YAYASAN PENDIDIKAN KATOLIK LEO DEHON

SEKOLAH MENENGAH PERTAMA

SMP YOS SUDARSO METRO
NDS : L.02012006 - NSS : 201126104021 NIS : 200210 NPSN : 10807600
Status : Terakreditasi Peringkat : B
Akte Notaris No. 5 Tanggal 03 April 2009
Alamat : Jalan Gunung Lawu No. 42, Kelurahan Yosorejo, Kecamatan Metro Timur, Kota Metro, Telp (0725) 42503

ULANGAN TENGAH SEMESTER GASAL

TAHUN PELAJARAN 2017/2018
Mata Pelajaran : Prakarya Hari/Tanggal : Selasa, 25 September 2017
Kelas : VII (Tujuh) Waktu : 08.45 10.15 wib

I. Pilihlah jawaban a, b, c, atau d, sebagai

jawaban yang paling tepat!

1. Minuman yang ketika diminum terasa melegakan 7. Buah yang mempunyai manfaat untuk
sehingga dapat menghilangkan dahaga disebut... menurunkan kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan
a. Minuman dingin tidak menyebabkan gemuk yaitu
b. minuman segar a. c.
c. Minuman sehat
d. Minuman tradisional

2. Produk olahan buah segar yang diolah menjadi

minuman sehat di sebut. b. d.
a. Jus c. Manisan
b. keripik d. Asinan

3. Manfaat dari buah jambu biji (Psidium Guajava)

sebagai salah satu obat ampuh untuk penyakit...
a. Ginjal 8. Manfaat yang terkandung dalam buah belimbing
b. Sakit kepala adalah...
c. Demam berdarah a. Melancarkan pencernaan
d. Diare b. Untuk kesehatan mata dan menghaluskan
kulit
4. Jambu Biji mengandung vitamin... c. Menangkal kanker
a. A c. C d. Menurunkan tekanan darah tinggi dan
b. B d. K menangkal batuk

5. Perhatikan gambar di bawah ini. 9. Buah dengan kandungan karbohidrat diatas 50%
adalah...
a. Pisang, apel, sawo, dan srikaya
b. Apel, anggur, pisang, dan srikaya
c. Papaya, alpukat, nanans, dan srikaya
d. Mangga, sawo, apel, dan pisang

10. Buah berdasarkan proses pematangannya dibagi

Berdasarkan gambar diatas, buah-buahan menjadi 2, yaitu buah klimatik dan buah non
tersebut termasuk dalam kelompok buah.... klimatik. Buah non klimatik adalah ...
a. Musiman a. Buah yang setelah di panen dapat
b. Soepanjang tahun langsung matang hingga terjadi
c. Bulanan pembusukan
d. Non klimatik b. Buah yang setelah dipanen tidak akan
mengalami proses pematangan tetapi
6. Buah-buahan yang tumbuh diiklim sedang atau di langsung kearah pembusukan
daerah yang mempunyai suhu udara maksimum c. Buah yang setelah dipanen mengalami
22oC yaitu. pematangan
a. Papaya, pisang, jambu d. Buah yang setelah dipanen diberikan zat
b. Apel, jeruk, stroberi yang dapat mempercepat pematangan
c. Anggur, jambu air, nanas
d. Mangga, kedongdong, duku

Ulangan Tengah Semester Ganjil Tahun Ajaran 2017/2018 1

11. Buah disamping dapat diolah
menjadi
a. Asinan
b. Manisan
c. Jus
d. Keripik
a. Steaming c. Sautening
12. Mira dan siska membuat olahan buah-buahan b. Baking d. Deep frying
yaitu salad buah dengan tekun dan teliti.
17. Dalam teknik membakar (grilling) digunakan alat
jeruji panggang. Fungsi dari alat tersebut adalah...
a. Penahan bahan makanan yang sedang
dimasak/dipanggang
b. Penahan bara api pembakaran
c. Tempat menaruh bara api pemanggangan
d. Penahan panas
Menurut kalian bahan yang digunakan oleh Mira
dan Siska dalam pembuatan olahan tersebut 18. Manakah yang merupakan teknik mengukus
adalah (steaming)...
a. Anggur, Jeruk Sunkist, stroberi, melon, a. c.
apel, mayonnaise, susu kental
b. Anggur, pisang, kedongdong, jambu, gula
putih, susu
c. Stroberi, anggur, pisang, kiwi, apel, gula
merah, cabe. b. d.
d. Stroberi, kiwi, pisang, mangga, apel, pir.

