BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil
Tabel 1 Karakteristik Responden
Variabel n %
Umur
13-15 3 0,47
16-18 28 4,35
19-29 336 52,17
30-49 277 43,01
Tingkat Pendidikan
Rendah 373 57,92
Tinggi 271 42,08
Status Pekerjaan
Tidak Bekerja 436 67,70
Bekerja 202 31,37
Sekolah 6 0,93
Status Ekonomi
Terbawah 117 18,17
Menengah Bawah 115 17,86
Menengah 129 20,03
Menengah Atas 149 23,14
Teratas 134 20,81
Tempat Tinggal
Pedesaan 351 54,50
Perkotaan 293 45,50
Jumlah ART
Besar 265 41,15
Kecil 379 58,85
Balita
Ada 210 32,61
Tidak 434 67,39
 Variabel Median (min-max)
Konsumsi Zat Besi 8,2 (0-65)
Konsumsi Zinc 5,3 (0,5-40,3)
Konsumsi Enhancer Zat Besi
Protein 55,2 (5,2-330)
Vitamin A 1313,55 (0-17572)
Vitamin C 36,55 (0-4023,2)
Konsumsi Inhibitor Zat Besi
Kalsium 259,45 (13,1-8094,4)
Serat 8,2 (1,1-44,9)

Tabel 3
Variabel N
Ya Tidak
n % n %
Konsumsi Enhancer Zat Besi
44 68,94 20 31,0
Asam Amino Sistein
4 0 6
28 43,94 36 56,0
Asam Malat
3 1 6
28 43,94 36 56,0
Asam Tartrat
3 1 6
93 14,44 55 85,5
Asam Sitrat
1 6
Konsumsi Inhibitor Zat Besi
Asam Fitat 57 89,44 68 10,5
6 6
Polifenol 61 95,81 27 4,19
7
Asam Oksalat 58 90,22 63 9,78
1
Pektin 52 80,75 12 19,2
0 4 5
Tabel 4 Zat Besi
Variabel Zat Besi p Zinc p
Median (Min-
Median (Min-Max)
Max)
Umur 0,2931
13-15 4,8 (4,7-14,4) 5,2 (4,6-7,7) 0,7063
16-18 6,55 (2,5-35,5) 4,4 (1,2-15,8)
19-29 8,55 (0,9-65) 5,6 (0,6-40,3)
30-49 8 (0-56) 5,3 (0,5-37)
Tingkat Pendidikan
Rendah 7,2 (0,6-56) >0,000 4,9 (0,5-29,8) 0,0000
1
Tinggi 10,1 (0-65) 6,1 (0,6-40,3)
Status Pekerjaan
Tidak Bekerja 7,95 (0-65) 0,0005 5,15 (0,6-39,3) 0,0047
Bekerja 9,35 (1,1-46) 5,85 (0,5-40,3)
Sekolah 11,5 (7,2-47,9) 9,65 (4-23,3)
Status Ekonomi
Terbawah 4,8 (1,1-47,2) 0.0001 3,6 (0,5-29,8) 0,0001
Menengah Bawah 7,9 (1,7-52,7) 5,2 (1,5-37)
Menengah 8,5 (0,9-65) 5,8 (0,6-39,3)
Menengah Atas 9,3 (0-56) 6 (1,1-40,3)
Teratas 10,45 (0,6-48,7) 6,75 (1-32,5)
Tempat Tinggal
Pedesaan 7,6 (0,9-65) 0.0002 5,1 (0,5-39,3) 0,0000
Perkotaan 9,2 (0-52,2) 6 (1-40,3)
Jumlah ART
Besar 7,9 (0,9-65) 0.4264 5,3 (0,5-40,3) 0,3905
Kecil 8,5 (0-52,2) 5,3 (0,7-37)
Balita
Ada 8 (0,9-43,2) 0.0963 4,95 (0,6-40,3) 0,0804
Tidak 8,5 (0-65) 5,55 (0,5-39,3)
 Tabel 5 Enhancer Numerik
Variabel Protein Vitamin A Vitamin C Zinc
p p Median p Median p
Median (min- Median
(min-max) (min-
max) (min-max)
max)
Umur
13-15 75,4 (68,5- 0,298 1921,4 0,074 26,2 (20,5- 0,215
148,7) 0 (1042,5- 3 83,5) 5
2017,1)
16-18 51,15 (10,5- 740,3 (0- 26,75 (0-
112,3) 2780) 232,1)
19-29 53,3 (7,8-254,1) 1331,7 (0- 39,2 (0-
17572) 4023,2)
30-49 57,6 (5,2-330) 1307 (7- 32,8 (0-
15465) 1461,1)
