B. Uji Lemak
p. Lampu/senter
s. Sendok
3. Cara Kerja:
a. Mengambil dua buah kertas coklat sampul buku yang telah dipotong-potong dengan ukuran
10x10 cm2.
c. Meneteskan minyak dengan pipet diatas salah satu kertas yang lain
d. Membiarkan kedua dengan pipet diatas salah satu kertas yang lain
e. Mengambil kesepuluh kertas coklat yang telah disiapkan. Memberi nomor dan mana jenis
bahan makanan yang diuji.
g. Sambil menunggu waktu 10 menit kerjakan hal serupa untuk kesembilan bahan makanan lain.
Mencairkan margin diatas sendok dengan menggunakan nyala lilin. Teteskan margin diatas kertas
coklat. Biarkan selama 10 menit.
h. Mengusap seledri di atas kertas coklat berulang kali. Usap-usapkan biji jagung kering diatas
kertas coklat berulang-ulang dan melakukan bahan-bahan makanan lain dengan cara yang sama
membiarkan kesimpulan kertas coklat ini selama 10 menit.
i. Setelah 10 menit mengamati kertas coklat satu persatu dengan mempergunakan lampu atau
senter ke arah bekas usapan dari bahan-bahan makanan yang diuji serta menentukan kertas yang
meninggalkan bekas noda minyak serta mencatat pada tabel berikut:
Kertas Ya Tidak
1 Kemiri V
2 Margarin V
3 Seledri V
4 Wortel V
6 Singkong kering V
8 Pepaya V
9 Santan/kelapa V
10 Susu V
a. Setelah bahan makanan tersebut digosok pada kertas payung dibiarkan 5-10 menit akan
meninggalkan bekas dan sebagian tetap
b. Jika bahan makanan mengandung lemak akan meninggalkan bekas seperti minyak dan
transparan.
k. Kesimpulan
c. Makanan yang mengandung lemak membekas pada kertas payung, antara lain: kemiri,
margarin, kacang tanah kering, santan/kelapa dan susu.
d. Makanan yang tidak membekas berarti tidak mengandung lemak antara lain: sledri, wortel,
singkong kering, pepaya, sedang biji jagung sedikit meninggalkan bekas.
l. Jawaban
3. Jadi yang mengandung lemak: kemiri, margarin, kacang tanah, santan, susu