III.

Metode
3.1 Pendinginan :
- Sayuran
1. Timun dan tomat dibersihkan
2. Dilakukan penimbangan
3. Dikemas dalam plastik, dengan diberi lubang dan tanpa lubang + diberi label
4. Dilakukan penimbangan terhadap plastik, sayuran, label , plastik + sayuran+ label
5. Sampel disimpan di dalam lemari es
6. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari selama 1 minggu
- Buah-buahan
1. Pisang dan apel dibersihkan
2. Dilakukan penimbangan
3. Dikemas dalam plastik, dengan diberi lubang dan tanpa lubang + diberi label
4. Dilakukan penimbangan terhadap plastik, sayuran, plastik + sayuran + label
5. Sampel disimpan di dalam lemari es
6. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari selama 1 minggu
- Daging
1. Ayam fillet dan sosis masing-masing ditimbang
2. Sampel dikemas di dalam kantung plastik
3. Dilakukan penimbangan berat plastik
4. Pemberian label ke plastik yang digunakan sebagai pembungkus sampel
5. Sampel disimpan di dalam chiller
6. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari selama 1 minggu
- Tahu
1. Tahu dilakukan pencucian
2. Tahu dimasukan ke dalam wadah diberi air dan tanpa diberi air
3. Dikemas dengan ditutup clingwrap + diberi label
4. Sampel disimpan di dalam lemari es
5. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari selama 1 minggu
- Tempe
1. Tempe yang dibungkus plastik dan dibungkus daun diberi label
2. Dilakukan penimbangan
3. Tempe disimpan di dalam lemari es
4. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari selama 1 minggu
- Telur
1. Telur utuh dicuci dan dilap
2. Telur yang sudah pecah ditempatkan di wadah dengan ditutup clingwrap
3. Telur disimpan di dalam chiller
4. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari selama 1 minggu
3.2 Pembekuan
- Wortel
1. Wortel dilakukan sortasi
2. Pencucian
3. Wortel Dipotong (utuh, slice, potong dadu)
4. Masing-masing wortel ada yang diblansing dengan kukus selama 4 menit dan rebus
selama 3 menit
5. Sampel direndam di air es, lalu ditiriskan
6. Penimbangan
7. Pengemasan di kantung plastik, dengan plastik ditimbang terlebih dahulu
8. Pemberian label
9. Penyimpanan di freezer
10. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari dalam 1 minggu
- Jagung
1. Jagung dilakukan sortasi (buang kulit dan rambutnya)
2. Pencucian
3. Sisir jagung ada yang diblansing dengan kukus selama 6 menit dan rebus selama 4
menit
4. Sampel direndam di air es, lalu ditiriskan
5. Penimbangan
6. Pengemasan di kantung plastik, dengan plastik ditimbang terlebih dahulu
7. Pemberian label
8. Penyimpanan di freezer
9. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari dalam 1 minggu
- Buncis
1. Buncis dilakukan sortasi (buang kulit dan rambutnya)
2. Pencucian
3. Potongan buncis ada yang diblansing dengan kukus selama 3 menit dan rebus selama
2 menit
4. Sampel direndam di air es, lalu ditiriskan
5. Penimbangan
6. Pengemasan di kantung plastik, dengan plastik ditimbang terlebih dahulu
7. Pemberian label
8. Penyimpanan di freezer
9. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari dalam 1 minggu
- Kentang
1. Kentang dilakukan sortasi (buang kulit dan rambutnya)
2. Pencucian
3. Kentang dipotong dengan bentuk dadu
4. Potongan sampel direndam dalam air jeruk
5. Potongan sampel ada yang diblansing dengan kukus selama 4 menit dan rebus selama
3 menit
6. Sampel direndam di air es, lalu ditiriskan
7. Penimbangan
8. Pengemasan di kantung plastik, dengan plastik ditimbang terlebih dahulu
9. Pemberian label
10. Penyimpanan di freezer
11. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari dalam 1 minggu
- Daging ayam dan sosis
1. Daging ayam dan sosis dimasukan ke mangkuk/sterofoam dengan alas diberi tisu
2. Penimbangan daging, wadah, tisu, daging+wadah+tisu+plastik pembungkus
3. Pengemasan dengan clingwrap + pemberian label
4. Penyimpanan di freezer
5. Dilakukan pengamatan dengan waktu per 2 hari dalam 1 minggu