peluangku

wellcome di peluang & spirit

Sabtu, 14 Januari 2012

French Fries Ubi Jalar

French fries atau kentang goreng meskipun bukan makanan yang asal Indonesia namun
hamper sebagian masyarakat Indonesia tentunya mengenal camilan yang satu ini. Makanan
yang penyajiannya digoreng ini biasanya dibuat dari kentang, yaitu berupa kentang goreng
setengah matang yang dibekukan selanjutnya penggorengan kentang tidak sampai garing, tapi
hanya sampai setengah matang. Ubi jalar juga dapat diolah menjadi french fries. Tentu saja
bentuk, warna dan rasanya tidak sama dengan french fries yagn terbuat dari kentang. French
fries ubi jalar dapat dijadikan alternatif di samping french fries kentang. Ketersediaan ubi
jalar yang melimpah serta cara pengolahan yang mudah dan murah dapat menjadikan French
fries ubi jalar ini sebagai peluang usaha rumahan. Produk olahan ubi jalar ini dapat dikemas
dalam bentuk setengah matang ataupun bentuk camilan matang yang siap santap.
Karena sudah mengalami pemasakan pendahuluan, penyiapannya untuk konsumsi lebih cepat
dan mudah. Ubi olahan beku ini dapat digunakan sewaktu-waktu sebagai cemilan setelah
dimasak ulang lagi. Berikut kita ulas lebi jauh cara pembuatannya.
BAHAN

1. Ubi jalar (dianjurkan varietas Borobudur).

2. Larutan natrium bisulfit atau natrium meta bisulfit
3. Larutan natirum pirofosfat + Kalsium khlorida 1%

PERALATAN

o Pisau dan talenan

o Wadah perendam
o Panci
o Lemari pembeku.

CARA PEMBUATAN
Pembuatan friend fries ubi jalar ini kurang lebih sama dengan pembuatan kentang goring,
tahapannya sebagai berikut :

1. Pemotongan.

Tahap awal umbi ubi jalar dicuci, kemudian dikupas, dan dicuci kembali. Setelah itu umbi
dipotong-potong berbentuk memanjang dengan ukuran tinggi 10 cm, atau sesuai dengan
ukuran umbi yang tersedia; lebar dan panjang 1 cm.

1. Sulfitasi.
Selanjutnya potongan umbi direndam di dalam larutan natrium bisulfit atau larutan natrium
metabisulfit 300 ppm selama 15~20 menit.

1. Pemanasan ringan I.

Pemanasan dilakukan dalam dua tahap, pertama Natrium pirofosfat + Kalsium khlorida 1%
dipanaskan sampai suhu 65C. Kedalam larutan hangat tersebut dicelupkan potongan ubi
jalar selama 30 menit sambil diaduk pelan-pelan.

1. Pemanasan ringan II.

Pemanasan kedua dilakukan dengan cara Larutan natrium pirofosfat + Kalisium khlorida 1%
yang lain dipanaskan sampai suhu 100C. Potongan umbi yang sudah mendapat pemanasan
ringan I segera diangkat dan dicelupkan ke dalam larutan yang disiapkan ini selama 5 menit
sambil diaduk pelan-pelan. Setelah itu umbi didinginkan dan ditiriskan.

1. Pembekuan I.

Setelah umbi dingin, bahan segera dibekukan sampai suhu mencapai -20C.

1. Penggorengan.

Bahan digoreng pada suhu 175C selam 2 menit sambil diaduk pelan-pelan, kemudian
diangkat, ditiriskan dan didinginkan. Setelah dingin, bahan dikemas di dalam kantong
plastik,dan segera dibekukan pada suhu -20C sebagai frenc fries ubi jalar.

1. Penyiapan untuk konsumsi.

French fries beku dikeluarkan dari lemari pembeku (freezer), dan dibiarkan sampai tidak
terlalu dingin. Selanjutnya bahan ini dapat dipanggang pada oven, atau dicelupkan sebentar di
dalam minyak panas. Bahan ini dapat dibumbui dengan cabe, merica, dan lain-lain sesuai
dengan selera. Produk siap dipasarkan.
Produk ini bisa dipasarkan dalam bentuk setengah jadi (setetngah matang ) yaitu produk yang
belum digoreng ataupun dalam bentuk siap santap (sudah digoreng) dilengkapi dengan aneka
bumbu ppilihan sebagai variasi penyajiannya
Diposting oleh bento's di 15.10
Reaksi:

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke

Pinterest

2 komentar:

1.

Lisana Aliya5 Maret 2014 08.32

Halo Mas Bento, perkenalkan saya Lisa mahasiswi S2 jurusan Biomedik. Saat ini
saya dan teman2 sedang menerjakan thesis dan ada seorang teman yang sangat
 membutuhkan natrium pirofosfat dalam jumlah yang sangat kecil (hanya 6 g) saja.
Apabila membeli di suppplier/toko kimia tersedia dalam kemasan 1/2 kg yang sangat
mubazir dan mahal. Sekiranya Mas Bento memiliki persediaan natrium pirofosfat,
apakah boleh saya membelinya sedikit saja? Terimakasih sebelumnya..

