Kerangka pemikiran

Mikroorganisme untuk mempertahankan hidup membutuhkan nutrisi yang berasal

dari luar sel sehingga untuk mencukupi kebutuhannya akan secara aktif memproduksi dan
mensekresikan enzim-enzim pencernaan yang akan berperan sebagai hidrolisis senyawa yang
lebih kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana agar dapat masuk kedalam sel.
Kemampuan bakteri probiotik dalam memproduksi enzim proteolitik ekstraseluler memiliki
peranan penting dalam mencerna senyawa yang bersifat protein. Protein merupakan salah
satu yang dibutuhkan udang vaname untuk meningkatkan pertumbuhannya.

Lactobacillus sp. merupakan salah satu kelompok bakteri yang termasuk bakteri
probiotik. Lactobacillus sp. ini sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh dan
perlindungan terhadap mikroorganisme yang menyebabkan penyakit. Bakteri ini memiliki
kriteria sebagai probiotik saluran pencernaan karena bakteri tersebut memiliki keunggulan
dalam hal kemampuan hidupnya pada pH rendah serta toleransi terhadap garam empedu
(Napitupulu et al., 2003).