BAB 3.

METODELOGI PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat

Tanggal : 03 Maret 2017
Waktu : 13.00 15.00 WIB
Tempat : Lab. Dietetic dan Kuliner

3.2 Alat dan Bahan

3.2.1 Cupcake
1. 6 butir telur
2. 175 gram gula pasir
3. 200 grm tepung terigu
4. 15 gram susu bubuk
5. 20 gram tepung maizena
6. 150 gram papaya matang
7. 50 gram margarine
8. Cup kertas
9. Tusuk gigi
10. Oven
11. Loyang
12. Mixer
13. Baskom plastic besar
14. Panci
15. Sendok
16. Pisau
17. Timbangan
3.2.2 Kroket Brokoli
1. 2 sdm margarine
2. 50 gram bawang bombai
3. 100 gram tepung terigu
4. 250 ml susu cair
5. 1 sdt merica bubuk
6. 1 sdt garam halus
7. Sedikit bubuk
8. 200 gram brokoli, kukus setengah matang potong kecil-kecil
9. 75 gram keju cheddar, potong balok 1x1x4 cm
10. Tepung panir
11. 400 ml minyak goreng
12. Pisau
13. Timbangan
14. Panci
 15. Wajan
16. Spatula
17. Serok
18. Telenan
3.2.3 Pais Labu Kuning
1. 200 gram labu kuning, kukus dan haluskan
2. butir kelapa muda parut
3. 200 gram gula pasir
4. 100 gram tepung kanji
5. 100 gram tepung beras
6. 500 cc santan dari 1 butir kelapa
7. sendok the garam
8. Vanili secukupnya
9. Daun pisang
10. Panci
11. Pisau
12. Talenan
13. Timbangan
14. Penjepit makanan
15. Wajan
16. Spatula
3.2.4 Pangsit Goreng Isi Sarden
1. 1 kaleng sarden @155 gram
2. 1 butir telur ayam
3. 1 sdm tepung bumbu
4. 2 siung bawang putih
5. suing bawang bombai
6. 1 pak kulit pangsit
7. Minyak goreng
8. Mangkok
9. Sendok
10. Deep frying pan
11. Cobek
12. Penjepit makan
13. Piring

3.2 Prosedur Kerja

3.2.1 Cupcake Pepaya
Kocok telur dan gula hingga kaku
dengan mixer

Masukkan tepung teri, tepung

maizena, susu bubuk, margarine,
Tuang adonan ke dalam
dan papaya secara bertahap
cup kertas
Aduk rata
Dilanjutkan ke halaman selanjutnya
Lanjutan dari halaman sebelumnya

Cek kematangan Panggang dengan suhu

dengan tusuk gigi 1500C selama 15 menit

Cupcake siap dihidangkan

3.3.2 Kroket Brokoli

Panaskan margarin

Masukkan tepung
Tumis bawang
terigu
bombai

Tuang susu cair

Tambahkan
Aduk Masukkan
pala dan garam
brokoli

Isi dengan
Ambil 1 sdm adonan
keju Balurkan dengan
Bentuk
tepungbulat
panirpanjang
dan
3.3.3 Pais Labu Kuning

Semua bahan dicampur

Masak sampai
kental

Bungkus dengan daun

pisang

Kukus selama 30 menit

Pais labu kuning siap dihidangkan

3.3.4 Pangsit Goreng Isi Sarden

Semua bahan
dicampur
 Isi dengan Ambil kulit
adonan pangsit

Lem dengan telur kocok atau

air

Dilanjutkan ke halaman berikutnya

Lanjutan dari halaman sebelumnya

Goreng dengan api

sedang hingga matang

Pangsit goreng isi sarden siap dihidangkan