STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

PENERIMAAN BAHAN MAKANAN

STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

PEMILAHAN BAHAN MAKANAN
RUMAH SAKIT KHUSUS
MATA REGINA EYE CENTER No.Dokumen No.Revisi Halaman
PADANG
RSKM-REC 1/ 3

/SPO/YAN/03/2016

Ditetapkan:
STANDAR PROSEDUR Tanggal Terbit Direktur RSK Mata Regina
OPERASIONAL

05 April 2016

dr. Ellya Thaher.SpM.MKM

Serangkaian kegiatan yang meliputi pemilihan kualias dan kuantitas

PENGERTIAN bahan makanan yang sesuai dengan spesifikasi yang telah
ditetapkan.
TUJUAN Dipilih bahan makanan yang sesuai dengan daftar pesanan, waktu
pesanan dan spesifikasi yang ditetapkan.
KEBIJAKAN Surat Keputusan direktur Nomor : 067 tentang Pelayanan Gizi

PROSEDUR
1. Bahan makanan di periksa, sesuai dengan daftar pesanan dan
ketentuan spesifikasi bahan makanan yang dipesan
2. Bahan makanan di kirim ke gudang penyimpanan sesuai jenis
barang atau dapat lansung ketempat pengolahan makanan bahan
makanan.
3. Bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi bahan dapat
dikembalikan serta minta ganti bahan makanan sesuai sesuai
spesifikasi.
 STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL
RUMAH SAKIT KHUSUS
MATA REGINA EYE PERSIAPAN BAHAN MAKANAN POKOK
CENTER PADANG No.Dokumen No.Revisi Halaman
RSKM-REC 2/3
/SPO/YAN/03/2016

Serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan pokok

PENGERTIAN yang meliputi berbagai proses antara lain membersihkan, mencuci,
dll.
Mempersiapakan makanan Pokok (beras ) sebelum dilakukan
TUJUAN
kegiatan pengolahan.
1. 1. Bahan makanan yang akan di olah disiapkan kemudian
2. dibersihkan dari kotaran yang tercampur di dalamnya, seperti
3. kerikil, kulit padi/skam,paku dll.

PROSEDUR 4. 2. Bahan makanan di letakan pada mangkok besar kemudian di cuci

5. dengan air mengalir sambil diaduk aduk.
3. Pencucian bahan makanan di lakukan lebih kurang 3 kali
4. Beras/bahan makanan kemudian di tiriskan
RUMAH SAKIT KHUSUS STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL
MATA REGINA EYE
PERSIAPAN BUAH
CENTER PADANG
No.Dokumen No.Revisi Halaman
RSKM-REC 3/3
/SPO/YAN/05/2016

PENGERTIAN Kegiatan penanganan buah sebelum dilakukan proses distribusi

Mempersiapkan bahan makanan berupa buah sebelum dilakukan

TUJUAN
proses distribusi

Surat Keputusan Direktur Rumah Sakit Khusus Mata Regina Eye

KEBIJAKAN Center Padang Nomor : /RSKMR/ADM/SK/IV/2016 Tentang
Pengendalian Dan Pencegahan Infeksi Di RSKM-REC Padang
1. Pramusaji menyiapkan buah dan alat yang di gunakan.
2. Pramusaji menggunakan sarung tangan plastik untuk
membersihkan buah dari kotoran dengan cara memotong,
mengupas dan membuang bagian bagian yang tidak di
gunakan .
3. Buah seperti melon, pepaya dan cemangka dilakukan pencucian
dengan menggunakan air menggalir baru di lakukan pengupasan
PROSEDUR dengan air mineral dan ditiriskan dari air, untuk buah pisang
dilakukan pengelapan dengan melakukan lap bersih.
4. Pemotongan buah sesuai dengan berat standar porsi, untuk
buah pisang di lakukan pemotongan ujung buah kulit tanpa
memotong bagian buah
5. Bahan makanan di kirim ke gudang penyimpanan sesuai jenis
barang atau dapat lansung ketempat pengolahan makanan
bahan makanan

UNIT TERKAIT 1. Pramusaji

2. Unit Gizi