Anda di halaman 1dari 10

RESEP AYAM SANTAN

Bahan :

1 kg ayam, potong-potong, rebus sebentar


200 ml santan dari butir kelapa
200 ml air
sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

6 buah cabai merah


4 butir bawang merah
4 siung bawang putih1 sdt ketumbar
sdt pala
5 cm lengkuas
5 butir kemiri

CARA MEMASAK AYAM SANTAN :

1. Panaskan minyak, goreng potongan daging ayam hingga matang kecoklatan, angkat dan
tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam, merica
bubuk dan kaldu bubuk, aduk dan masak hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk rata. Masukkan ayam goreng, aduk rata, tambahkan air dan kecap,
aduk rata lalu tutup. Masak hingga kuahnya sedikit dan bumbu meresap. Angkat dan
sajikan sebagai menu sahur bersama keluarga.

RESEP AYAM GORENG


Bahan :

1 kg ayam, potong-potong
1 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
1 sdt garam
25 gr gula jawa
500 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

6 butir bawang merah


3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt asam jawa

CARA MEMBUAT AYAM GORENG :

1. Rebus potongan daging ayam dengan air beserta bumbu halus dan bahan lainnya hingga
kuah mengering dan daging empuk, angkat, tirskan dan dinginkan.
2. Panaskan minyak yang banyak, goreng hingga kering dan kuning kecoklatan. Angkat dan
sajikan.
RESEP AYAM PANGGANG
Bahan :

400 gr fillet dada ayam

Bumbu Perendam (campur rata) :

2 siung bawang putih


4 sdm saus barbeque
2 sdm saus sambal
sdt merica bubuk
sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG :

1. Lumuri ayam secara merata dengan bumbu, istirahatkan hingga 2 jam.


2. Bungkus dengan menggunakan aluminum foil lalu panggang dalam oven hingga matang.
Potong-potong dan sajikan.

RESEP AYAM KUKUS


Bahan :

800 gr daging ayam, suwir2


250 ml santan kental
6 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2 cm jahe, iris halus
1,5 cm lengkuas, iris halus
6 lembar daun salam
garam secukupnya
daun pisang

CARA MEMBUAT AYAM KUKUS :

1. Campur daging ayam suwir dengan bahan dan bumbu lainnya.


2. Siapkan daun pisang, letakkan selembar daun salam lalu masukkan campuran ayam.
Bungkus dan semat dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang berminyak, angkat dan sajikan.

RESEP AYAM BUMBU BALI


Bahan :

1 kg ayam, potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
8 lembar daun jeruk
3 batang serai, geprek
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :

150 gr cabai merah


12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
2 sdt terasi
1 sdt garam
4 sdt gula merah

CARA MEMBUAT AYAM BUMBU BALI :

1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan hingga 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan kecap
mais dan air asam, aduk. Masukkan potongan ayam, aduk.
3. Setelah ayam kaku, tutup wajan dan kecilkan api. Masak terus hingga matang dan bumbu
meresap. Angkat dan sajikan.

RESEP AYAM KUAH KARE


Bahan :

1 kg daging ayam, potong-potong


2 lembar daun salam
1 liter air kelapa

Bumbu Halus :

8 butir bawang merah


4 siung bawang putih
sdm ketumbar
sdt terasi
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Kuah Kare :

500 ml santan kental


3 lembar daun salam
kaldu bubuk rasa ayam
garam secukupnya

CARA MEMBUAT AYAM KARE :

1. Rebus ayam dengan air kelapa bersama bumbu halus dan daun salam hingga mendidih dan
matang kecoklatan.
2. Masak bahan kuah sambil diaduk hingga kental. Sajikan ayam dengan siraman kuah kare,
taburi bawang goreng dan siap disajikan.

Demikin beberapa kreasi olahan ayam yang dapat dirangkum pada kesempatan kali ini. Sedangkan
dalam daftar Pilih Resep dengan kategori resep aneka ayam telah kami bagikan beragam aneka
resep masakan berbahan dasar ayam dengan beragam bumbu dan rempah sebagai ciri khas dari
masakan nusantara.

