KREASI PENGANEKARAGAMAN JUNK FOOD

BERNUTRISI PENGGANTI JUNK FOOD

BERBAHAYA SEBAGAI USAHA
PENGINGKATAN GIZI MASYARAKAT
DENGAN KANDUNGAN GIZI SEIMBANG

DISUSUN UNTUK MENGIKUTI LOMBA KARYA TULIS

ILMIAH NUTRITION EXPO 2014

Disusun oleh :

Nama/NIS/ : Cahya Idznii Igawati/13180

Nama/NIS/ : Febrina Nurhayati/13231

UPTD SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 2

NGANJUK

2014

i
 HALAMAN PENGESAHAN
Karya tulis ini diajukan untuk mengikuti Lomba Karya Tulis Ilmiah
Tingkat Nasional Dalam Rangka NUTRITION EXPO UI Tahun 2014 dengan
judul : KREASI PENGANEKARAGAMAN JUNK FOOD BERNUTRISI
PENGGANTI JUNK FOOD MODERN SEBAGAI USAHA
PENGINGKATAN GIZI MASYARAKAT DENGAN KANDUNGAN GIZI
SEIMBANG.

Dengan kelompok yang beranggotakan :

Nama/NIS : Cahya Idznii Igawati/13180

Nama/NIS : Febrina Nurhayati/13231

Dan didampingi oleh guru pembimbing :

Nama : Drs. Edi Susanto
NIP : 19630919 198902 1 006
Nganjuk , 26 September 2014
Menyetujui,
Guru Pembimbing, Ketua

Drs. EDI SUSANTO CAHYA IDZNII IGAWATI

NIP. 19630919 198902 1 006 NIS. 13180

Mengetahui,
Kepala SMA NEGERI 2 NGANJUK,

Drs. MULYONO, M.M.

NIP. 19581028 198403 1 009

ii
 LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS KARYA PESERTA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : CAHYA IDZNII IGAWATI
Asal Sekolah/Universitas : SMA NEGERI 2 NGANJUK
NIM/NIS : 13180
Alamat : Ds. Mlorah, Kec. Rejoso, Kab. Nganjuk

dengan ini menyatakan bahwa karya tulis dengan judul :

KREASI PENGANEKARAGAMAN JUNK FOOD BERNUTRISI
PENGGANTI JUNK FOOD MODERN SEBAGAI USAHA
PENGINGKATAN GIZI MASYARAKAT DENGAN KANDUNGAN GIZI
SEIMBANG Yang diikutsertakan dalam Lomba Karya Tulis Ilmiah Tingkat
Nasional dalam rangkaian acara Nutrition Expo 2014 adalah benar merupakan
karya kami dan karya tulis tersebut belum pernah menang pada perlombaan
apapun serta dipublikasikan dalam bentuk apapun.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenar benarnya. Jika di
kemudian
hari ditemukan pelanggaran terhadap aturan yang berlaku, kami bersedia
menerima sanksi berupa:

1. Diskualifikasi, dan
2. Denda sebesar Rp250.000,00

Dibuat di: Nganjuk

Pada tanggal : 25 September 2014
Yang Membuat Pernyataan

(CAHYA IDZNII IGAWATI)

iii
 ABSTRAK

Idznii I, Cahya dan Febrina N, 2014, KREASI PENGANEKARAGAMAN

JUNK FOOD BERNUTRISI PENGGANTI JUNK FOOD MODERN SEBAGAI
USAHA PENGINGKATAN GIZI MASYARAKAT DENGAN KANDUNGAN GIZI
SEIMBANG , KTI, SMAN 2 Nganjuk, Drs. Edi Susanto.

Kata kunci : Junk food, nutrisi, gizi.

