Bahan :
Bumbu Halus :
1. Panaskan minyak, goreng potongan daging ayam hingga matang kecoklatan, angkat dan
tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam, merica
bubuk dan kaldu bubuk, aduk dan masak hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk rata. Masukkan ayam goreng, aduk rata, tambahkan air dan kecap,
aduk rata lalu tutup. Masak hingga kuahnya sedikit dan bumbu meresap. Angkat dan
sajikan sebagai menu sahur bersama keluarga.
1 kg ayam, potong-potong
1 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
1 sdt garam
25 gr gula jawa
500 ml air
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
1. Rebus potongan daging ayam dengan air beserta bumbu halus dan bahan lainnya hingga
kuah mengering dan daging empuk, angkat, tirskan dan dinginkan.
2. Panaskan minyak yang banyak, goreng hingga kering dan kuning kecoklatan. Angkat dan
sajikan.
RESEP AYAM PANGGANG
Bahan :
1 kg ayam, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
8 lembar daun jeruk
3 batang serai, geprek
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa
Bumbu Halus :
1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan hingga 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan kecap
mais dan air asam, aduk. Masukkan potongan ayam, aduk.
3. Setelah ayam kaku, tutup wajan dan kecilkan api. Masak terus hingga matang dan bumbu
meresap. Angkat dan sajikan.
Bumbu Halus :
Kuah Kare :
1. Rebus ayam dengan air kelapa bersama bumbu halus dan daun salam hingga mendidih dan
matang kecoklatan.
2. Masak bahan kuah sambil diaduk hingga kental. Sajikan ayam dengan siraman kuah kare,
taburi bawang goreng dan siap disajikan.
Demikin beberapa kreasi olahan ayam yang dapat dirangkum pada kesempatan kali ini. Sedangkan
dalam daftar Pilih Resep dengan kategori resep aneka ayam telah kami bagikan beragam aneka
resep masakan berbahan dasar ayam dengan beragam bumbu dan rempah sebagai ciri khas dari
masakan nusantara.
1 ekor ayam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
sdm garam
sdt gula pasir
200 ml santan
minyak untuk menggoreng secukupnya
Haluskan :
1. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun
jeruk, aduk-aduk sebentar. Masukkan ayam, aduk hingga rata dan ayam berubah warna.
2. Tuang santan, aduk sesekali hingga ayam matang merata dan bumbu meresap. Angkat
ayam dan pisahkan dari bumbu kuning yang tersisa.
3. Panggang ayam sambil sesekali dioles sisa bumbu kuning. Bolak-balik hingga permukaan
ayam kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan ayam bakar dengan bumbu kuning selagi hangat bersama sambal dan lalapan.
1. Haluskan 1 siung bawang putih tambahkan kecap asin, lalu balurkan pada ayam hingga
rata. Diamkan beberapa menit.
2. Setelah itu dipanggang sampai kuning.
3. Bumbu dipotong-potong agak kasar lalu tumis hingga harum kemudian masukkan
ayamnya, aduk rata. Irisan tomat ditambahkan terakhir, lalu angkat dan hidangkan.
1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menghaluskan bumbu bumbu yang akan
ditumis.
2. Haluskan cabai merah, cabai keriting, lengkuas, bawang merah, bawang putih, jahe,
kunyit, ketumbar, gula merah dan garamnya sampai benar benar halus.
3. Siapkan satu wajan ukuran agak besar. Beri sedikit minyak dan masukkan bumbu
rendang yang sudah dihaluskan diatas ke dalamnya. Aduk aduk sebentar sampai tercium
bau harum.
4. Masukkan santan encer yang sudah dipersiapkan sebelumnya ke dalam wajan tadi. Aduk
aduk sampai tercampur dengan bumbu halusnya.
5. Masukkan daun kunyit, asam kandis yang sudah dipersiapkan, daun jeruk yang sudah
dibuang batang daunnya dan batang serai. Aduk aduk semua bahan sampai mendidih.
Jangan sampai lupa mengaduk supaya santan tidak pecah.
6. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong potong sesuai selera. Kecilkan api dan aduk
aduk supaya bumbu cepat meresap ke dalam ayamnya.
7. Saat daging ayam sudah agak empuk, masukkan bahan bahan tambahan (kentang yang
sudah dipotong potong, tahu atau yang lainnya). Aduk aduk lagi supaya semua bumbu
meresap sempurna.
8. Setelah bumbu rendang sudah agak menyusut, masukkan santan kental dan kelapa
parutnya. Aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur sempurna.
9. Cicipi dulu masakan rendang ayamnya. Kalau kurang gurih, bisa ditambahkan garam
dapur sesuai selera. Masal lagi sampai agak kering.
1. Langkah pertama adalah membuat bumbu halusnya. Haluskan bawang merah, bawang
putih, ketumbar yang sudah disangrai, jinten, merica dan garamnya. Haluskan semua
bahan sampai benar benar halus.
2. Siapkan satu panci yang dalam dan beri air secukupnya untuk merebus atau mengungkep
daging ayam kremesnya. Nyalakan kompor dengan api sedang saja.
3. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan di atas beserta lengkuas yang sudah
dimemarkan, daun salam, serai yang sudah dimemarkan juga dan daun salam. Aduk aduk
supaya semua bahan tercampur dengan air dan meresap sempurna ke dalam dagingnya.
Tunggu sampai ayam benar benar matang baru dimatikan.
4. Angkat dan tiriskan ayam sebentar lalu saring air kaldunya untuk membuat adonan
kremesnya. Rebus kembali kaldu supaya agak hangat dan mudah dicampur dengan bahan
adonan lain.
5. Ambil satu wadah agak besar. Masukkan tepung kanji, baking powder dan tepung
berasnya untuk membuat adonan kremesnya.
6. Aduk aduk supaya semua bahan tercampur rata lalu beri sedikit air upaya agak lembek.
7. Masukkan larutan tepung diatas ke dalam kuah kaldunya dan aduk aduk supaya
tercampur rata. Jangan terlalu kental dan agak encer saja. Tambahkan komposisi
campuran tepung dan baking powder apabila diperlukan.
8. Langkah menggoreng pertama. Siapkan penggorengan dan beri minyak agak banyak.
Masukkan ayam dan goreng sampai daging ayam kremesnya matang dan berwarna agak
kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Masukkan adonan kremes sedikit saja ke dalam wajan penggorengan. Jangan terlalu
banyak, kurang lebih satu sendok saja atau disesuaikan dengan besar kecilnya wajan yang
digunakan lalu ditiriskan supaya sisa minyaknya hilang dan agak dingin.
10. Ulangi sampai didapat jumlah kremes yang diinginkan lalu taburkan di atas daging ayam
yang sudah digoeng terlebih dahulu.
11. Langkah penggorengan kedua. Masukkan bumbu kremesnya terlebih dahulu lalu
masukkan daging ayamnya (bumbu kremes nanti akan menyelimuti daging ayamnya).
Tunggu sampai ayam matang dang angkat.
12. Goreng sisa adonan kremes untuk ditambahkan dan ditaburkan di daging ayam nya.
1. Langkah pertama adalah mengolah daging ayamnya. Ambil satu wadah kecil dan
masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, air jeruk nipis dan garamnya. Campur
dan aduk semua bahan sampai rata.
2. Tuang dan lumuri daging ayam yang sudah dipotong dengan larutan bahan bahan diatas
sampai semua bagian terkena. Aduk aduk supaya semua bagian benar benar tercampur
rata.
3. Diamkan sebentar selama 14-18 menit supaya bumbu meresap ke dalam dagingnya.
4. Siapkan penggorengan dan beri minyak seukupnya. Hidupkan dengan api sedang kecil
dan goreng daging ayam diatas hingga matang. Jangan terlalu lama supaya daging tidak
gosong dan keras. Angkat dan tiriskan sebentar sambil kita membuat bumbu sausnya.
5. Saatnya kita membuat resep saus asam manis. Siapkan penggorengan dengan sedang
kecil dan beri margarin secukupnya untuk menumis.