RESEP BIKIN AYAM BAKAR ENAK DENGAN BUMBU KUNING


Ayam bakar bumbu kuning atau kunyit merupakan salah satu kreasi Resep Bumbu Ayam Bakar
yang patut dicoba selain Resep Ayam Bakar lainnya.

Bahan dan Bumbu :

1 ekor ayam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
sdm garam
sdt gula pasir
200 ml santan
minyak untuk menggoreng secukupnya

Haluskan :

7 butir bawang merah


3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt ketumbar

CARA MEMBUAT DAN MEMASAK AYAM BAKAR BUMBU KUNING :

1. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun
jeruk, aduk-aduk sebentar. Masukkan ayam, aduk hingga rata dan ayam berubah warna.
2. Tuang santan, aduk sesekali hingga ayam matang merata dan bumbu meresap. Angkat
ayam dan pisahkan dari bumbu kuning yang tersisa.
3. Panggang ayam sambil sesekali dioles sisa bumbu kuning. Bolak-balik hingga permukaan
ayam kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan ayam bakar dengan bumbu kuning selagi hangat bersama sambal dan lalapan.

RESEP AYAM RICA-RICA


Berikut kreasi masakan ayam yang diolah dengan bumbu rica-rica.

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam, bersihkan lalu dipotong-potong


2 sendok makan kecap asin
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 iris jahe
1 sendok teh gula pasir
3 buah cabai merah dan hijau
7 sendok makan minyak goreng
garam secukupnya
1 buah tomat

CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG MASAK RICA-RICA :

1. Haluskan 1 siung bawang putih tambahkan kecap asin, lalu balurkan pada ayam hingga
rata. Diamkan beberapa menit.
2. Setelah itu dipanggang sampai kuning.
3. Bumbu dipotong-potong agak kasar lalu tumis hingga harum kemudian masukkan
ayamnya, aduk rata. Irisan tomat ditambahkan terakhir, lalu angkat dan hidangkan.

Bahan dan Bumbu Resep Rendang Ayam Pedas


1. Bahan utama yang dibuutuhkan adalah 1 ekor ayam ukuran sedang (kurang lebih sekitar
800 gram-1 kg). Cuci bersih, tiriskan dan potong potong sesuai selera (8-12 bagian).
2. Kentang mini sebagai bahan tambahan kurang lebih sekitar 150 gram. Bisa dihilangkan
atau diganti dengan yang lain apabila suka.
3. Santan kental yang berasal dari perasan buah kelapa kurang lebih sebanyak 500 ml.
Biasanya membuatuhkan kurang lebih 1.5 2 buah kelapa yang diparut.
4. Santan encer kurang lebih sebanyak 1 1/4 liter. Bisa diambil dari sisa parutan kelapa
untuk membuat santan kentalnya.
5. Parutan buah kelapa untuk campuran kuah rendangnya kurang lebih sebanyak 100 gram
saja. Sangrai dulu, tapi jangan sampai gosong.
6. Serai kurang lebih 2 pcs. Ambil batang bagian putihnya saja lalu dimemarkan supaya
mudah meresap dengan bumbu lain.
7. Daun jeruk kondisi segar bagus sebanyak kurang lebih 5 lembar. Buang bagian batang
dan ambil daunnya saja.
8. Asam kandis kurang lebih 2 pcs.
9. Daun kunyit ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
10. Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 12 siung. Kupas kulitnya sebelum
dihaluskan (bumbu halus).
11. Buah cabai merah besar kurang lebih sekitar 70 gram. Bisa diperbanyak apabila benar
benar suka pedas (bumbu halus).
12. Buah Cabai merah keriting yang pedas kurang lebih sebanyak 90-110 gram. Bisa
dikurangi atau ditambah sesuai selera (bumbu halus).
13. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Sebaiknya menggunakan bawang
lokal. Kupas kulitnya juga sebleum dihaluskan (bumbu halus).
14. Ketumbar biasa kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil atau sendok teh (bumbu halus).
15. Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja (bumbu halus).
16. Kunyit ukuran sedang besar kurang lebuh sepanjang 3 cm. Kupas dulu sebelum
digunakan (bumbu halus).
17. Gula merah yang sudah disisir tipis tipis sebanyak kurang lebih 1 sendok teh saja (bumbu
halus).
18. Merica sedikit saja (kurang lebih cuma butuh setengah sendok teh) (bumbu halus).
19. Lengkuas ukuran sedang kurang lebih sepanjang 3 cm (bumbu halus).
20. Garam dapur beryodium secukupnya (kurang lebih sekitar 1 sendok makan untuk bumbu
halus).

