VIII.

HASIL PENGAMATAN

No. Hasil Pengamatan

Prosedur Percobaan Dugaan/Reaksi Kesimpulan
Perc. Sebelum Sesudah
1. Aquades : Sudut putar Dari massa tersebut
Kuvet Apparatus
larutann aquades : 63,9
Polarimeter diperoleh sudut
tidak
putar aquades
- Dicuci dengan pelarut zat berwarna
optis aktif Panjang
- Dikeringkan Tabung : 21
cm
Kuvet apparatus kering

- Ditambahakan aquades
- Dimasukkan ke dalam bak
polarimeter
- Dibaca skalanya

skala
No. Hasil Pengamatan
Prosedur Percobaan Dugaan/Reaksi Kesimpulan
Perc. Sebelum Sesudah
2. . Gula : serbuk Gula + Aquades : C12H22O11 (aq) + H2O(l) Gula merupakan
10 gram Gula berwarna Larutan gula C12H22O11 (aq) senyawa yang
putih berwarna putih
- Ditimbang menggunakan neraca Aquades : kekuningan
memiliki sifat optis
analitik Larutan tidak
Sudut putar gula aktif sehingga
- Dimasukkan ke dalam gelas berwarna
yang teramati :
Massa gula : dapat memutar
kimia 70,50
10,007 gram bidang polarisasi
- Ditambah Aquades sebanyak Sudut putar larutan
100 mL gula setelah
dikurangi sudut Sukrosa dapat
Sudut putar
putar aquades : 6,60
terhidrolisis

Sampel larutan gula 10% menjadi glukosa

dan fruktosa
- Dimasukkan ke dalam kuvet
- Dimasukkan ke dalam Sudut putar larutan
polarimeter
gula adalah 6,60
- Diukur sudut putarnya

Sudut putar
No. Hasil Pengamatan
Prosedur Percobaan Dugaan/Reaksi Kesimpulan
Perc. Sebelum Sesudah
3. Larutan Gula Larutan Gula C12H22O11 (aq) + HCl(aq) Semakin lama
25 ml larutan gula 10% : 10% + HCl 2 N: (Glukosa) waktu yang
Larutan Larutan berwarna
- Dimasukkan ke dalam berwarna C6H12O6 (aq) +C6H12O6 (aq) diperlukan untuk
putih
kuvet putih
kekuningan Sudut putar yang
(Fruktosa) (Glukosa) bereaksi maka
- Ditambahkan 10 ml HCl
HCl 2 N : diperoleh: Menurut teori sukrosa semakin kecil sudut
- Diukur sudut putarnya
Larutan tidak putarnya karena
dengan selang waktu memiliki sudut putar
berwarna Waktu Sudut
20,40,60,80,100,120,140, (Menit) putar sebesar 66,50 sukrosa sudah
160 menit 0 75,50
Menurut teori glukosa banyak terhidrolisis
5 66,60
Sudut putar 10 65,70 memiliki sudut putar pada waktu yang
15 65,50 sebesar 57,70 lama
20 60,50
25 57,70
Menurut teori Dari percobaan
fruktosamemiliki sudut yang sudah
putar sebesar 92,4 0 dilakukan diperoleh

Struktur larutan gula yang orde yaitu orde 1

terhidrolisis : dapat dibuktikan

dari nilai R2 yakni
 ....

(Sukrosa)
(H+)

(Fruktosa) (Glukosa)