Syarat Mutu Susu Segar berdasarkan SNI 01-3141-1998

No Parameter Syarat
1 Standar Susu Berat Jenis (BJ) pada suhu 27 oC Minimal 1,0280
Kadar Kering Minimal 3.0 %
Bahan Kering Tanpa Lemak Minimal 8.0 %
(BKTL) atau Solid non Fat (SNF)
Kadar Protein Minimal 2.7 %
Cemaran logam berbahaya :
a. Timbal (Pb) Maksimum 0.3 ppm
b. Seng (Zn) Maksimum 0.5 ppm
c. Merkuri (Hg) Maksimum 0.5 ppm
d. Arsen (As) Maksimum 0.5 ppm
2 Standar Susu Organoleptik : warna, bau, rasa dan Tidak ada perubahan
kekentalan
Kotoran dan benda asing Negatif
Cemaran mikroba :
a. Total Kuman Maksimum
1.000.000 CFU/ml
b. Salmonella Negatif
c. Eschericia coli (pathogen) Negatif
d. Coliform 20 CFU/ml
e. Streptococcus group B Negatif
f. Streptococcus aureus 100 CFU/ml
Jumlah sel radang Maksimum
40.000/ml
Uji katalase Maksimum 3 cc
Uji reduktase 2 5 jam
Residu antibiotik, pestisida dan sesuai dengan
insektisida peraturan yang
berlaku
Uji Alkohol (70 %) Negatif
Derajat Asam 6 7 oSH
Uji pemalsuan Negatif
Titik Beku 0,520 s/d 0,560 oC
Uji Peroksidase Positif