Laksa Penang
1/2 cawan minyak jagung
Bahan bahan
Laksa
2 kg ikan kembung - rebus
& ambik isi
2 biji bawang besar
15 bawang merah
2 ibu jari belacan
1 senduk cili kisar
22 keping asam keping
2 bunga kantan - belah 4
1 ikat daun Kesum
Garam
Bahan hiasan
Telur - rebus & belah 2
Timun - hiris
Salad - hiris
Bawang besar - hiris
Cili hidup - hiris
Limau kasturi - belah 2
Daun pudina - jika suka
Cili padi - jika suka
Otak udang - jika suka
Cara cara:
Rebus ikan dan air rebusan
disimpan untuk dibuat
kuah. Blend isi ikan jangan
sampai hancur kerana saya
suka kuah yang terasa isi
ikannya. Bahagian kepala
ikan dan tulang diblend dan
ditapis airnya.
Masukkan bawang yang
dikisar bersama belacan
dan cili kisar ke dalam air
rebusan ikan. Masukkan
asam keping, daun kesum
dan bunga kantan.
Masukkan isi ikan yang
dikisar halus, yang dikisar
kasar dan juga isi ikan yang
dicarik carik sahaja. Masak
dengan api perlahan dan
biarkan merenih. Masukkan
garam dan sesuaikan rasa
dan kepekatannya.
PAU
1 kg tepung pau atau
tepung gandum
1 sudu teh baking powder
Kedua-dua bahan di atas di
ayak bersama
1 sudu teh garam
oreo yang dah dihancurkan
atau minyak masak
2 1/4 cawan air
11 gm yis
1 sudu makan gula
2 sudu makan susu pekat
manis
1 biji telur
Satukan bahan di atas dan
kacau hingga gula larut
Masukkan tepung ke dalam
mangkuk besar
Tuangkan adunan cecair
sedikit-sedikit sambil di uli
hingga menjadi doh yang
lembut dan tidak melekat di
tangan
Tutup doh dengan kain dan
biarkan 5 minit
Aiskrim Oreo
Bahan-Bahan :
1 Tin Susu Cair (250 Ml)
1 Sudu Kecil Esen Vanilla
1 Sudu Besar Ovalette
4 Sudu Besar Susu Pekat
Atau Ikut Pilihan Rasa Manis
Masing-Masing
1 Peket Biskut Oreo Blend
Kasar Atau Hancurkan
Cara-cara :
Asingkan biskut oreo dan
krim, hancurkan biskut oreo
atau blend kasar.
Untuk adunan ais krim
masukkan semua bahan
tadi susu cair, susu pekat,
esen vanilla dan ovalett
kecuali biskut oreo ke
dalam mixer atau blender,
putar semua bahan 15-20
minit sehingga aiskrim
kembang.
Kemudian adunan ais krim
dah nampak gebu dan
berkrim masukkan biskut
tadi ke dalam adunan. Putar
lagi sehingga gebu dan
berkrim dalam 5 minit lagi.
Adunan dah siap, masukkan
adunan ais krim ke dalam
bekas. Tutup bekas ice
cream dengan rapat dan
simpan dalam peti sejuk
sehingga keras. Kemudian
bolehlah dimakan.
Karipap Sardin
Bahan Pastri:
1 kg tepung gandum
1/2 cawan majerin
1 cawan minyak masak
400 ml air + 1 sudu besar
garam
Cara cara:
Panaskan majerin bersama
sama dengan minyak
sehingga majerin sehingga
cair dan benar benar
panas.
Tuangkan majerin panas
tadi ke dalam tepung
gandum dan gaul rata.
Apabila telah suam, uli
sebati sambil ditambah air
sedikit demi sedikit
sehingga mendapat doh
yang sederhana lembut dan
tidak melekat di tangan.
Rehatkan doh selama 30
minit hingga 1 jam di dalam
peti sejuk. Canai doh dan
bentukkan karipap. Jika ada
lebihan doh, boleh disimpan
di dalam freezer.
Bahan Inti:
2 tin Sardin Mackerel - tin
besar
4 biji ubi kentang besar -
potong dadu
2 biji bawang besar -
potong dadu
2-3 biji cili merah - hiris
halus
1 pokok daun sup - hiris tak
letak sebab tak ada stok
2 sudu besar cili kisar
Garam
Air perahan limau nipis
Cara cara:
Asingkan ikan sardin dan masukkan garam dan air
sosnya. Hancurkan ikan limau nipis.
sardin dengan
menggunakan garfu. Tabur pula daun sup dan cili
merah. Kacau seketika dan
Panaskan minyak dan tumis bolehlah tutup api.
cili kisar sehingga betul
betul garing. Kemudian
sardin, bawang besar dan
kentang. Akhir sekali