Setiap manusia membutuhkan makan untuk mempertahankan

kelangsungan hidupannya. Kebutuhan tersebut dapat ditinjau dari pola makan
yang diterapkan. Pola makan sangat berpengaruh bagi kesehatan manusia serta
berpengaruh terhadap kinerja tubuh dalam melakukan aktifitas sehari-hari. Pola
makan yang kurang sehat akan menimbulkan dampak negatif bagi tubuh, salah
satunya menyebabkan ketidakmaksimalan kinerja tubuh dalam melaksanakan
aktifitas sehari-hari. Terutama sejak beredarnya makanan cepat saji atau yang di
kenal dengan nama junk food yang kurang baik bagi tubuh kita. Oleh karena itu,
pola makan yang dibutuhkan oleh tubuh adalah pola makan yang sehat dan
seimbang karena pola makan tersebut memenuhi aspek yang dibutuhkan tubuh
yaitu kandungan gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air
dimana porsi yang dikonsumsi sesuai dengan energi yang diperlukan dalam
aktifitas per harinya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengolah junk food yang
kurang sehat tersebut menjadi makanan bergizi yang memenuhi aspek yang
dibutuhkan tubuh kita sehingga kita dapat mengatasi berbagai macam penyakit
yang dapat ditimbulkan oleh junk food modern yang banyak mengandung zat
adiktif di dalamnya.

iv
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah
memberikan berkah, rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan
karya tulis yang berjudul KREASI PENGANEKARAGAMAN JUNK FOOD
BERNUTRISI PENGGANTI JUNK FOOD MODERN SEBAGAI USAHA
PENGINGKATAN GIZI MASYARAKAT DENGAN KANDUNGAN GIZI
SEIMBANG.

Dengan diselesaikannya karya tulis ini, kami mengucapkan terima kasih

dan penghargaan yang setingi-tingginya atas segala bimbingan, bantuan,
dukungan dan pengarahan yang telah diberikan. Pada kesempatan ini juga, kami
tidak lupa untuk mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
berbagai pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan karya tulis ini,
terutama kepada :

1. Bapak Drs. Mulyono, M.M, selaku Kepala SMA Negeri 2 Nganjuk

2. Bapak Drs. Edi Susanto, selaku pembina pertama pembuatan karya
tulis ini.
3. Bapak Drs. Lutfin Malik SS. selaku pembina pembuatan karya
tulis ini.

Karya tulis ini tentunya sangat jauh dari sempurna, sehingga diharapkan
saran dan kritik yang membangun untuk menyempurnakan karya tulis ini. Akhir
kata, semoga karya tulis ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Nganjuk, 26 september 2014

Penulis

v
 DAFTAR ISI

Halaman Judul............................................................................................... i
Lembar Pengesahan ...................................................................................... ii
Surat Pernyataan Orisinalitas......................................................................... iii
Abstraksi........................................................................................................ iv
Kata Pengantar .............................................................................................. v
Daftar Isi........................................................................................................ vi
Daftar gambar.............................................................................................. vii
Daftar tabel................................................................................................. vii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang......................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah.................................................................................... 1
1.3 Tujuan...................................................................................................... 2

BAB II KAJIAN PUSTAKA

2.1 JUNK FOOD........................................................................................ 3
2.2 NUTRISI............................................................................................. 5
2.3 GIZI SEIMBANG................................................................................ 5

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Waktu Dan Tempat.................................................................................. 6
3.2 Metode..................................................................................................... 6
3.3 Bahan Pembuatan.................................................................................... 6
3.4 Cara Pembuatan....................................................................................... 7

BAB IV PEMBAHASAN
4.1 Pengaruh Junk food Modern Bagi Tubuh Kita....................................... 9
4.2 Asupan Gizi Yang Diperlukan Oleh Tubuh Kita..................................... 10
4.3 Kandungan Yang Terdapat Pada Junk food Bernutrisi........................... 12
4.4 Manfaat Junk food Bernutrisi ................................................................ 13

BAB V PENUTUP
5.1Kesimpulan............................................................................................. 14
5.2 Saran...................................................................................................... 14
Daftar Pustaka ............................................................................................ 15
Daftar Riwayat Hidup.................................................................................... 16
Kerangka Berfikir......................................................................................... 17
Foto .............................................................................................................. 18
vi
 DAFTAR GAMBAR

Gb. Bahan-bahan junk food bernutrisi........................................................... 18

Gb. Bahan pembuatan Nugget Bernutrisi..................................................... 18
Gb. Pengukusan telur dan adonan Nugget................................................... 18
Gb. Burger Bernutrisi.................................................................................. 18
Gb. Nugget Bernutrisi................................................................................ 18
Gb. Hot Dog Bernutrisi.............................................................................. 18
Gb. Junk food Bernutrisi........................................................................... 18