Cara Membuat Rendang Padang Enak

1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menghaluskan bumbu bumbu yang akan
ditumis.
2. Haluskan cabai merah, cabai keriting, lengkuas, bawang merah, bawang putih, jahe,
kunyit, ketumbar, gula merah dan garamnya sampai benar benar halus.
3. Siapkan satu wajan ukuran agak besar. Beri sedikit minyak dan masukkan bumbu
rendang yang sudah dihaluskan diatas ke dalamnya. Aduk aduk sebentar sampai tercium
bau harum.
4. Masukkan santan encer yang sudah dipersiapkan sebelumnya ke dalam wajan tadi. Aduk
aduk sampai tercampur dengan bumbu halusnya.
5. Masukkan daun kunyit, asam kandis yang sudah dipersiapkan, daun jeruk yang sudah
dibuang batang daunnya dan batang serai. Aduk aduk semua bahan sampai mendidih.
Jangan sampai lupa mengaduk supaya santan tidak pecah.
6. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong potong sesuai selera. Kecilkan api dan aduk
aduk supaya bumbu cepat meresap ke dalam ayamnya.
7. Saat daging ayam sudah agak empuk, masukkan bahan bahan tambahan (kentang yang
sudah dipotong potong, tahu atau yang lainnya). Aduk aduk lagi supaya semua bumbu
meresap sempurna.
8. Setelah bumbu rendang sudah agak menyusut, masukkan santan kental dan kelapa
parutnya. Aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur sempurna.
9. Cicipi dulu masakan rendang ayamnya. Kalau kurang gurih, bisa ditambahkan garam
dapur sesuai selera. Masal lagi sampai agak kering.

Bahan dan Bumbu Resep Ayam Kremes Enak Renyah


1. Seperti namanya, bahan yang dibutuhkan adalah ayam segar yang bagus sebanyak 1 ekor.
Bisa menggunakan ayam kampung lebih baik atau ayam potong juga boleh. Cuci bersih
dan potong sesuai selera asal tidak terlalu kecil atau kurang lebih 4-6 potong per ekornya.
2. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs. Usahan menggunakan
bawang merah lokal karena aroma dan rasanya lebih mantab. Kupas kulitnya dan nanti
dihaluskan untuk bumbu ayamnya.
3. Jinten kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
4. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak kurang lebih 3 pcs saja.
5. Ketumbar kurang lebih sebanyak satu sendok kecil atau sendok teh saja. Sangrai dulu
sebelum dihaluskan.
6. Merica biasa (butir) kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
7. Garam secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil.
8. Daun jeruk purut kurang lebih sebanyak 4 pcs ukuran sedang besar. Cuci bersih sebelum
daun digunakan.
9. Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang satu setengah jari orang dewasa.
Cuci bersih dan memarkan supaya lebih meresap ke bumbu yang lain.
10. Serai batang ukuran sedang kurang lebih satu saja. Cuci bersih dan memarkan sebelum
digunakan.
11. Daun salam kurang lebih sebanyak 2-3 lembar. Cuci bersih daunnya sebelum digunakan.
12. Tepung kanji atau bahasa lainnya tepung tapioka kurang lebih sebanyak dua sendok
makan saja.
13. Baking powder sedikit saja atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil.
14. Tepung beras kualitas bagus dan halus kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja untuk
membuat kremesannya.
15. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

