PROSEDUR PENYIAPAN MAKANAN

RSU MELATI
PERBAUNGAN

No. Dokumen
No.Revisi Halaman 1
905/SK/RSUM/VIII/2015

Tanggal Terbit DITETAPKAN OLEH

SPO
DIREKTUR

11 September 2016
dr.Lusi Nurlina Nasution
Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan
bahan makanan yang meliputi persiapan dan pengolahan bahan
Pengertian
mentah menjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman
untuk dikonsumsi.
Sebagai acuan bagi petugas untuk mempersiapkan dan mengolah

Tujuan bahan-bahan makanan agar menghasilkan makanan yang bergizi,

menarik, mudah dicerna, aman, dan dapat diterima pasien.
Kebijakan Direktur RSU Melati Perbaungan No.

Kebijakan 905/SK/RSUM/VIII/2015 tentang Pelayanan Gizi

1. Petugas menghitung jumlah porsi makan dan permintaan

makanan rawat inap.
2. Petugas menentukan menu yang akan dimasak
3. Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan
jumlah permintaan
Prosedur
4. Petugas melakukan penyiangan, pencucian, perendaman,
pemotongan, dan sebagainya
5. Petugas melakukan proses pemasakan dengan merebus,
menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan.
 6. Petugas menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan
makanan
7. Petugas menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan
menu dan standart porsi yang telah ditentukan

Unit Terkait Staf Gizi