ETHNOMEDICINE
CUCUS
CUCUS
(CUPCAKES Daucus carrota)
1. Morfologi Daucus carrota
Wortel termasuk jenis tanaman
sayuran umbi semusim berbentuk perdu
(semak) yang tumbuh tegak dengan
ketinggian antara 30-100 cm atau lebih,
tergantung jenis atau varietasnya. Wortel
digolongkan sebagai tanaman semusim
karena hanya berproduksi satu kali dan
kemudian mati. Tanaman wortel berumur
pendek, yakni berkisar antara 70-120 hari,
tergantung pada varietasnya.
2. Kandungan Daucus carrota
Wortel merupakan bahan pangan yang
kaya manfaat. Wortel sarat dengan
karoten total dan betakaroten (754 g) serta
NUTRACEUTICAL
air. Kadar betakarotennya hampir dua kali
lebih banyak daripada kangkung (380 g),
dan tiga kali lebih banyak daripada daun
caisim (286 g). Kadarnya bahkan lebih
tinggi daripada bayam (409 g). Semakin
jingga warna wortel, semakin tinggi kadar
betakaroten wortel (Khomsan, 2009).
Wortel juga kaya akan zat-zat lain yang
berguna bagi tubuh
3. Khasiat Daucus carrota
Mencegah radikal bebas penyebab
kanker.
Mencegah peyakit rabun senja.
Mengurangi terjadinya obesita.
Mengurangi penyebab penyakit
jantung.
4. Cara Pembuatan
Dibersihkan wortel dengan air bersih.
Di parut wotel sehingga didapatkan
parutan wortel yang kecil kecil.
Di sisi lain, dibuat adonan kue
menggunakan mixer dengan
mencampurkan 3 buah telur dengan
gula dan pengembang SP serta vanili
hingga mengembang (sekitar 20
menit).
Kemudian dicampurkan kayu manis
yang sudah diencerkan dengan air
dan parutan wortel, diaduk hingga
merata.
Disisi lain di lelehkan mentega di atas
api sedang.
Dicampurkan adonan dengan lelehan
mentega secukupnya dan di aduk
hingga tercampur rata.
Setelah tercampur rata, maka adonan
dimasukan dalam wadah cupcakes
dan di oven selama kurang lebih 30
menit hingga matang.
Dihias dengan topping wortel
sekreatif mungkin.