DAFTAR TABEL

Tabel Perbandingan junk food modern dengan junk food bernutrisi............ 11

Tabel junk food bernutrisi.............................................................................. 12

Tabel junk food modern................................................................................ 12

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Dengan perkembangan zaman dan kemajuan teknologi yang pesat, serta

semakin mudahnya manusia dalam melakukan segala sesuatu. Terjadi pula
perubahan pola dan gaya hidup manusia pada saat ini. Kita dapat melihat salah
satu contoh semakin maraknya makanan siap saji atau biasa disebut junk food.
Tanpa kita sadari, maraknya junk food memiliki dampak positif juga
dampak negatif untuk kesehatan. Dampak positif dapat terbukti dengan cara
penyajian yang cepat sehingga menghemat waktu. Selain itu, kita harus melihat
dampak negatif yang ditimbulkan oleh junk food tersebut, misalnya bertambahnya
kadar lemak dalam tubuh, dan banyaknya karbon yang masuk dapat
membahayakan tubuh.
Kandungan junk food sebagian besar merupakan zat adiktif yang
membahayakan tubuh apabila dikonsumsi secara berlebihan. Zat adiktif yang
dikonsumsi secara berlebihan dapat mengakibatkan tumbuhnya kanker dan
penyakit berbahaya lainya. Junk food menyebabkan banyaknya penyakit sehingga
gizi masyarakat semakin berkurang.
Masalah kurang gizi memang sudah banyak terjadi di beberapa negara
berkembang termasuk di Indonesia. Melihat sumber dana yang tersedia pada
negara-negara berkembang dan menumpuknya kebutuhan yang digunakan untuk
mencukupi kebutuhan. Masalah kurang gizi dinyatakan sebagai masalah utama
kesehatan dunia dan berkaitan dengan lebih banyak kematian dan penyakit yang
disebabkan oleh masalah kurang gizi tersebut. Gizi yang kurang mengakibatkan
terpengaruhnya perkembangan mental, perkembangan jasmani, dan produktivitas
manusia karena semua itu mempengaruhi potensi ekonomi manusia.
Makanan yang kita makan sehari-hari haruslah sesuai kaidah kesehatan.
Selain itu makanan tidak hanya enak akan tetapi asupan gizi pada makanan
tersebut haruslah seimbang sehingga tubuh tidak akan terserang penyakit.

1
 2

1.2 RUMUSAN MASALAH

1.2.1 Bagaimanakah pengaruh junk food modern bagi tubuh kita ?

1.2.2 Bagaimana asupan gizi yang diperlukan oleh tubuh kita?
1.2.3 Kandungan apa saja yang terdapat pada junk food bernutrisi ini?
1.2.4 Bagaimanakah manfaat junk food bernutrisi ini?

1.3 TUJUAN

Tujuan pengolahan junk food modern menjadi junk food bernutrisi yang
bergizi lengkap ini adalah menciptakan suatu makanan pengganti junk food
modern yang banyak mengandung lemak, karbon ,zat adiktif lainya yang sangat
berbahaya bagi tubuh kita. Dengan adanya pengganti junk food modern ini tanpa
mengurangi waktu untuk penyajian, junk food bernutrisi ini memiliki nilai gizi
yang sangat tinggi dibandingkan junk food modern.
Dalam junk food bernutrisi ini tidak ada zat adiktif, karbon dan kadar
kalori yang sangat rendah, tetapi memiliki nilai gizi yang tinggi sehingga dapat
mengurangi angka gizi buruk pada kalangan masyarakat karena bahan dan
pembuatan sangat mudah dan harganya jauh lebih murah, sehingga dapat dibeli
oleh semua kalangan masyarakat.
 BAB II

KAJIAN PUSTAKA

2.1 JUNK FOOD

Junk food adalah istilah yang mendeskripsikan makanan yang tidak sehat
atau memiliki sedikit kandungan nutrisi. Makanan nirnutrisi mengandung jumlah
lemak yang besar. Makanan cepat saji seperti hamburger, kentang goreng dari
McDonald's, KFC dan Pizza Hut sering dianggap sebagai makanan nirnutrisi,
sementara makanan yang sama seperti California Pizza Kitchen atau Nando's
tidak dianggap, meskipun nutrisi yang dimilikinya hampir sama.

