OLEH

N A W A N G P U J I A S T U T I
0 6 0 6 0 2 7 2 1 5

PROGRAM MAGISTER KEKHUSUSAN

KEPERAWATAN KOMUNTAS
Fakultas Ilmu Keperawatan
Universitas Indonesia
2007
 Apa yang dimaksud
dengan zat gizi ??
Zat gizi : Zat/ bahan yang
terkandung dalam makanan yang
dibutuhkan untuk hidup seseorang.
TRI GUNA MAKANAN:
Sumber TENAGA untuk beraktifitas
Contoh: beras, jagung, mie,
kentang, singkong,
roti, sagu.
Sumber Zat PEMBANGUN
Yaitu: lauk-pauk: ikan, tempe,
tahu, udang, daging, telur.

Sumber Zat PENGATUR

Yaitu: sayuran, buah2 spt:
kangkung, bayam, kacang panjang,
pisang, jeruk, mangga
Kurang gizi
Adalah kurangnya zat-zat gizi oleh
tubuh sehingga terjadi perubahan
pada tubuh.

Penyebab kurang gizi

Jumlah makanan yang dimakan
kurang
Jenis makanan tidak seimbang
Makan tidak teratur
Salah dalam memilih dan
mengolah makanan
Tanda-tanda kurang gizi
Badan kurus
Rambut tipis, kemerahan, dan
mudah dicabut
Kulit kering
Lemah atau pucat
Pusing
Otot mengecil atau lembek
Kaki dan tangan bengkak
Akibat kurang gizi:
Gangguan pertumbuhan
Gangguan perkembangan
Mudah sakit
Kurangcerdas
Malas beraktifitas

Cara memilih makanan:

Kondisi bahan makanan masih segar
Nilai gizinya baik
Cara mendapatkannya mudah
Harga terjangkau
CARA MENGOLAH BAHAN MAKANAN
Sayuran dicuci sebelum dipotong
Sayuran dimasak jangan terlalu
matang
Alat-alat masak harus bersih
Cuci tangan sebelum masak
CARA MENINGKATKAN SELERA
MAKAN
Makan bersama keluarga
Jenis makanan bervariasi
Hidangkan makanan kesukaan
Cara penyajian yang menarik