OPEN

KITCHEN
DIAH HANITYASARI
140115291
 Keep it simple in the kitchen.
If you use quality ingredients, you
don't need anything fancy to make food
delicious:
just a knife, a cutting board, and some
good nonstick cookware, and you're
set.

- Curtis Stone
 Rumah makan adalah suatu tempat yang identik dengan
jajaran meja meja yang tersusun rapi, dengan kehadiran
orang, timbulnya aroma semerbak dari dapur dan pelayanan
para pramusaji, berdentingnya bunyi bunyi kecil karena
persentuhan gelas gelas kaca, porselin, menyebabkan
suasana hidup didalamnya.
Pengantar Akomodasi dan Restoran -

Open Kitchen. Dapur ini bukan berarti dapur yang dapat

digunakan oleh umum. Dapur ini berarti dapur yang dimana saat
ada yang melakukan kegiatan memasak, bisa dilihat oleh publik.
- A Thesis from Binus Library Web

DEFINISI
 MANAJEMEN
PEMILIK

DEWAN PENGAWAS

SUPERVISOR

DEVISI
DEVISIWAITERS
WAITERS DEVISI COUNTER DEVISI GUDANG DEVISI PRODUKSI

DEVISI KARYAWAN DEVISI MINUMAN DEVISI MAKANAN

KAPASITAS
Pengunjung = 100 orang, Karyawan = 10 orang
Lahan Parkir yang mencakup 4 Mobil dan 100 Motor

Ruangan yang terdiri dari Area Storage,

Area Cleaning, Area Cooking, Area Makan, Kasir,
Toilet, dan Lahan Parkir
 RESTAURANT

CAF

h WARUNG
I
r Caf
a dikelola secara
komersil yang
YOUNG

LOW -

r menawarkan pada para

tamu makanan berat
atau makanan kecil
SMA -
MAHASISWA
MEDIUM

k dengan pelayanan
dalam suasana tidak
formal Targer User
i
LOKASI YANG DIPILIH
MERUPAKAN JALAN LOKAL
SEKUNDER :
Jl. Munggur, Demangan,
Gondokusuman, Kota Yogyakarta,
Daerah Istimewa Yogyakarta 55222

Luas Lahan : 20 x 25 m = 500 m

POTENSI SITE
Lokasi berada dizona
perdagangan yang termasuk
sering dilalui kendaraan, namun
tidak padat kendaraan disebabkan
oleh jalur one way.

LOKASI
 KONSEP
WIFI
LOW
BUDGET

SUMBER
DAYA
LISTRIK

MUSIC

RUANGAN
DINGIN

24 JAM