PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

No. Dokumen : FM-GKM-FT-TK-013
Edisi : 01
KONTRAK PERKULIAHAN Revisi :
Berlaku Efektif : Desember 2012
Halaman : 1 dari

Mata kuliah : BIOPROSES

Kode : RTK 3228
SKS : 3 SKS
Dosen : 1). Dr. Ir. Fatimah, MT
2). Maya Sarah, ST., MT, PhD.
3). Dr. Amir Husin, ST, MT
4). Dr. Bode Haryanto, ST. MT
Semester : V (kelima)
Hari pertemuan/pukul : ....................
Tempat pertemuan : ....................

1. MANFAAT MATA KULIAH

Membentuk kemampuan dasar-dasar Bioproses dan Aplikasinya dalam dunia industri

2. DISKRIPSI MATA KULIAH

Pengertian bioproses dan hubungannya dengan rekayasa proses; Konsep metabolisme dan
bioenergetika; Biosintesis dan Biokonversi; Kinetika Fermentasi, Kinetika Enzim, Fermentasi kultur
sinambung; Pengantar pemodelan dalam fermentasi, Bioreaktor dan Bioseparasi

3. TUJUAN INSTRUKSIONAL

A. Tujuan Instruksional Umum

Setelah mengikuti mata Bioproses, mahasiswa Semester V Teknik Kimia USU diharapkan mampu
memahami konsep dasar bioproses dan aplikasinya dalam rekayasa proses

B. Tujuan Instruksional Khusus

Mahasiswa diharapkan mampu:
1). Menjelaskan pengertian bioproses, hubungan bioproses dengan teknologi fermentasi dan
contoh aplikasi bioproses
2). Menjelaskan konsep metabolisme dan bioenergetika
3). Menjelaskan pengertian dari biosintesis metabolit primer, sekunder dan biokonversi
4). Memahami konsep pertumbuhan bakteri, yeast, mold dan virus serta dapat mengukur jumlah sel
dan massa sel dari mikroorganisme
5). Memahami kinetika pertumbuhan sel mikroorganisme dan pembentukan produk
6). Menjelaskan fermentasi dengan kultur sinambung
7). Menjelaskan menjelaskan tipe-tipe produk fermentasi
8). Dapat membuat neraca bahan untuk proses fermentasi
9). Menjelaskan dan membuat dan mengerti model matematika dan neraca bahan dalam proses
fermentasi
10). Menjelaskan dan memahami konsep persamaan laju reaksi dalam proses fermentasi
11). Menjelaskan pengertian dan jenis-jenis bioreaktor serta mampu melakukan pemilihan bioreaktor
dan metode pengoperasiannya
12). Menjelaskan pengertian bioseparasi, hubungan bioseparasi dengan bioproses dan teknologi
fermentasi dan contoh aplikasi bioproses
13). Membuat makalah mengenai aplikasi bioproses dalam industri secara berkelompok dan
mempresentasikannya

4. STRATEGI PERKULIAHAN
Model pembelajaran pada mata kuliah ini adalah ceramah, diskusi, tanya jawab dan latihan soal
baik mandiri maupun kelompok. Mahasiswa terbagi dalam kelompok-kelompok dengan anggota
kelompok maksimum dua orang. Secara bergiliran, setiap kelompok mempresentasikan tugas
makalah dan mendiskusikan dengan mahasiswa lainnya.

Dokumen ini milik Prodi Teknik Kimia USU.Dilarang memperbanyak atau menggunakan informasi di dalamnya untuk keperluan
komersial atau yang lainnya tanpa persetujuan pemilik dokumen ini.
 PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
No. Dokumen : FM-GKM-FT-TK-013
Edisi : 01
KONTRAK PERKULIAHAN Revisi :
Berlaku Efektif : Desember 2012
Halaman : 2 dari

5. MATERI / BACAAN PERKULIAHAN

Literatur yang digunakan dalam mata kuliah ini antara lain :

1. Shuler, M.L. dan Kargi, F., Bioprocess Engineering: Basic Concept, Prentice-Hall, New
Jersey, 1992.
2. Rao, D.G., Introduction to Biochemical Engineering, Tata McGraw-Hill Publishing Company
Limited, New Delhi, 2005
3. Wang, D.I., Fermentation and Enzym Technology, John Wiley & Sons, New York, 1979
4. Colin Ratledge and Bjorn Kristiansen (eds), Basic Biotechnology", 3rd ed., Cambridge
University Press., 2006
5. Referensi lain yang terkait

