PEMESANAN BAHAN

MAKANAN
No. Dokumen : SOP/UKP/TG

SOP No. Revisi : 00

Tanggal Terbit : 01/02/2016
Halaman :1/2

Dr Dian Kumala
Puskesmas
Nip. 19840313 200902 2 004
Tj. Gadang

1. Pengertian Pemesanan bahan makanan adalah kegiatan penyusunan permintaan (order)

bahan makanan berdasarkan menu atau pedoman menu dan rata-rata jumlah
konsumen atau pasien yang ada.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk tersedianya daftar pesanan
bahan makanan sesuai dengan standar atau spesifikasi yang ditetapkan
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas 800/ /KPTS / SK / PUSK .TG / I - 2016 tentang
Pemesanan bahan makanan.
4. Referensi http//id.scribd.com diunduh pada tanggal 5 April 2016 pada jam 13.45, tentang
persiapan bahan makanan
5. Alat dan Bahan Alat tulis
6. Langkah-langkah 1. Pemesanan bahan makanan basah
a. Petugas monitoring pagi atau ahli gizi yang bertugas merekap
jenis diet seluruh pasien dari form daftar pemesanan bahan
makan pasien dipagi hari yang diperoleh dari pramusaji tiap tiap
ruangan
b. Petugas pemesanan menentukan jumlah kebutuhan bahan
makanan pasien menggunakan standar porsi
c. Petugas pemesanan menentukan jumlah bahan makanan yang
dibutuhkan seluruh pasien dengan rumus : jumlah bahan
 makanan per pasien x jumlah pasien + 10% jumlah keseluruhan
(cadangan)
d. Petugas pemesanan memasukan data jumlah pemesanan bahan
makanan ke dalam formulir daftar pemesanan bahan makanan
e. Petugas menyerahkan formulir pemesanan bahan makanan
kepada pihak rekanan dan menyisakan 1 formulir pemesanan
sebagai acuan check list saat penerimaan
2. Pemesanan bahan makanan kering
a. Petugas pemesanan memeriksa stok digudang
b. Petugas gudang mencatat apakah ada bahan makanan yang
cadangannya menipis sehingga perlu dipesan lagi
c. Petugas bagian pemesan menghitung jumlah bahan makanan
kering yang perlu dipesan

d. Petugas bagian pemesanan memasukan data jumlah pemesanan

bahan makanan kedalam 2 formulir daftar pemesanan bahan
makanan
e. Petugas menyerahkan formulir pemesana bahan makanan kepada
pihak rekanan dan petugas penerimaan sebagai acuan check list
saat penerimaan.
7. Unit terkait 1. Ahli gizi
2. Petugas bahan makanan

8. Dokumen terkait 1. Daftar pemesanan bahan makanan pasien

2. Formulir pemesanan
3. Dafrtar pemesanan
9. Rekaman Historis
Perubahan No Yang Diubah Isi Perubahan Tanggal Mulai
. diberlakukan