Balas

2.

rauzka14 April 2016 14.16

Mas bento klo saya mo tamya tanya lbh detail lgi ttg frozen sweet potato ini
boleh?misnya u merendam dgn metabulsif 300 ppm itu,airnya berapa liter,maximal
kaoasitas ubi berapa bnyk.kmn sy bs hubungi anda.thks

Balas

Muat yang lain...

Link ke posting ini

Buat sebuah Link

Posting Lebih Baru Posting Lama Beranda

Langganan: Posting Komentar (Atom)

jam
link boooz
membuat probiotik dan aplikasi
pembuatan probiotik dan aplikasi
www.RajaResepMasakan.com
lowker
carapedia. resep2 sip

pren
Arsip Blog
2013 (1)

2012 (214)
o Februari (13)
o Januari (201)
Resep Jentik Manis
Resep Agar-Agar Karang
 Resep Kue Mangkok Gula Merah
Resep Krasikan
Resep Kue Gemblong
Resep Agar-agar Gula Merah
Resep Bolu Koja
Resep Kue Apem Dumbo
Resep Mendoan Tempe Gembus
Resep Adonan Dasar Mendoan
Resep Tahu Mendoan Pedas
Resep Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise
Resep Donat Kentang
Resep Kue Sarang Semut Mawar
Resep Adonan Dasar Bika Ambon Panggang
Resep Onde-Onde
Resep Onde-onde Ketan Hitam
Resep Cotton Cake
Resep Bakpia
Resep Singkong Isi
Resep Tempe Mendoan
Apam Keledek Purple
Puding Pelangi
Puding Kentang
Kek Gulung Kasih
Resep Rainbow Pudding / Pudding Warna-Warni
Pudding Layer Pineapple
keripik Spicy Sticks
kripik Onion Crispy
Membuat Cabai Bubuk
PENGOLAHAN BUAH PISANG
Cara Membuat Kecap Kacang Kedelai
Cara Membuat Mentega
Aneka Produk Olahan Kentang
BEBERAPA PRODUK OLAHAN BUAH DURIAN
BEBERAPA CONTOH PEMBUATAN PRODUK OLAHAN
JAGUNG
PENGOLAHAN CABE
Cara Membuat Cabe Bubuk
Onde-Onde Kacang Hijau
Keruk Keuntungan Dari Ribuan Olahan Ubi Jalar
Proses Pembuatan Sabun & Detergen
French Fries Ubi Jalar
SEARCH TOOL / CARI DISINI : Google Custom Search...
Peluang Usaha Laundry Kiloan
Peluang usaha toko obat atau apotik mini
Peluang Usaha Rumah Makan / Restoran Keliling
Bussines Plan, langkah awal mendirikan usaha
Teknik dan Cara Budidaya Anggrek
Pembuatan Izin Pengobatan Tradisional
PROSES PEMBUATAN IZIN APOTEK / APOTIK DAN TOKO
OBA...
 Tujuh Tips Dasar Bagi Pemilik Usaha Sampingan
CARA MENCARI PELUANG USAHA TERBAIK BAGI PEMULA
CIRI-CIRI DASAR WIRAUSAHAWAAN SEJATI
Menjadi Bos Untuk Diri (Langkah Awal Menjadi Seora...
KARAKTER DASAR SEORANG PENGUSAHA (LANJUTAN)
SISTEM PEMBAGIAN UPAH DALAM UMKM (Usaha MIKRO
KECI...
CARA MEMILIH USAHA (bagian:2)
CARA MEMILIH USAHA (bagian:1)
Ide dan Peluang Kewirausahaan (bag. 1)
Cara Memulai dan Mengembangkan Usaha (Bag. 1)
Persiapan Memulai Usaha Baru (Bag. 2)
Strategi Bisnis / Usaha yang berkelanjutan bagi Us...
SEKILAS TENTANG PELUANG USAHA BUDIDAYA KOPI DI
IND...
KARAKTERISTIK USAHA INDUSTRI KOPI DI INDONESIA
(SE...
PRODUSEN DAN PERKEMBANGAN PRODUK KOPI (SERIAL
BUDI...
PETA PRODUSEN KOPI DI INDONESIA (SERIAL BUDIDAYA
K...
PERKEMBANGAN PRODUKSI KOPI DI INDONESIA
PELUANG PASAR EKSPOR KOPI INDONESIA KE PASAR
EROPA...
ISU DAN PERMSALAHAN PENTING DALAM USAHA EKSPOR
KOP...
Perkembangan Ekspor KOPI Bubuk
PELUANG USAHA PEMBUATAN TEPUNG TELUR SKALA
INDUSTR...
METODE PENGAWETAN BUAH SEGAR
KEUNTUNGAN / UNTUNG RUGI MEMILIKI USAHA / BISNIS
S...
10 Tips untuk mencapai keSuksesan bagi Usaha Kecil...
MAKAN ALAMI DALAM USAHA BUDIDAYA IKAN (bagian 1)
MAKAN ALAMI DALAM USAHA BUDIDAYA IKAN (bagian2)
Peluang Usaha Pembuatan Ebi
Peluang Usaha Kerupuk Ampas Tahu
Peluang usaha pembuatan dodol pisang
ASPEK TEKNIS DALAM USAHA GARMENT BAGIAN 3
Peluang usaha pembuatan kecap ikan
Peluang usaha pengolahan kayu manis
Peluang usaha pembuatan saus tomat
Peluang Usaha Bawang Goreng siap pakai
Peluang usaha pembuatan minuman lidah buaya
1001 peluang usaha olahan kelapa
Peluang usaha bubuk kacang kedelai (dengan mesin)
Peluang Usaha Pembuatan Kerupuk Terung
Peluang usaha cabe kering dan cabe bubuk
Olahan cabe giling dalam kemasan
Peluang usaha berbisnis Jahe kering
 KARAKTERISTIK INDUSTRI FURNITURE
Trend Industri Furniture Indonesia
Proses Produksi Industri Furniture
RISIKO-RISIKO INDUSTRI, CRITICAL POINT FAKTOR YANG...
Spesifikasi Bahan Baku dalam Usaha Industri Furnit...
Spesifikasi Peralatan / Mesin / Instalasi dalam Us...
Jenis Produksi Industri Furniture
KONDISI INDUSTRI FURNITURE DI INDONESIA
PRODUSEN KAIN TENUN DAN KAPASITASNYA