Cara Membuat Ayam Kremes Enak

1. Langkah pertama adalah membuat bumbu halusnya. Haluskan bawang merah, bawang
putih, ketumbar yang sudah disangrai, jinten, merica dan garamnya. Haluskan semua
bahan sampai benar benar halus.
2. Siapkan satu panci yang dalam dan beri air secukupnya untuk merebus atau mengungkep
daging ayam kremesnya. Nyalakan kompor dengan api sedang saja.
3. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan di atas beserta lengkuas yang sudah
dimemarkan, daun salam, serai yang sudah dimemarkan juga dan daun salam. Aduk aduk
supaya semua bahan tercampur dengan air dan meresap sempurna ke dalam dagingnya.
Tunggu sampai ayam benar benar matang baru dimatikan.
4. Angkat dan tiriskan ayam sebentar lalu saring air kaldunya untuk membuat adonan
kremesnya. Rebus kembali kaldu supaya agak hangat dan mudah dicampur dengan bahan
adonan lain.
5. Ambil satu wadah agak besar. Masukkan tepung kanji, baking powder dan tepung
berasnya untuk membuat adonan kremesnya.
6. Aduk aduk supaya semua bahan tercampur rata lalu beri sedikit air upaya agak lembek.
7. Masukkan larutan tepung diatas ke dalam kuah kaldunya dan aduk aduk supaya
tercampur rata. Jangan terlalu kental dan agak encer saja. Tambahkan komposisi
campuran tepung dan baking powder apabila diperlukan.
8. Langkah menggoreng pertama. Siapkan penggorengan dan beri minyak agak banyak.
Masukkan ayam dan goreng sampai daging ayam kremesnya matang dan berwarna agak
kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Masukkan adonan kremes sedikit saja ke dalam wajan penggorengan. Jangan terlalu
banyak, kurang lebih satu sendok saja atau disesuaikan dengan besar kecilnya wajan yang
digunakan lalu ditiriskan supaya sisa minyaknya hilang dan agak dingin.
10. Ulangi sampai didapat jumlah kremes yang diinginkan lalu taburkan di atas daging ayam
yang sudah digoeng terlebih dahulu.
11. Langkah penggorengan kedua. Masukkan bumbu kremesnya terlebih dahulu lalu
masukkan daging ayamnya (bumbu kremes nanti akan menyelimuti daging ayamnya).
Tunggu sampai ayam matang dang angkat.
12. Goreng sisa adonan kremes untuk ditambahkan dan ditaburkan di daging ayam nya.

Bahan bahan Resep Rendang Telur Ayam Sederhana


1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah 16 butir telur ayam ukuran sedang besar.
2. Santan kental yang berasal dari perasan buah kelapa kurang lebih sebanyak 1 liter.
Biasanya perlu sekitar 4 buah kelapa yang diparut.
3. Santan encer asli dari perasan buah kelapa sebanyak 1 liter juga. Bisa diambil dari
perasan kelapa dari santan kental saja.
4. Gula merah yang sudah di iris tipis tipis sebanyak kurang lebih 2 sendok sampai 2.5
sendok teh saja.
5. Asam kandis kurang lebih sebanyak 3-4 buah saja. Kalau tidak ada, bisa diganti dengan
asam jawa atau asam sunti.
6. Batang serai sebanyak 6 batang. Cuci bersih dan ambil bagian batangnya lalu
dimemarkan supaya lebih meresap ke dalam bumbu.
7. Garam dapur beryodium sebanyak kurang lebih sebanyak 4 sendok teh saja.
8. Daun kunyit kurang lebih 2 lembar. Cuci bersih dan buat simpul kecil supaya mudah
untuk dicampur dengan bumbu lain.
9. Daun mangkukan ukuran sedang kurang lebih 6 lembar saja. Cuci bersih dan iris halus.
10. Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 30 pcs butir. Kalau bisa gunakan bawang
lokal supaya lebih harum. 20 pcs nanti digunakan untuk bumbu halus dan 10 pcs diiris
tipis tipis sekali untuk masakan.
11. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 12 pcs. Kupas kulitnya (untuk bumbu
halus).
12. Ketumbar halus atau bubuk sebanyak kurang lebih 2 sendok teh saja (untuk bumbu
halus).
13. Adas kurang lebih sebanyak setengah sendok teh saja. Bisa dihilangkan kalau tidak ada
(untuk bumbu halus).
14. Lengkuas yang sudah dicuci bersih dan dikupas kurang lebih sepanjang 4 cm. Potong
potong kecil supaya mudah untuk dihaluskan (untuk bumbu halus).
15. Jinten kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil (untuk bumbu halus).
16. Kunyit atau bahasa jawanya kunir sebanyak kurang lebih 4 cm. Kupas kulitnya dan bakar
sebentar suapya lebih harum (untuk bumbu halus).
17. Buah cabai merah mesar sebanyak 5-7 pcs tergantung selera (untuk bumbu halus).
18. Buah cabai merah keriting pedas kurang lebih sebanyak 8-10 pcs tergantung selera (untuk
bumbu halus).
19. Jahe ukuran sedang sebanyak kurang lebih 4 cm. Kupas kulitnya dan potong kecil kecil
supaya mudah dihaluskan (untuk bumbu halus).
20. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng telur dan menumis bumbu bumbu halus.

