Portugis Tart PannaCotta Gula Melaka Puding Cendol

Bahan-bahan ( 6 biji ) Bahan-bahan ( 4-5 orang ) Bahan-bahan ( 10 x 10 x 1 inci )

1 keping Puff Pastry 1/2(100ml) cawan susu segar Bagi Lapisan Bawah
*Bahan-bahan A* 1(200ml) cawan fresh cream 500ml air
1/4 cawan Gula Halus 20g gula melaka 180gm gula pasir
1/4 cawan Susu Cair atau Susu Segar 7g gelatin powder + 1/4cwn(50ml) air 300ml santan pekat
1/4 cawan Whipping Cream *Sirap* 10gm agar - agar powder
3 biji Telur Kuning 40g gula melaka 500gm cendol
1/4 sudu kecil Vanilla Extract 1/4(50ml) cawan air sedikit garam
Cara-cara Cara-cara Bagi Lapisan Atas
1. Panaskan oven, 200C. 1. Masukkan susu segar, fresh cream dan 500ml air
2. Masukkan semua bahan-bahan A dalam gula melaka ke dalam periuk. Sambil 200gm gula merah
mangkuk dan pukul sampai sebati. Ditapis dikacau panaskan sehingga nampak
300ml santan pekat
dan diketepikan. mendidih. Kemudian tutupkan api.
3. Potongkan puff pastry kepada 6 keping 2. Masukkan pula gelatin yang telah dicampur 10gm agar - agar powder
bentuk bulat. Cucuk permukaan puff pastry dengan air. Kacau sehingga gelatin hancur. 1 biji kuning telur
yg telah dipotong dgn garpu. 3. Sejukkan periuk ke dalam bekas yang sedikit garam
4. Masukkan puff pastry yg dipotong ke dalam mengandungi ketulan ais dan air sambil Cara-cara
tin muffin. dikacau sehingga sejuk. 1. Bagi Lapisan Bawah
5. Isilkan campuran telur ke dalam setiap puff 4. Masukkan ke dalam acuan yang sesuai, 2. Masakkan air, agar-agar powder dan gula sehingga
pastry 3/4 penuh. sejukkan selama 1 jam. mendidih.
6. Bakar selama 20 minit. Biar sejuk dalam tin 5. Untuk buat sirap pula. Masakkan gula 3. Masukkan santan dan garam. Biarkan mendidih
muffin selama 5-10 minit sebelum melaka dengan 1/4 cawan air. Panas sedikit.
dikeluarkan. sehingga mendidih. 4. Masukkan cendol. Kacau sedikit. Angkat. Tuangkan
6. Letakkan sirap ke atas pannacotta yang kedalam acuan. Tips : untuk acuan. Basahkan
telah beku/ keras dengan sedikit air. Lapikkan dengan plastic (saiz
Macaroni & Cheese plastic mestilah lebih besar dari acuan) supaya
mudah keluarkan dari acuan nanti untuk dipotong.
Bahan-bahan ( 2 org ) 5. Bagi Lapisan Atas
Setengah biji bwg besar (potong dadu) 6. Masakan gula merah dengan sedikit air (drp 500ml
2 biji bwg putih (tumbuk) dalam resepi ye) sehingga gula hancur. Tapiskan
air gula.
2 tbsp tomato puree
7. Masukkan air gula + baki air dan agar-agar powder.
2 tbsp cili boh Masak sehingga mendidih.
sedikit daging cincang 8. Kocoh kuning telur di dalam santan. Tuangkan
2 tbsp susu segar santan kedalam adunan. Masukkan garam. Biar
3 genggam macaroni mendidih sekejab. Padamkan api.
2 keping keju cheddar(parut) Tips : Sebelum tuang adunan atas, pastikan
sedikit olive oil utk menumis adunan bawah sudah keras dan cucuk dengan
sedikit garam dan ajinomoto garpu di serata adunan.
9. Tips 2 : Tuang adunan lapisan atas perlahan-lahan.
Cara-cara
Sebaik-baiknya tahan adunan dengan sudu supaya
1. Masakkan macaroni ikut belakang pek.dah sudah,tos kan air
adunan jatuh dengan perlahan.
2. tumiskan bwg merah,bwg putih.dah naik bau..masukkan cili boh

