Pada praktikum acara keenam ini menentukan kadar biji cacat.

Pertama siapkan biji kakao yang telah

terfermentasi. Kemudian diambil 300 keping biji kakao secara acak. Lalu biji kakao dipotong
melintang dengan pisau melalui bagian sisi tipisa pada talenan. Setelah itu amati bagian yang telah
dipotong untuk mengetahui apakah terdapat biji kakao berjamur, slaty, berserangga dan
berkecambah. Lalu hitung seberapa banyak biji cacat pad biji kakao kemudian tentukan kadar
masing-masing biji yang cacat.