Bahan bahan Resep Ayam Asam Manis Nanas (Pedas)


1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah satu ekor ayam tanpa jeroan ukuran sedang besar.
Cuci bersih ayam dan potong potong 8-12 potong sesuai selera.
2. Buah nanas ukuran sedang sebanyak 1 buah. Kupas kulitnya agak dalam dan potong kecil
kecil (bisa berbentuk segitiga atau segi empat kecil).
3. Garam dapur beryodium sebanyak 6 sendok kecil atau sendok teh. 4 sendok untuk
campuran daging ayam dan sisanya untuk membuat saus asam manis.
4. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 10 siung. 6 pcs dihaluskan untuk campuran
ayam dan 4 pcs cukup di memarkan untuk membuat resep saus asam manis.
5. Perasan air jeruk nipis sebanyak kurang lebih 4 sendok makan. Setengah bagian untuk
dilumuri di daging ayam dan sisanya untuk bahan sausnya.
6. Bawang bombay ukuran sedang sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya dan iris tipis tipis untuk
bumbu saus (bahan saus).
7. Air sari jeruk manis sebanyak 400 ml. Bisa diambil dari perasan buah jeruk manis supaya
lebih sehat (bahan saus).
8. Saus tomat kualitas bagus sebanyak 6 sendok makan. Gunakan merek terkenal supaya
hasilnya lebih lezat (bahan saus).
9. Gula pasir bersih sebanyak kurang lebih 2 sendok makan (bahan saus).
10. Kacang polong untuk bahan pelengkap saus sebanyak kurang lebih 80-100 gram (bahan
saus).
11. Jahe ukurang sedang besar sebanyak 2 ruas jari orang dewasa. Kupas kulitnya seadanya
dan iris tipis tipis supaya aroma lebih keluar (bahan saus).
12. Tepung maizena kurang lebi sebanyak 4 sendok teh. Larutkan dan campur dengan sedikit
air supaya saus lebih kental (bahan saus).
13. Margarin sebanyak 2 sendok makan (bahan saus).
14. Buah cabai merah dan cabai rawit keriting secukupnya sesuai selera apabila suka pedas
(bisa dihilangkan apabila tidak suka pedas).
15. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu saus dan menggoreng daging
ayamnya.