2011 (138)

Mengenai Saya

bento's
Lihat profil lengkapku

Entri Populer

Membuat Cabai Bubuk

Halo NCCers Tempo hari saya sempat tanya gimana cara bikin bubuk cabai yang
oke. Trus mbak Syl di Mandalay dengan cepat merespon dgn l...

Cara Pembuatan Silikon Emulsi (pengkilat body motor/mobil, semir ban)

Silikon Emulsi berfungsi untuk mengkilatkan body mobil dan dapat digunakan
sebagai semir ban mobil dan motor. Adapun Komposisi Silikon Em...

PRODUSEN METAL CANS (Kaleng) Untuk Kemasan di Indonesia

PRODUSEN METAL CANS (Kaleng) Untuk Kemasan di Indonesia PRODUSEN

METAL CANS No Perusahaan Lokasi Kapasitas Produksi Ter...

BEBERAPA CONTOH PEMBUATAN PRODUK OLAHAN JAGUNG

1. Pembuatan Tepung jagung. Tepung jagung merupakan bahan baku pembuatan

berbagai produk olahan berbahan dasar jagung. Pembuatan ...

 Peluang Usaha Makanan Rempeyek

Rempeyek merupakan salah satu makanan yang cukup digemar. Selain renyah,
rempeyek yang memiliki beberapa variasi ini dapat dinikmati sebag...

Peluang usaha toko obat atau apotik mini

Setiap orang pasti pernah mengalami sakit, terutama penyakit-penyakit ringan seperti
influenza sampai penyakit yang memerlukan obat khusu...

USAHA PEMBUATAN RAGI TAPAI (STARTER TAPAI)

Tape merupakan makanan tradisional yang sampai saat ini tetap di gemari oleh
masyarakat luas. Bahkan di beberapa daerah tertentu, jenis m...

Cara Membuat Merek pada Produk Makanan

Dalam membuka usaha , adanya merek atau label sangatlah penting. Hal ini bisa
dilihat pada saat penjualan produk Anda laris dipasaran, mak...

Proses Produksi Industri Furniture

Kualitas yang baik merupakan syarat utama yang harus dipenuhi industri permebelan,
apabila produk tersebut akan dipasarkan kepada konsume...

Peluang Usaha Pembuatan Kerupuk Terung

Kerupuk merupakan makanan yang sudah familiar dikalangan masyarakat umum.

Sudah banyak jenis kerupuk yang beredar dipasaran, seperti ker...

Cari Blog Ini

Total Tayangan Halaman

386773
 usaha apakah anda

Tema Sederhana. Gambar tema oleh luoman. Diberdayakan oleh Blogger.

Entri Populer

Membuat Cabai Bubuk

Halo NCCers Tempo hari saya sempat tanya gimana cara bikin bubuk cabai yang
oke. Trus mbak Syl di Mandalay dengan cepat merespon dgn l...

Cara Pembuatan Silikon Emulsi (pengkilat body motor/mobil, semir ban)

Silikon Emulsi berfungsi untuk mengkilatkan body mobil dan dapat digunakan
sebagai semir ban mobil dan motor. Adapun Komposisi Silikon Em...

PRODUSEN METAL CANS (Kaleng) Untuk Kemasan di Indonesia

PRODUSEN METAL CANS (Kaleng) Untuk Kemasan di Indonesia PRODUSEN

METAL CANS No Perusahaan Lokasi Kapasitas Produksi Ter...

BEBERAPA CONTOH PEMBUATAN PRODUK OLAHAN JAGUNG

1. Pembuatan Tepung jagung. Tepung jagung merupakan bahan baku pembuatan

berbagai produk olahan berbahan dasar jagung. Pembuatan ...