Junk food termasuk makanan yang tidak sehat karena memiliki jumlah
lemak yang tinggi dan memiliki kandungan sedikit nutrisi, biasanya junk food itu
identik dengan makanan cepat saji seperti kentang goreng (french fries) atau
hamburger.

WHO atau World Health Organization di bawah naungan PBB secara serius
membahas mengenai buruknya makanan junk food ini dan organisasi tersebut
mengkatagorikan menjadi 10 golongan yang termasuk ke dalam makanan junk
food yaitu:

1. Makanan kalengan, makanan yang dikemas dalam kaleng biasanya

seperti buah-buahan atau daging, makanan kaleng menjadi tidak sehat
karena setiap makanan kaleng biasanya mengandung bahan pengawet
yang tidak baik bagi kesehatan, bukan hanya itu kandungan gizi dan
nutrisi menjadi berkurang.
2. Makanan gorengan, biasanya makanan gorengan mengandung kalori dan
lemak atau minyak yang tinggi, sehingga dapat mengakibatkan
kegemukan dan sakit jantung koroner, serta dalam proses meggoreng
terjadi zat karsiogenik yang memicu terjadinya penyakit kanker.
3. Makanan daging yang diproses, sosis, ham dll merupakan makanan
daging yang telah diproses, mengandung bahan pewarna dan pengawet

3
 4

yang dapat mengganggu lever atau hati,dalam ham terkandung kadar

natrium yang tinggi berakibat gangguan tekanan darah dan ginjal,selain itu
juga dapat memicu penyakit kanker dikarenakan makanan tersebut
mengandung kandungan garam nitrit.
4. Mie Instant, mie instant mengandung bahan pengawet yang tidah baik
bagi kesehatan, kadar garam di dalam mie instant dapat menyebabkan
beratnya beban ginjal, meningkatkan tekanan darah serta mie instan juga
mengandung trans lipid yang mengakibatkan gangguan di pembuluh darah
jantung.
5. Makanan yang dibakar atau dipanggang, makanan yang dipanggang
atau dibakar dapat mengakibatkan makanan menjadi gosong dan zat yang
terjadi dapat memicu terjadinya penyakit kanker.
6. Keju Olahan, terlalu sering mengkonsumsi keju olahan mengakibatkan
meningkatnya berat badan dan meningkatnya gula darah.
7. Makanan asinan, proses pengasinan makanan membuat kadar garam di
dalam makanan menjadi tinggi sehingga memberatkan proses kerja ginjal
dan beresiko terkena hipertensi serta berpengaruh terhadap lambung dan
usus menjadi iritasi dan meradang.
8. Makanan manisan kering, makanan ini mengandung garam nitrat dan
bila dalam tubuh bergabung menghasilkan zat karsiogenik dan juga
mengandung esen segai tambahan sehingga dapat merusak fungsi hati,
serta kadar garam yang tinggi beresiko terkena tekanan darah tinggi dan
juga memberatkan proses kerja ginjal.
9. Makanan manis beku, ice cream, cake beku dll termasuk di dalam
golongan ini, makanan ini mengandung mentega tinggi sehingga bisa
mengakibatkan obesitas dan kadar gula yang tinggi dapat mengakibatkan
berkurangnya nafsu makan.
10. Makanan dengan daging berlemak dan jerohan, makanan ini
mengandung lemak jenuh dan kolesterol yang dapat memicu terjadinya
penyakit jantung koroner, kanker usus besar, kanker payudara.
 5

2.2 NUTRISI

Nutrisi adalah zat dalam makanan yang dibutuhkan organisme untuk dapat
tumbuh dan berkembang dengan baik sesuai dengan fungsinya. Nutrisi di peroleh
dari hasil pemecahan makanan oleh sistem pencernaan. dan seringkali di sebut
dengan istilah sari-sari makanan. Nutrisi terbagi dalam 2 golongan, yaitu
makronutrisi dan mikronutrisi.