Cara Membuat Ayam Asam Manis

1. Langkah pertama adalah mengolah daging ayamnya. Ambil satu wadah kecil dan
masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, air jeruk nipis dan garamnya. Campur
dan aduk semua bahan sampai rata.
2. Tuang dan lumuri daging ayam yang sudah dipotong dengan larutan bahan bahan diatas
sampai semua bagian terkena. Aduk aduk supaya semua bagian benar benar tercampur
rata.
3. Diamkan sebentar selama 14-18 menit supaya bumbu meresap ke dalam dagingnya.
4. Siapkan penggorengan dan beri minyak seukupnya. Hidupkan dengan api sedang kecil
dan goreng daging ayam diatas hingga matang. Jangan terlalu lama supaya daging tidak
gosong dan keras. Angkat dan tiriskan sebentar sambil kita membuat bumbu sausnya.
5. Saatnya kita membuat resep saus asam manis. Siapkan penggorengan dengan sedang
kecil dan beri margarin secukupnya untuk menumis.
6. Masukkan bawang bombay yang sudah dirisi dan bawang putih yang sudah dimemarkan.
Aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum.
7. Masukkan jahe yang sudah diiris tipis tipis, garam dapur beryodium, saus tomat yang
sudah dipersiapkan, cabai yang sudah dipotong potong (kalau suka pedas) dan gula
pasirnya. Aduk aduk kembali sebentar sampai semua bahan tercampur rata.
8. Masukkan air jeruk nipis dan air sari jeruk manisnya. Aduk aduk kembali sampai semua
bahan rata.
9. Masukkan tepung maizena yaang sudah dilarutkan terlebih dahulu. Aduk aduk kembali
supaya bahan tercampur rata sampai mendidih.
10. Masukkan nanas yang sudah di potong potong dan kacang polongnya. Aduk aduk kedua
bahan tadi dengan bahan saus lain supaya tercampur rata dan bahna meresap semua.
11. Masukkan potongan daging ayamnya. Aduk aduk sebentar supaya saus asam manis
nanasnya meresap ke dalam daging ayam. Angkat dan siap disajikan.

Bumbu Resep Ayam Rica Rica Manado Goreng


1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah satu ekor ayam ukuran sedang besar. Pilih ayam
yang segar. Buang jeroannya dan potong menjadi 12-15 bagian (tergantung selera).
2. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya dan haluskan. Kalau
bisa gunakan bawang putih lokal untuk bumbu tumisannya.
3. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Kupas kulitnya dan haluskan
untuk bumbu tumisannya.
4. Buah cabai meras besar ukuran sedang besar sebanyak 18 pcs. Cuci bersih dan haluskan
untuk bumbu tumis. Jumlah bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
5. Buah Cabai Rawit merah kurang lebih sebanyak 6 pcs. Cuci bersih dan haluskan untuk
ditumis. Kalau suka pedas, jumlah cabai rawitnya bisa ditambah.
6. Batang sereh ukurang sedang sebanyak 2 pcs. Memarkan terlebih dahulu sebelum
digunakan.
7. Jahe ukuran sedang besar sebanyak kurang lebih 1 pcs. Tidak perlu dikupas, cukup
dimemarkan atau digeprek saja supaya lebih meresep dengan bumbu lainnya.
8. Daun jeruk ukuran sedang sebanyak 7-8 lembar.
9. Garam secukupnya atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil.
10. Gula secukupnya.
11. Air bersih secukupnya (kurang lebih 200 cc).
12. Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis bumbu secukupnya.

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Rica Rica Pedas Asli

1. Setelah ayam dicuci bersih dan dipotong sesuai selera, langkan pertama dalah
menggoreng ayam tersebut. Gunakan minyak yang baru dan api sedang. Bolak balik
ayam sampai setengah matang baru diangkat dan ditiriskan.
2. Kurangi minyak yang tadi untuk menggoreng ayam dan sisakan minyak secukupnya
untuk menumis. Hidupkan dengan api kecil sedang dan masukkan bawah putih halus,
bawang merah, cabai rawit dan cabai merah besarnya.
3. Aduk aduk bumbu bumbu di atas sebentar sampai tercium bau harum.
4. Masukkan potongan ayam setengah matang dan aduk aduk sebentar ke dalam bumbu
tumisan sampai benar benar rata.
5. Masukkan air bersih secukupnya dan aduk aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
6. Masukkan sisa bumbu bumbu diatas (batang sereh, jahe, daun jeruk nipis, garam dan
sedikit gula). Aduk aduk kembali sampai semua baha tercampur rata.
7. Setelah ayam benar benar matang dan empuk, cicipi dulu dan tambahkan garam gula atau
penyedap rasa jika diperlukan.
8. Aduk aduk kembali sampai bumbu bumbu meresap ke dalam daging ayamnya. Angkat
dan sajikan ke dalam mangkok atau piring hidangan.