6. TUGAS
1). Setiap pokok bahasan /sub bahasan seperti pada jadwal perkuliahan harus sudah
dibaca/dipelajari sebelum perkuliahan.
2). Setiap semester akan dilakukan kuis 2 kali.
3). Menyerahkan tugas mata kuliah bioproses dan mempresentasikan didepan kelas secara
kelompok
4). Evaluasi materi setelah menyelesaikan pokok bahasan, sebelum UTS dan UAS sesuai jadwal
yang telah ditetapkan

7. KRITERIA PENILAIAN

Nilai Angka Nilai Huruf Skor

> 80 A 4,00
75 79,9 B+ 3,75
70 74,9 B 3,50
65 69,9 C+ 3,00
60 64,9 C 2,75
50 59,9 D 1,75
00 49,9 E 0,00

8. JADWAL PERKULIAHAN
Intensitas pertemuan tatap muka dan ujian terstruktur diatur sesuai dengan jumlah minggu setiap
semester .
Pertemuan Topik Bahasan Bahan
ke Acuan
I Kontrak Kuliah : Penjelasan Umum (GBPP & SAP);
Kepustakaan; Tugas Mata Kuliah dan Cara Evaluasi
II Pengantar Bioproses: Pengertian bioproses; Sejarah 1, 2, 3,4
Bioproses ; Ruang Lingkup Bioproses & Bioteknologi;
Persepsi Umum tentang Bioteknologi; Contoh aplikasi
bioproses.
III Konsep metabolisme dan Bioenergetika: 1, 2, 3,4
(1). Metabolisme,
(2). Jalur Katabolik Glukoneogenesis,
(3). Produksi energi dalam mikroorganisme aerobik
IV Biokimia dan fisiologi pertumbuhan dan metabolisme: 1, 2, 3,4
Metabolisme anaerobik; Biosintesis; Kendali proses
Metabolisme; Efisiensi pertumbuhan mikroorganisme .

Dokumen ini milik Prodi Teknik Kimia USU.Dilarang memperbanyak atau menggunakan informasi di dalamnya untuk keperluan
komersial atau yang lainnya tanpa persetujuan pemilik dokumen ini.
 PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
No. Dokumen : FM-GKM-FT-TK-013
Edisi : 01
KONTRAK PERKULIAHAN Revisi :
Berlaku Efektif : Desember 2012
Halaman : 3 dari

V Kinetika Fermentasi (1) : Pertumbuhan Mikroorganisme dan 1, 2, 3,4

Metode Pengukuran Pertumbuhan Mikroorganisme
VI Kinetika Fermentasi (2) : Kinetika Pertumbuhan Sel 1, 2, 3,4
Mikroorganisme dan Pembentukan Produk
VII Kinetika Pertumbuhan pada Kultur Sinambung 1, 2, 3,4
UTS
VIII Kinetika Enzim : Sistem enzim; Persamaan kinetika 1, 2, 3,4
sederhana; Teori Michaelis-Menten, Brings-Haldane; Metode
Lineweaver-Burk; Kinetika enzim kompleks; Enzim inhibisi;
Reaksi enzimatis pada bahan polimer
Teori laju reaksi : Aplikasi dan kinetika; Produk Tipe III;
Pengaruh temperature dan tekanan
IX Stoikiometri dari Pertumbuhan Sel dan Pembentukan Produk 1, 2, 3,4
X Pengantar Pemodelan dalam Fermentasi : Model 1, 2, 3,4
matematika; Neraca bahan; Persamaan laju reaksi
XI Contoh Pemodelan dalam Proses Fermentasi: Model 1, 2, 3,4
fermentasi ; Proses curah; Proses sinambung; Proses
curah terumpani; Chemostat
XII Bioreaktor : Pengertian dan jenis-jenis bioreactor; Pemilihan 1, 2, 3,4
bioreaktor dan metode pengoperasiannya
XIII Bioseparasi : Karakteristik bioseparasi; Proses bioseparasi 1, 2, 3,4
ideal
XIV Tugas Kelompok : Aplikasi Bioproses dalam Industri (Topik 1, 2, 3,4
ditentukan dosen)
UAS

Sistem Pembobotan
a Keaktifan : 0%
b Presentasi Tugas : 20 %
c Quiz 15 %
D UTS : 30 %
e UAS : 35 %
Total : 100 %

Dokumen ini milik Prodi Teknik Kimia USU.Dilarang memperbanyak atau menggunakan informasi di dalamnya untuk keperluan
komersial atau yang lainnya tanpa persetujuan pemilik dokumen ini.