Makronutrisi adalah adalah nutrisi yang di butuhkan tubuh dalam jumlah yang
besar dan biasanya berfungsi sebagai sumber energi.

Mikronutrisi adalah nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit dan
berfungsi untuk mendukung proses metabolisme tubuh.

Fungsi Nutrisi adalah:

Sumber energi
Pendukung dan pengatur proses metabolisme
Menjaga keseimbangan metabolisme
Pembentuk sel-sel jaringan tubuh
Memperbaiki sel-sel yang rusak
Mempertahankan fungsi organ tubuh, dll

2.3 GIZI SEIMBANG

Gizi seimbang adalah keseimbangan antara zat-zat penting yang

terkandung di dalam makanan maupun minuman yang dikonsumsi oleh seseorang
dalam kehidupan sehari-hari. Setiap orang harus makan makanan dan minum
minuman yang mengandung tiga zat gizi utama yang cukup jumlahnya, baik zat
tenaga, zat pembangun maupun zat pengatur. Tidak seimbang ataupun kurang
asupan gizi akan dapat mempengaruhi tubuh seseorang.
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 WAKTU DAN TEMPAT

Pelaksaan pembuatan makanan junk food bernutrisi ini dilakukan pada 6

Agustus 2014 di kecamatan Berbek, Kabupaten Nganjuk, Jawa Timur.

3.2 METODE

Metode Penggantian dan pengolahan bahan makanan junk food modern

yang kurang sehat menjadi junk food bernutrisi. Penggantian dan pengolahan ini
dilakukan karena junk food modern mengandung bahan yang berbaya bagi tubuh,
contohnya daging olahan yang dibakar menyebabkan kanker karena terdapat zat
karbon. Hal itu diganti dengan tempe yang diolah dengan bahan alami yang telah
digoreng. Pada hot dog sosis yang selama ini dipakai mengandung pengawet dan
zat adiktif yang berbahaya , karena itu kami mengantinya dengan telur rebus yang
kaya akan nutrisi. Begitu pula dengan nugget yang dari daging olahan yang
kurang bernutrisi di ganti dengan sayur bayam dan wortel dan kentang yang
merupakan salah satu pengasil nutrisi,protein,karbohidrat,vitamin,dll.

Metode yang kami gunakan juga menggunakan metode studi pustaka.

Metode ini kami gunakan untuk mengetahui hal hal yang lebih jelas. Pada metode
ini kami menggunakan web web untuk menggali informasi tersebut.

3.3 BAHAN PEMBUATAN

3.3.1 Burger Bernutrisi

1. Tahu atau bisa digantikan dengan nasi putih

2. Tomat buah

3. Bumbu bumbu dapur

4. Tempe yang diolah menjadi tempe mendoan

6
 7

5. Telur

6. Tepung terigu

7. Selada

3.3.2 Hot Dog Bernutrisi

1. Telur

2. Roti

3. Saus

4. Selada

3.3.3 Nugget Bernutrisi

1. Bawang

2. Wortel

3. Tepung terigu

4. Merica

5. Garam

6. Gula

7. Tepung roti

3.4 CARA PEMBUATAN

3.4.1 Burger Bernutrisi

1. Siapkan semua bahan.

2. Buat tempe mendoannya terlebih dahulu. Cara pembuatannya sebagai

berikut:
 8

Tempe direbus lalu ditiriskan

Haluskan semua bumbu-bumbu sampai lembut dan tercampur
semua, kemudian tempe yang sudah ditiriskan dicampur dengan
bumbu-bumbu lalu ditumbuk.
Tambahkan tepung terigu.
Bentuk sesuai dengan yang diinginkan.
Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng sampai warnanya
berubah menjadi kuning kecoklatan

3. Tata dengan urutan nasi/ tahu, tomat, tempe, selada kemuan nasi/ tahu.

3.4.2 Hot Dog Bernutrisi

1. Siapkan semua bahan

2. Rebus telur pada cetakan agar berbentuk panjang

3. Sajikan dengan roti dan beri saos secukupnya

3.4.3 Nugget Bernutrisi

1. Aduk rata semua bahan.

2. Bentuk dan letakan di loyang

3. Kukus selama 30 menit atau sampai sekiranya matang.

4. Potong potong, kemudian celupkan potongan tersebut kedalam telur

lalu gulingkan nugget yang sudah dicelupkan ke dalam telur ke atas
permukaan tepung roti.