Tingkat Pendidikan
Rendah 50,6 (5,2-330) 0,000 1260,1 (0- 0.000 30,2 (0- 0,000
0 17572) 0 2525) 0
Tinggi 62,3 (7,8-198,2) 1403 (16- 48,2 (0-
15465) 4023,2)
Status Pekerjaan
Tidak Bekerja 52,6 (5,2-330) 0,003 1327,4 (0- 0.747 33,15 (0- 0,001
9 17572) 1 2525) 4
Bekerja 60,95 (8,5- 1294,55 (7- 43,35 (0-
198,2) 15465) 4023,2)
Sekolah 88,4 (53-157,2) 1783,55 72,95 (1,6-
(391,9- 543,2)
9198,9)
Status Ekonomi
Terbawah 33,8 (5,2-330) 0,000 751,1 (0- 0,000 25,7 (0- 0,000
1 9198,9) 1 1064,2) 1
Menengah Bawah 50,3 (13,1- 1181,7 (7- 32,9 (0-
254,4) 5773,7) 4017)
Menengah 58,9 (8,6-177,7) 1436,6 33,4 (1-
(10,9- 1461,1)
7174,6)
Menengah Atas 60 (11,6-186,5) 1683,8 (16- 41,5 (0,2-
15465) 1775,1)
Teratas 65,4 (7,8-198,2) 1618,8 45,3 (0-
(97,3- 4023,2)
17572)
Tempat Tinggal
Pedesaan 52,3 (5,2-330) 0,000 1181,7 (0- 0,000 32,9 (0- 0,001
6 17572) 0 2525) 5
Perkotaan 58,9 (7,8-187,7) 1522,2 42,2 (0-
(10,9- 4023,2)
15465)
Jumlah ART
Besar 54,7 (8,5-186,5) 0,728 1307 (0- 0,295 30,7 (0- 0,025
0 11708) 9 4023,2) 4
Kecil 55,5 (5,2-330) 1331,5 (0- 39,5 (0-
17572) 2525)
Balita
Ada 52,3 (5,2-254,1) 0,271 1284,85 (0- 0,5011 39,45 (0- 0,402
0 17572) 1027) 2
Tidak 57,1 (8,1-330) 1323,15 (0- 33,75 (0-
15465) 4023,2)
 Tabel 6 Enhancer Kategorik
Variabel Asam Amino Sistein Asam Malat Asam Tartrat Asam Sitrat
Ya Tidak p Ya Tidak p Ya Tidak p Ya Tidak p
n % n % n % n % n % n % n % n %
Umur
13-15 3 100 0 0 0 0 3 100 0.087 0 0 3 100 0.087 1 33,33 2 66,67 0.037
16-18 20 71,43 8 28,57 0,142 11 39,29 17 60,71 11 39,29 17 60,71 2 7,14 26 92,86
19-29 219 65,18 117 34,82 137 40,77 199 59,23 137 40,77 199 59,23 39 11,61 297 88,39
30-49 202 72,92 75 27,08 135 48,74 142 51,26 135 48,74 142 51,26 51 18,41 226 81,59
Tingkat Pendidikan
Rendah 237 63,54 136 36,46 0.001 140 37,53 233 62,47 0.000 140 37,53 233 62,47 0.000 45 12,06 328 87,94 0.044
Tinggi 207 76,38 64 23,62 143 52,77 128 47,23 143 52,77 128 47,23 48 17,71 223 82,29
Status Pekerjaan
Tidak Bekerja 300 68,81 136 31,19 189 43,35 247 56,65 0.556 189 43,35 247 56,65 0.556 57 13,07 379 86,93 0.189
0.862
Bekerja 139 68,81 63 31,19 90 44,55 112 55,45 90 44,55 112 55,45 34 16,83 168 83,17
Sekolah 5 83,33 1 16,67 4 66,67 2 33,33 4 66,67 2 33,33 2 33,33 4 66,67
Status Ekonomi
Terbawah 66 56,41 51 43,59 32 27,35 85 72,65 0.000 32 27,35 85 72,65 0.000 7 5,98 110 94,02 0.001
Menengah Bawah 80 69,57 35 30,43 37 32,17 78 67,83 37 32,17 78 67,83 9 7,83 106 92,17
0.002
Menengah 83 64,34 46 35,66 55 42,64 74 57,36 55 42,64 74 57,36 22 17,05 107 82,95
Menengah Atas 114 76,51 35 23,49 82 55,03 67 44,97 82 55,03 67 44,97 25 16,78 124 83,22