13. Teknik pengolahan pangan dengan cara bahan

makanan dimasukkan ke dalam cairan yang masih
dalam keadaan dingin atau dalam keadaan panas
adalah ...
a. Poaching 19. Urutan dalam tahapan/proses pengolahan pangan
b. Boiling agar dihasilakan karya yang sesuai kegunaan serta
c. Braising nyaman rasa adalah
d. Stewing a. Perencanaan, pelaksanaan, pengemasan
b. Perencanaan, pelaksanaan, evaluasi
14. Ibu ingin memasak ikan dengan teknik c. Pelaksanaan, penyajian dan pengemasan,
menyetup/menggulai. Maka cairan yang bisa ibu evaluasi
gunakan dalam teknik tersebut adalah d. Perencanaan, pelaksanaan, penyajian dan
a. Santan, kaldu,dan teh, pengemasan, evaluasi
b. Santan, susu, dan kaldu, .
c. Susu, cairan maizena, dan santan 20. Dalam pembuatan rujak ulek, terdapat tahapan
d. Kaldu, cairan maizena, dan santan pengupasan buah, lalu hasil kupasan di simpan
denga rapi sesudah dicuci bersih dengan
15. Dibawah ini adalah beberapa teknik pengolahan
memperhatikan keselamatan dan hygienis.
pangan. Tahapan yang dilakukan ini termasuk dalam
1. Deep frying proses. . .
2. Sautening a. Pencetusan ide
3. Simmering b. Pengemasan
4. Steaming c. Pelaksanaan/proses pembuatan
5. Baking d. evaluasi
Manakah yang merupakan teknik pengolahan
pangan panas kering.... 21. Dalam pembuatan jus mangga, alat yang
a. 1,2,dan 4 c. 1,2, dan 5 digunakan untuk menghaluskan buah adalah.
b. 1, 3, dan 4 d. 1, 3, dan 5 a. Mixer c. Parutan
b. Blender d. ulekan
16. Dalam Pembuatan makanan dibawah ini teknik
pengolahan pangan yang digunakan adalah.... 22. Menempatkan olahan pangan ke gelas lalu diberi
garnis buah dipinggiran gelas. Termasuk dalam
tahap ....
a. Pelaksanaan c. Penyajian

Ulangan Tengah Semester Ganjil Tahun Ajaran 2017/2018 2

 b. Pencetusan ide d. penyiapan a. Menumis (sautening)
b. Menggoreng (Deep frying)
23. Berikut ini adalah tahapan dalam pembuatan jus c. Menggoreng dengan minyak sedikit
stroberi. (Shallow frying)
1. Buang tangkai stroberi dan cuci buah d. Membakar (Baking)
stroberi dibawah air mengalir
2. Tambahkan susu dan gula cair ke dalam 25. Perhatikan gambar dibawah ini.
wadah blender
3. Nyalakan mesin dengan menekan tombol
dan blender hingga semua bahan tercampur
sempurna
4. Masukkan stroberi dan bubuk sereal ke
dalam wadah blender
5. Masukkan es batu ke dalam wadah blender

Urutkan tahapan tersebut sehingga menjadi

tahapan yang benar. berdasarkan gambar diatas bahan-bahan
a. 1,2,4,5,3 c. 1, 4, 2, 5, 3 tersebutdigunakan untuk pembuatan .
b. 2,1,3,4,5 d. 2, 4, 1, 5, 3 a. Pecel c. Asinan
b. Rujak ulek d. Manisan
24. Memasak dengan menggunakan sedikit minyak
olahan dan bahan makanan yang telah dipotong
kecil atau diiris tipis, diaduk-aduk serta ditambah
sedikit cairan sehingga sedikit berkuah disebut

b Esai!

1. Berdasarkan gambar yang terdapat di bawah ini, olahan pangan apa yang dapat kamu buat dari buah-buahan
tersebut dan tuliskan tahapannya.
(boleh ditambahkan bahan tambahan lainnya)

2. Sepulang sekolah Shofa akan bekerja kelompok bersama teman-temannya. Karena cuaca yang panas dia ingin
menyajikan makanan yang segar, maka Shofa mempunyai ide untuk membuat Rujak buah dengan bumbu gula
jawa kacang Ulek. Maka tuliskan apa saja yang harus dilakukan Shofa untuk membuat makanan tersebut!

Ulangan Tengah Semester Ganjil Tahun Ajaran 2017/2018 3