5. Ulangi 1 kali lagi langkah ini untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

6. Goreng sampai matang.

 BAB IV

PEMBAHASAN

4.1 PENGARUH JUNK FOOD MODERN BAGI TUBUH KITA

Zat-zat yang terkandung dalam fast food dapat memberikan dampak
negatif bagi kesehatan tubuh kita, antara lain :
Zat adiktif yang biasa terkandung dalam pengawet maupun pewarna
makanan jika dikonsumsi secara terus menerus ternyata bisa mengakibatkan
kerusakan hati baik sorosis hingga kanker hati. Celakanya, dampak yang bisa
ditimbulkan zat berbahaya ini sifatnya jangka panjang dan akan menyerang
manusia akibat rusaknya fungsi hati. Hati merupakan organ yang berguna
menetralisir racun yang masuk ke dalam tubuh termasuk zat adiktif dalam
pengawet makanan, pewarna, pemanis buatan maupun zat kimia lainnya. Jika
jumlah racun tersebut semakin banyak dan bertumpuk secara otomatis akan
mempengaruhi kinerja hati sehingga mengakibatkan kerusakan.
Dampak dari penggunaan MSG (Monosodium Glutamanat) menurut laporan
Federation of the American Society for Experimental Biologi adalah rasa terbakar
di bagian leher, mati rasa di bagian belakang leher, stress dan tegang pada kulit
wajah, dada terasa sakit, sakit kepala, detak jantung yang cepat, rasa lemah/cepat
lelah dan lain-lain. Memang kita tidak langsung merasakan dampak ini ketika
mengkonsumsi makanan cepat saji yang menggunakan MSG. Tapi, pada ambang
batas tertentu karena tubuh tidak sanggup lagi menahan zat ini maka dampak di
atas akan menyerang kita. 12 gram MSG per hari dapat menimbulkan gangguan
lambung, gangguan tidur dan mual-mual. Bahkan beberapa orang ada yang
mengalami reaksi alergi berupa gatal, mual dan panas. Tidak hanya itu saja MSG
juga dapat memicu hipertensi, asma, kanker serta diabetes, kelumpuhan serta
penurunan kecerdasan.

9
 10

Kemudian BHA. BHA, anti oksidan di dalam makanan diberikan agar

kandungan di dalam makanan tersebut tidak cepat hilang seperti vitamin,
penyedap. Ini sering digunakan pada lemak dan minyak. Ini akan menimbulkan
efek ketagihan bagi yang mengkonsumsinya.
Protein hewaninya yang cukup kaya bisa menyebabkan terhambatnya
penyerapan kalsium di dalam tubuh. Jika penyerapan kalsium terjadi maka
kondisi ini dapat merangsang cepatnya terjadi osteoporosis.
Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi juga dapat menyebabkan
kegemukan dan berbagai gangguan metabolisme dan jantung. Kolesterol sendiri
didapat dengan dua cara, yaitu oleh tubuh sendiri dan ada juga yang berasal dari
produk hewan yang kita makan. Ada banyak kolesterol dalam daging, telur,
mentega, susu, dan keju. Jika dikonsumsi berlebihan, dapat menutup pembuluh
darah dari oksigen yang seharusnya mengalir ke seluruh tubuh. Tingginya jumlah
lemak penjenuhan akan menyebabkan kanker, terutama kanker usus dan kanker
payudara. Kolesterol dapat masuk kedalam darah dan menyumbat pembuluh
darah. Salah satu pembuluh darah yang dapat disumbat adalah pembuluh darah
arteri koroner pada jantung. Jika arteri ini tersumbat maka dapat menyebabkan
penyakit jantung koroner.
Kekurangan kalium akan terjadi apabila asupan natrium berlebihan. Hal ini
dapat menyebabkan penurunan fungsi otot jantung dan melambatnya proses
penghantaran impuls oleh saraf. Dengan menurunnya fungsi otot jantung resiko
seranagan jantung pun meningkat. Lambat dalam menanggapi rangsangan dan
lambat dalam berpikir dapat terjadi karena melambatnya penghantaran rangsangan
saraf.