Teratas 101 75,37 33 24,63 77 57,46 57 42,54 77 57,46 57 42,54 30 22,39 104 77,61
Tempat Tinggal
Pedesaan 231 65,81 120 34,19 0.060 140 39,89 211 60,11 0.023 140 39,89 211 60,11 0.023 45 12,82 306 87,18 0.200
Perkotaan 213 72,70 80 27,30 143 48,81 150 51,19 143 48,81 150 51,19 48 16,38 245 83,62
Jumlah ART
Besar 180 67,92 85 32,08 0.640 106 40 159 60 0.092 106 40 159 60 0.092 43 16,23 222 83,77 0.281
Kecil 264 69,66 115 30,34 177 46,7 202 53,3 177 46,7 202 53,3 50 13,19 329 86,81
Balita
Ada 146 69,52 64 30,48 0.825 98 46,67 112 53,33 0.333 98 46,67 112 53,33 0.333 29 13,81 181 86,19 0.751
Tidak 298 68,66 136 31,34 185 42,63 249 57,37 185 42,63 249 57,37 64 14,75 370 85,25
 Tabel 7 Inhibitor Numerik
Variabel Kalsium Serat Zinc
Median (min-max) p Median (min-max) p
Umur
13-15 167,3 (158,1-396,6) 0.0588 5,6 (3,7-8,9) 0.5720
16-18 151,6 (36-913,9) 7,15 (2,4-24,4)
19-29 254,45 (15,6-8094,4) 8,3 (1,1-44,9)
30-49 269,8 (13,1-3946,3) 8 (1,2-41,1)
Tingkat Pendidikan
Rendah 230 (13,1-3946,3) 0.0000 7,4 (1,1-44,9) 0.0015
Tinggi 377,9 (15,6-8094,4) 9 (1,2-37,5)
Status Pekerjaan
Tidak Bekerja 241,25 (13,1-4756,1) 0.0007 7,9 (1,1-44,9) 0.1177
Bekerja 332,2 (38,4-8094,4) 8,6 (1,2-29,7)
Sekolah 399,25 (95,6-1935) 10,6 (5,6-25,2)
Status Ekonomi
Terbawah 167,7 (13,1-2875,9) 0.0001 6 (1,1-29,7) 0.0026
Menengah Bawah 237,2 (33,2-2134,9) 7,1 (1,5-44,9)
Menengah 294,1 (16,6-4756,1) 8,5 (1,2-28,1)
Menengah Atas 292,1 (37,9-3946,3) 8,9 (2,1-37,5)
Teratas 358, 65 (16,5-8094,4) 8,6 (1,4-41,1)
Tempat Tinggal
Pedesaan 238,5 (13,1-4756,1) 0.0045 7,5 (1,1-35,6) 0.0048
Perkotaan 284,3 (15,6-8094,4) 8,8 (1,2-44,9)
Jumlah ART
Besar 241,9 (15,6-4756,1) 0.3449 7,2 (1,1-41,1) 0.0082
Kecil 265,9 (13,1-8094,4) 8,5 (1,7-44,9)
Balita
Ada 241,05 (13,1-8094,4) 0.1166 8,2 (1,5-41,1) 0.8706
Tidak 269,95 (15,6-4756,1) 8,25 (1,1-44,9)
 Tabel 8 Inhibitor Kategorik
Variabel Asam Fitat Polifenol Asam Oksalat Pektin
Ya Tidak p Ya Tidak p Ya Tidak p Ya Tidak p
n % n % n % n % n % n % n % n %
Umur
13-15 3 100 0 0 3 100 0 0 0.481 3 100 0 0 0.409 1 33,33 2 66,67 0.017
16-18 25 89,29 3 10,71 1.000 26 92,86 2 7,14 23 82,14 5 17,86 19 67,86 9 32,14
19-29 300 89,29 36 10,71 324 96,43 12 3,57 302 89,88 34 10,12 266 79,17 70 20,83
30-49 248 89,53 29 10,47 264 95,31 13 4,69 253 91,34 24 8,66 234 84,48 43 15,52
Tingkat Pendidikan
Rendah 322 86,33 51 13,67 0.003 357 95,71 16 4,29 0.885 332 89,01 41 10,99 0.226 285 76,41 88 23,59 0.001
Tinggi 254 93,73 17 6,27 260 95,94 11 4,06 249 91,88 22 8,12 235 86,72 36 13,28
Status Pekerjaan
Tidak Bekerja 391 89,68 45 10,32 416 95,41 20 4,59 0.706 399 91,51 37 8,49 0.260 345 79,13 91 20,87 0.284