3. Bila cili dah garing, boleh tambah sedikit air (utk bg xhangit).kemudian, tambahkan tomato puree
4. masukkan pula daging cincang..masak sampai daging tu masak
5. Masukkan macaroni..kemudian tambahkan susu segar
6. bila semua dah sekata, masukkan cheddar cheese,gaulkan sampai keju cair.garam n ajinomoto to
taste
PannaCotta Strawberry
Bahan-bahan ( 6 biji dessert cup )
1 cwn non-dairy whipping cream
2 cwn susu segar
1/2 cwn gula
1 stgh tbsp gelatin +1/4 cwn air
bbrp titik esen vanila
Bahan-bhn utk compote: 10 biji strawberry
3-4 sudu hersye's strawberry syrup
Cara-cara
1. masukkan whipping cream,susu segar,gula
dan vanilla dlm periuk. Didihkan
2. Larutkan gelatin dgn 1/4 cwn air.masukkan
dlm periuk td
3. Biar mendidih 2-3 minit
4. Tuang dlm dessert cup,simpan dlm peti
sejuk sekurang-kurangnye 6 jam sblm di
hidang
5. UTK COMPOTE: jdkan strawberry dlm
bentuk puree.kemudian cmpur dgn
strawberry syrup.
6. cedukkan compote ke atas panna cotta just
b4 serving
Panacotta (Along Resepi)
Bahan-bahan:-
1 cwn non-dairy whipping cream
2 cwn susu segar (guna dutch lady hijau)
1/2 cwn gula
1 stgh tbsp gelatin +1/4 cwn air @ 1 peket
serbuk agar2 + 1/3 cwn air bbrp titik esen
vanila
Gula melaka@merah ikut suka
Cara-cara:-
1. Masukkan whipping cream, susu
segar,gula dan vanilla dlm periuk. Didihkan
Larutkan gelatin dgn 1/4 cwn air.masukkan
dlm periuk td. Biar mendidih 2-3 minit.
2. Tuang dlm dessert cup,simpan dlm peti
sejuk sekurang-kurangnye 6 jam sblm di
hidang.
3. Gula melaka@merah ikut suka nak bubuh
dulu k kemudian.
Easy Pasta Bake
Bahan-bahan ( 6 orang kot )
500 gram pasta (sepeket pasta jenis pendek either penne, farfalle, shell or macaroni)
300 gram daging cincang (pilih ayam atau lembu)
1 ulas bawang putih dicincang halus
1 labu bawang besar dicincang halus
1 tin sedang tomato puri
1 tin cendawan butang - dihiris
1 biji lada benggala - didadu
1 kiub stok ayam atau lembu ikut jenis daging yang digunakan
1 batang carrot didadu
1 batang celery didadu
1 sudu teh herba Oregano kering (dapatkan di mana-mana supermarket/hypermarket)
1 helai Bay leaf kering (kalau taknak beli boleh juga gantikan 2 helai daun salam/ serai kayu segar)
Parutan keju samada Cheddar/Mozzarela/Romano atau Parmesan
3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
Garam dan gula secukup rasa
Bahan sos putih :
2 sudu besar butter
1 sudu besar tepung gandum
2 kotak susu segar ( saya guna 2 kotak kecil Susu Dutch Lady full cream je)
Secubit lada hitam dan garam
Cara-cara
1. Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan
pasta. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta
tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.
2. Buat inti daging. Goreng bawang besar dan bawang putih. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang
layu. Kemudian masukkan daging cincang. Goreng hingga daging keperangan.
3. Masukkan carrot, cendawan, lada benggala (capsicum) dan celery. Kacau sebati.
4. Masukkan tomato puri. Jika nampak terlampau kering masukkan sedikit air. Jangan sampai berkuah pula.
5. Masukkan kiub ayam/lembu (hancurkan dan tabur, jangan masuk seketul) herba Oregano dan Bay leaf.
Biar mendidih dan naik bau.
6. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Garam tak perlu banyak sebab stok dah masin. Bila nampak
pekat dan agak kering, tutup api dan ketepikan.
7. Buat sos putih. Masak butter atas api kecil (jangan sampai perang). Bila semua butter dah cair dan
berbuih, taburkan tepung gandum, kacau cepat-cepat dengan senduk kayu. Kacau dalam 3-4 minit,
kemudian masukkan susu segar.
8. Masukkan garam dan serbuk lada hitam. Kacau hingga nampak sos sudah bersalut di belakang senduk
kayu (agak pekat ). Tutup api.
9. Cara melapis : Dalam bekas tahan panas (saya guna Pyrex. Pakai loyang kek pun boleh, tapi kalau pakai
Pyrex boleh angkat terus hidang), mulakan dengan lapisan pasta, tabur rata. Lepas tu lapisan inti daging,
kemudian ratakan sos putih.
10. Teruskan melapis dan akhiri dengan taburan parutan keju di lapisan paling atas.
11. Bakar dalam oven suhu 190 darjah Celcius selama 30 minit atau sehingga keju cair dan keperangan.
Siap untuk dimakan, yummm!!