4.2 ASUPAN GIZI YANG DIPERLUKAN OLEH TUBUH KITA

Zat gizi adalah bahan-bahan kimia dalam makanan yang memberikan
energi bagi tubuh. Tubuh dapat menghasilkan sebagian zat gizi yang
diperlukannya. Zat tersebut dinamai zat gizi esensial. Tetapi, ada juga zat gizi
yang tidak dapat dihasilkan tubuh (zat gizi non esensial) seperti: asam amino
(protein), asam lemak tertentu, vitamin dan mineral.
 11

Zat gizi dibagi menjadi 2 bagian besar, yaitu makronutrisi dan

mikronutrisi. Makronutrisi terdiri dari protein, lemak, karbohidrat dan beberapa
mineral yang dibutuhkan tubuh setiap hari dalam jumlah yang besar. Makronutrisi
mempunyai peranan penting untuk menghasilkan energi yang bermanfaat untuk
pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh. Mikronutrisi adalah nutrisi yang
diperlukan tubuh dalam jumlah sangat sedikit.
4.3 KANDUNGAN YANG TERDAPAT PADA JUNK FOOD BERNUTRISI

Kandungan yang terdapat dalam junk food bernutrisi ini sangat lah lengkap
antara lain :

Perbandingan junk food modern dengan junk food bernutrisi :

BURGER HOT DOG NUGGET

BERNUTRISI BERNUTRISI BERNUTRISI
KARBOHIDRAT KARBOHIDRAT KARBOHIDRAT
ENERGI ENERGI ENERGI
PROTEIN PROTEIN PROTEIN
LEMAK LEMAK LEMAK
VITAMIN A KALSIUM VITAMIN A
VITAMIN B , B1, VITAMIN B
B12 FOSFOR KOMPLEK
KALSIUM KALORI KALSIUM
FOSFOR SERAT FOSFOR
VITAMIN C ZAT BESI VITAMIN C
GARAM GARAM
(SODIUM) (SODIUM)
MINERAL MINERAL
KALORI KALORI
SERAT SERAT
ZAT BESI ZAT BESI
 12

Tabel junk food bernutrisi:

ZAT KETERANGAN
KARBOHIDRAT TINGGI
ENERGI TINGGI
PROTEIN TINGGI
LEMAK SEDANG
VITAMIN TINGGI
LEMAK JENUH TIDAK ADA
KALSIUM SEDANG
FOSFOR SEDANG
MSG TIDAK ADA
GARAM (SODIUM) SEDIKIT
MINERAL SEDANG
KOLESTEROL SEDANG
GULA SEDIKIT
KALORI SEDIKIT
KARBON TIDAK ADA

Tabel junk food modern:

ZAT KETERANGAN
KARBOHIDRAT TINGGI
ENERGI TINGGI
PROTEIN RENDAH
LEMAK SEDANG
VITAMIN RENDAH
LEMAK JENUH ADA
KALSIUM RENDAH
FOSFOR RENDAH
MSG ADA
GARAM (SODIUM) BANYAK
MINERAL SEDIKIT
KOLESTEROL TINGGI
GULA TINGGI
KALORI TINGGI
KARBON ADA
 13

4.4 MANFAAT JUNK FOOD BERNUTRISI

Manfaat junk food bernurisi ini sangatlah banyak antara lain :

1. Sebagai makanan kaya akan nutrisi bagi tubuh

2. Sudah mengandung 4 sehat yaitu karbohidrat, lemak, protein
3. Memperlancar sistem pencernaan tubuh
4. Mengurangi angka menungkinan gizi buruk
5. Mengurangi masalah ekonomi karena bahan dan harganya sangat murah
6. Kandungannya yang sangat bermanfaat bagi tubuh sehingga menambah
sistem kekebalan tubuh
7. Tidak mengandung senyawa atau zat yang berbahaya bagi tubuh kita
8. Tidak mengandung lemak jenuh yang mengakibatkan kegemukan
9. Waktu penyajian tidak lama
10. Dapat memenuhi kebutuhan tubuh kita sehingga tidak mudah terkena
penyakit
11. Sehat dan higenis
 BAB V

