Pengaruh Konsenterasi subtrat Terhadap Kecepatan Reaksi Enzim

Tujuan : untuk mengetahui konsenterasi substrat terhadap kecepatan reaksi enzim

Dasar : konsenterasi enzim yang tetap, penambahan subtrat sampai konsenterasi tertentu akan
meningkatkan reaksi, sampai pada kecepatan optimum. Penambahan subtrat setelah konsenterasi
tersebut tidak akan meningkatkan kecepatan reaksi enzim.

Bahan : -susu segar

-Larutan pepsin 0,5%

Cara kerja :

1. Sebelum lakukan kerja alat dibersihkan dahulu

2. Lanjutkan prosedur ( sesuai tabel dibawah ini)

BAHAN 100% 80% 60%

Susu segar 5 mL 4 mL 3 mL
Akuades - 1 mL 2 mL
INKUBASI PADA SUHU 37C, 3 MENIT
Pepsin 0.5% 5 mL 5 mL 5 mL

Pembahasan :

Dari hasil pengamatan kita dapat mengetahui bahwa konsentrasi substar sangat berpengaruh
terhadap kecepatan reaksi enzim. Dibuktikan dengan lebih banyak mengendapnya susu di
konsentrasi 100%, sedangkan pada konsentrasi 60% endapan yang dihasilkan cenderung sedikit dan
membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dapat mengendapkannya.