0.866
Bekerja 180 89,11 22 10,89 195 96,53 7 3,47 177 87,62 25 12,38 170 84,16 32 15,84
Sekolah 5 83,33 1 16,67 6 100 0 0 5 83,33 1 16,67 5 83,33 1 16,67
Status Ekonomi
Terbawah 86 73,50 31 26,50 106 90,60 11 9,40 0.017 90 76,92 27 23,08 0.000 74 63,25 43 36,75 0.000
Menengah Bawah 105 91,30 10 8,70 110 95,65 5 4,35 97 84,35 18 15,65 84 73,04 31 26,96
0.000
Menengah 118 91,47 11 8,53 128 99,22 1 0,78 124 96,12 5 3,88 112 86,82 17 13,18
Menengah Atas 143 95,97 6 4,03 144 96,64 5 3,36 142 95,30 7 4,70 130 87,25 19 12,75
Teratas 124 92,54 10 7,46 129 96,27 5 3,73 128 95,52 6 4,48 120 89,55 14 10,45
Tempat Tinggal
Pedesaan 301 85,75 50 14,25 0.001 336 95,73 15 4,27 0.911 303 86,32 48 13,68 0.000 264 75,21 87 24,79 0.000
Perkotaan 275 93,86 18 6,14 281 95,90 12 4,10 278 94,88 15 5,12 256 87,37 37 12,63
Jumlah ART
Besar 237 89,43 28 10,57 0.996 252 95,09 13 4,91 0.450 239 90,19 26 9,81 0.984 206 77,74 59 22,26 0.105
Kecil 339 89,45 40 10,55 365 96,31 14 3,69 342 90,24 37 9,76 314 82,85 65 17,15
Balita
Ada 185 88,10 25 11,90 0.440 196 93,33 14 6,67 0.029 191 90,95 19 9,05 0.662 170 80,95 40 19,05 0.926
Tidak 391 90,09 43 9,91 421 97 13 3 390 89,86 44 10,14 350 80,65 84 19,35
Tabel 9
Variabel N
Enhancer Inhibitor
n % n %
52 81,37 12 18,6
Konsumsi Zinc
4 0 3

Variabel Zinc
Enhancer Inhibitor p
n % n %
Umur
13-15 2 66,67 1 33,33
16-18 19 67,86 9 32,14 0.111
19-29 281 83,63 55 16,37
30-49 222 80,14 55 19,86
Tingkat Pendidikan
Rendah 294 78,82 79 21,18 0.052
Tinggi 230 84,87 41 15,13
Status Pekerjaan
Tidak Bekerja 351 80,50 85 19,50
0.778
Bekerja 168 83,17 34 16,83
Sekolah 5 83,33 1 16,67
Status Ekonomi
Terbawah 85 72,65 32 27,35
Menengah Bawah 90 78,26 25 21,74
0.014
Menengah 103 79,84 26 20,16
Menengah Atas 116 87,25 19 12,75
Teratas 524 86,57 18 13,43
Tempat Tinggal
Pedesaan 276 78,63 75 21,37 0.051
Perkotaan 248 84,64 45 15,36
Jumlah ART
Besar 206 77,74 59 22,26 0.048
Kecil 318 83,91 61 16,09
Balita
Ada 163 77,62 47 22,38 0.089
Tidak 361 83,18 73 16,82
 Kelompok Makanan n % Zat Gizi
Serealia dan Hasil Olahannya
Jagung 51 7,92 Zat Besi, Vitamin A, Serat, Asam Fitat, Asam Oksalat,
Pektin
Makanan/Minuman Sereal 8 1,24 Zat Besi, Zinc, Asam Oksalat, Pektin
Umbi Berpati dan Hasil Olahannya
Singkong dan Olahannya 170 26,4 Zat Besi
Kentang 57 8,85 Zat Besi, Vitamin A, Vitamin C, Asam Malat, Asam
Tartrat, Serat, Asam Oksalat, Pektin
Ubi Jalar 9 1,4 Vitamin A, Vitamin C, Polifenol, Asam Oksalat
Kacang-Kacangan dan Hasil Olahannya
Kacang Kedelai dan Produk Olahannya 251 39 Zat Besi, Zinc, Kalsium, Serat, Asam Fitat, Polifenol,
