan pada
skenario?

Skill Lab :

1. Membuat daftar menu, standar resep, standar porsi untuk rumah jompo
lansia untuk siklus 10+1, dengan 3 kali makan utama, dan 3 kali makanan
selingan.
Kelompok B : Mencegah dikubitus
2. Membuat jadwal produksi makanan harian (berdasarkan nomer 1) Biasanya
ada matrixnya
3. Membuat SOP pengendalian produksi makanan. (Monev proses produksi)
4. Memasak 1 makanan dari daftar menu yg telah disusun dan menilai
organoleptiknya, budget 30rb, dimasak 2x. 1 untuk uji organoleptik, 1 untuk
dibawa.
Pas pleno sudah ada outcome organoleptik berupa data

Evaluasi skenario :

- paragraph terakhir, agar bisa diketahui kandungan gizinya, sisa makanan,

sudah lupa gigi,
- Susu basi ? dikai lagi
- koki merangkap jabatan