Indeks Kerusakan Bahan Pangan akibat suhu dan kelembaban

lingkungan penyimpanan

Dengan rumus DI : (RH 65) Pas x 10-14

Keterangan : * Pas : 162(oC) - 918 untuk suhu 20 - 25oC
* Pas : 214(oC) - 2240 untuk suhu 25 - 30oC
* Pas : 283(oC) - 4310 untuk suhu 30 - 35oC
Tabel 1. Data Suhu dan RH di Kabupaten grobogan pada tahun 2001-2002

Bulan Suhu RH
Oktober 2001 26 70
November 2001 25 75
Desember 2001 24 80
Januari 2002 25 83
Februari 2002 25 75
Maret 2002 28 70
April 2002 28 72
Mei 2002 27 68
Juni 2002 28 69
Juli 2002 28 66
Agustus 2002 29 67
September 2002 30 67

DI Oktober 2001 = (RH 65) Pas x 10-14

 = (70 65)x((214x26oC) - 2240) x 10-14
= 5x

Potensi kerusakan rendah (panas-kering, dingin kering) DI = 0 - 2

Potensi kerusakan sedang DI = 2 - 5
Potensi kerusakan tinggi (panas-basah) DI = 5 - 10