Asam Oksalat, Pektin
Kacang Panjang dan Bagiannya 103 16 Vitamin A, Serat, Asam Fitat, Polifenol, Pektin
Kacang Hijau dan Bagiannya 83 12,9 Polifenol, Asam Oksalat, Pektin
Kacang Tanah 82 12,7 Zat Besi, Zinc, Asam Fitat, Polifenol, Pektin
Sayuran dan Hasil Olahannya
Tomat 100 15,5 Zat Besi, Vitamin A, Vitamin C, Asam Malat, Asam
Tartrat, Serat, Asam Oksalat, Pektin
Wortel 104 16,14 Vitamin A, Asam Malat, Asam Tartrat, Serat, Asam
Oksalat, Pektin
Bayam 168 26,09 Zat Besi, Vitamin A, Zinc, Kalsium, Serat, Asam Fitat,
Polifenol, Asam Oksalat
Kol 100 15,5 Zat Besi, Vitamin A, Vitamin C, Serat, Polifenol, Asam
Oksalat
Kangkung 83 12,9 Zat Besi, Vitamin A, Serat, Polifenol, Asam Oksalat
Sawi 72 11,18 Sawi, Vitamin A, Serat
Terong 58 9 Vitamin A, Polifenol
Buncis 35 5,4 Asam Fitat, Asam Oksalat, Pektin
Buah dan Hasil Olahannya
Pisang 144 22,36 Vitamin A, Vitamin C, Serat, Pektin
Kelapa dan Produk Olahannya 112 17,4 Asam Fitat, Asam Oksalat
Asam 63 9,78 Vitamin A
Pepaya dan Bagiannya 59 9,16 Vitamin A, Vitamin C, Serat, Pektin
Mangga 51 7,9 Vitamin A, Vitamin C, Serat
Varietas Jeruk dan Produk Olahannya 51 7,9 Zat Besi, Vitamin C, Asam Sitrat, Kalsium, Serat,
Polifenol, Asam Oksalat, Pektin
Apel 27 4,2 Zat Besi, Vitamin A, Serat, Asam Oksalat, Pektin
Daging, Unggas, dan Hasil Olahannya
Ayam dan Produk Olahannya 214 33,23 Protein Hewani, Vitamin A, Asam Amino Sistein, Asam
Fitat, Asam Oksalat
Daging Sapi dan Produk Olahannya 84 13,04 Zat Besi, Protein Hewani, Vitamin A, Zinc, Asam Amino
Sistein, Asam Fitat, Asam Oksalat
Ikan, Kerang, Udang, dan Hasil Olahannya
Ikan dan Produk Olahannya 340 52,8 Zat Besi, Protein Hewani, Vitamin A, Asam Amino
Sistein, Kalsium, Asam Fitat, Asam Oksalat
Seafood dan Produk Olahannya 36 5,6 Zat Besi, Protein Hewani, Zinc
Telur dan Hasil Olahannya
Telur 252 39,13 Zat Besi, Protein Hewani, Vitamin A, Zinc
Susu dan Hasil Olahannya
Susu Ibu Hamil 145 22,5 Zat Besi, Protein Hewani, Vitamin A, Vitamin C, Zinc,
Kalsium, Asam Oksalat
Susu Lainnya 88 13,7 Kalsium, Asam Oksalat
Lemak dan Minyak
Minyak Kelapa 531 82,45 Vitamin A
Minyak Goreng Komersial 100 15,5 Vitamin A
Gula, Sirup, dan Konfeksioneri
Teh 204 31,68 Zinc, Polifenol, Asam Oksalat
 Coklat dan Produk Olahannya 79 12,27 Zinc, Asam Oksalat
Kopi 62 9,6 Polifenol
Bumbu-Bumbu
Bawang 497 77,17 Zinc, Polifenol
Cabai 394 61,18 Vitamin A
Bakung 64 9,94 Vitamin A, Asam Oksalat
Kemiri 55 8,5 Asam Fitat
Salam Koja 54 8,4 Polifenol
Jeruk Nipis dan Purut 38 5,9 Vitamin C, Asam Sitrat
Obat dan Suplemen
Sangobion 37 5,75 Zat Besi
CDR 11 1,7 Vitamin C, Kalsium