Bahan dan Bumbu Resep Rendang Ayam Pedas


1. Bahan utama yang dibuutuhkan adalah 1 ekor ayam ukuran sedang (kurang lebih sekitar
800 gram-1 kg). Cuci bersih, tiriskan dan potong potong sesuai selera (8-12 bagian).
2. Kentang mini sebagai bahan tambahan kurang lebih sekitar 150 gram. Bisa dihilangkan
atau diganti dengan yang lain apabila suka.
3. Santan kental yang berasal dari perasan buah kelapa kurang lebih sebanyak 500 ml.
Biasanya membuatuhkan kurang lebih 1.5 2 buah kelapa yang diparut.
4. Santan encer kurang lebih sebanyak 1 1/4 liter. Bisa diambil dari sisa parutan kelapa
untuk membuat santan kentalnya.
5. Parutan buah kelapa untuk campuran kuah rendangnya kurang lebih sebanyak 100 gram
saja. Sangrai dulu, tapi jangan sampai gosong.
6. Serai kurang lebih 2 pcs. Ambil batang bagian putihnya saja lalu dimemarkan supaya
mudah meresap dengan bumbu lain.
7. Daun jeruk kondisi segar bagus sebanyak kurang lebih 5 lembar. Buang bagian batang
dan ambil daunnya saja.
8. Asam kandis kurang lebih 2 pcs.
9. Daun kunyit ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
10. Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak 12 siung. Kupas kulitnya sebelum
dihaluskan (bumbu halus).
11. Buah cabai merah besar kurang lebih sekitar 70 gram. Bisa diperbanyak apabila benar
benar suka pedas (bumbu halus).
12. Buah Cabai merah keriting yang pedas kurang lebih sebanyak 90-110 gram. Bisa
dikurangi atau ditambah sesuai selera (bumbu halus).
13. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 pcs. Sebaiknya menggunakan bawang
lokal. Kupas kulitnya juga sebleum dihaluskan (bumbu halus).
14. Ketumbar biasa kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil atau sendok teh (bumbu halus).
15. Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja (bumbu halus).
16. Kunyit ukuran sedang besar kurang lebuh sepanjang 3 cm. Kupas dulu sebelum
digunakan (bumbu halus).
17. Gula merah yang sudah disisir tipis tipis sebanyak kurang lebih 1 sendok teh saja (bumbu
halus).
18. Merica sedikit saja (kurang lebih cuma butuh setengah sendok teh) (bumbu halus).
19. Lengkuas ukuran sedang kurang lebih sepanjang 3 cm (bumbu halus).
20. Garam dapur beryodium secukupnya (kurang lebih sekitar 1 sendok makan untuk bumbu
halus).

Cara Membuat Rendang Padang Enak

1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menghaluskan bumbu bumbu yang akan
ditumis.
2. Haluskan cabai merah, cabai keriting, lengkuas, bawang merah, bawang putih, jahe,
kunyit, ketumbar, gula merah dan garamnya sampai benar benar halus.
3. Siapkan satu wajan ukuran agak besar. Beri sedikit minyak dan masukkan bumbu
rendang yang sudah dihaluskan diatas ke dalamnya. Aduk aduk sebentar sampai tercium
bau harum.
4. Masukkan santan encer yang sudah dipersiapkan sebelumnya ke dalam wajan tadi. Aduk
aduk sampai tercampur dengan bumbu halusnya.
5. Masukkan daun kunyit, asam kandis yang sudah dipersiapkan, daun jeruk yang sudah
dibuang batang daunnya dan batang serai. Aduk aduk semua bahan sampai mendidih.
Jangan sampai lupa mengaduk supaya santan tidak pecah.
6. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong potong sesuai selera. Kecilkan api dan aduk
aduk supaya bumbu cepat meresap ke dalam ayamnya.
7. Saat daging ayam sudah agak empuk, masukkan bahan bahan tambahan (kentang yang
sudah dipotong potong, tahu atau yang lainnya). Aduk aduk lagi supaya semua bumbu
meresap sempurna.
8. Setelah bumbu rendang sudah agak menyusut, masukkan santan kental dan kelapa
parutnya. Aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur sempurna.
9. Cicipi dulu masakan rendang ayamnya. Kalau kurang gurih, bisa ditambahkan garam
dapur sesuai selera. Masal lagi sampai agak kering.