6. Masukkan bawang bombay yang sudah dirisi dan bawang putih yang sudah dimemarkan.
Aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum.
7. Masukkan jahe yang sudah diiris tipis tipis, garam dapur beryodium, saus tomat yang
sudah dipersiapkan, cabai yang sudah dipotong potong (kalau suka pedas) dan gula
pasirnya. Aduk aduk kembali sebentar sampai semua bahan tercampur rata.
8. Masukkan air jeruk nipis dan air sari jeruk manisnya. Aduk aduk kembali sampai semua
bahan rata.
9. Masukkan tepung maizena yaang sudah dilarutkan terlebih dahulu. Aduk aduk kembali
supaya bahan tercampur rata sampai mendidih.
10. Masukkan nanas yang sudah di potong potong dan kacang polongnya. Aduk aduk kedua
bahan tadi dengan bahan saus lain supaya tercampur rata dan bahna meresap semua.
11. Masukkan potongan daging ayamnya. Aduk aduk sebentar supaya saus asam manis
nanasnya meresap ke dalam daging ayam. Angkat dan siap disajikan.
1. Setelah ayam dicuci bersih dan dipotong sesuai selera, langkan pertama dalah
menggoreng ayam tersebut. Gunakan minyak yang baru dan api sedang. Bolak balik
ayam sampai setengah matang baru diangkat dan ditiriskan.
2. Kurangi minyak yang tadi untuk menggoreng ayam dan sisakan minyak secukupnya
untuk menumis. Hidupkan dengan api kecil sedang dan masukkan bawah putih halus,
bawang merah, cabai rawit dan cabai merah besarnya.
3. Aduk aduk bumbu bumbu di atas sebentar sampai tercium bau harum.
4. Masukkan potongan ayam setengah matang dan aduk aduk sebentar ke dalam bumbu
tumisan sampai benar benar rata.
5. Masukkan air bersih secukupnya dan aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
6. Masukkan sisa bumbu bumbu diatas (batang sereh, jahe, daun jeruk nipis, garam dan
sedikit gula). Aduk aduk kembali sampai semua baha tercampur rata.
7. Setelah ayam benar benar matang dan empuk, cicipi dulu dan tambahkan garam gula atau
penyedap rasa jika diperlukan.
8. Aduk aduk kembali sampai bumbu bumbu meresap ke dalam daging ayamnya. Angkat
dan sajikan ke dalam mangkok atau piring hidangan.
1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menghaluskan bumbu bumbu yang akan
ditumis.
2. Haluskan cabai merah, cabai keriting, lengkuas, bawang merah, bawang putih, jahe,
kunyit, ketumbar, gula merah dan garamnya sampai benar benar halus.
3. Siapkan satu wajan ukuran agak besar. Beri sedikit minyak dan masukkan bumbu
rendang yang sudah dihaluskan diatas ke dalamnya. Aduk aduk sebentar sampai tercium
bau harum.
4. Masukkan santan encer yang sudah dipersiapkan sebelumnya ke dalam wajan tadi. Aduk
aduk sampai tercampur dengan bumbu halusnya.
5. Masukkan daun kunyit, asam kandis yang sudah dipersiapkan, daun jeruk yang sudah
dibuang batang daunnya dan batang serai. Aduk aduk semua bahan sampai mendidih.
Jangan sampai lupa mengaduk supaya santan tidak pecah.
6. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong potong sesuai selera. Kecilkan api dan aduk
aduk supaya bumbu cepat meresap ke dalam ayamnya.
7. Saat daging ayam sudah agak empuk, masukkan bahan bahan tambahan (kentang yang
sudah dipotong potong, tahu atau yang lainnya). Aduk aduk lagi supaya semua bumbu
meresap sempurna.
8. Setelah bumbu rendang sudah agak menyusut, masukkan santan kental dan kelapa
parutnya. Aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur sempurna.
9. Cicipi dulu masakan rendang ayamnya. Kalau kurang gurih, bisa ditambahkan garam
dapur sesuai selera. Masal lagi sampai agak kering.