PENUTUP

5.1 KESIMPULAN

Dari hasil pengolahan makanan junk food bernutrisi ini penulis

menyimpulkan bahwa makanan yang kita makan tidak hanya enak, tetapi harus
memenuhi gizi yang seimbang agar tetap sehat dan dapat mengurangi angka
kurang gizi pada masyarakat Indonesia. Menjaga kesehatan sangatlah penting bagi
tubuh kita, karena agar terhindar dari segala penyakit yang ada. Apalagi makanan
merupakan sumber energi yang kita butuhkan untuk beraktifitas sehari-hari. Kita
harus dapat mengurangi makanan yang mengandung zat adiktif yang berbahaya
bagi tubuh kita. Karena makanan kurang sehat dapat merusak sistem kerja tubuh
kita. Cara mengatasi masalah tersebut adalah dengan mengonsumi makanan
bergizi dengan mengolah makanan yang kurang bergizi menjadi makanan yang
penuh gizi dan aman dikonsumsi oleh masyarakat. Junk food bernutrisi ini
terbukti dapat meningkatkan gizi masyarakat karena mengandung zat-zat yang
dibutuhkan oleh tubuh kita, bahan yang mudah dicari dengan harga yang murah
sehingga dapat dijangkau oleh segala kalangan masyarakat.

5.2 SARAN

Diharapkan kepada masyarakat untuk lebih mementinkan kandungan gizi

pada makanan. Karena gizi seimbang merupakan hal yang penting untuk
kesehatan masyarakat.

14
 15
DAFTAR PUSTAKA

http://artikelampuh.blogspot.com/2013/08/mengenal-junk-food.html

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tempe-kedelai-
murni-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html

http://how-yourblog.blogspot.com/2012/08/bahaya-fast-food-bagi-
tubuh.html

http://christianjake.blogspot.com/2013/04/dampak-negatif-mengonsumsi-
fast-food_17.html

http://www.hd.co.id/info-kesehatan/zat-gizi-yang-diperlukan-tubuh

http://www.organisasi.org/1970/01/arti-definisi-pengertian-gizi-seimbang-

pada-manusia-zat-tenaga-pengatur-pembangun.html

http://id.wikipedia.org/wiki/Gizi_seimbang

http://id.wikipedia.org/wiki/Junk_food

http://www.kamusq.com/2013/11/nutrisi-adalah-pengertian-dan-

definisi.html#sthash.gbmJpg1X.dpuf
 16
DAFTAR RIWAYAT HIDUP

1. Ketua
a. Nama Lengkap : CAHYA IDZNII IGAWATI
b. Jenis Kelamin : PEREMPUAN
c. Tempat, tanggal lahir : NGANJUK, 21 JUNI 1998
d. Asal Sekolah : SMA NEGERI 2 NGANJUK
e. NIS : 13180
f. Email : Cahyaidznii91@gmail.com
g. Nomor Telepon/Hp : 085731406540
h. Riwayat Pendidikan : SMA
Nganjuk, 07 Agustus 2014
(Cahya Idznii Igawati)

2. Anggota
a. Nama Lengkap : FEBRINA NURHAYATI
b. Jenis Kelamin : PEREMPUAN
c. Tempat, tanggal lahir : NGANJUK, 6 NOVEMBER 1996
d. Asal Sekolah : SMA NEGERI 2 NGANJUK
e. NIS : 13231
f. Email : Febi_rufena@yahoo.co.id
g. Nomor Telepon/Hp : 085755145126
h. Riwayat Pendidikan : SMA
Nganjuk, 07 Agustus 2014
(Febrina Nurhayati)
 17

KERANGKA BERFIKIR
 18
FOTO FOTO

Gb. Bahan-bahan junk food bernutrisi Gb. Bahan pembuatan Nugget Bernutrisi

Gb. Pengukusan telur dan adonan Nugget Gb. Penggorengan Nugget

Gb. Burger Bernutrisi Gb. Nugget Bernutrisi

Gb. Hot Dog Bernutrisi Gb. Junk food Bernutrisi