Nama : Ulfa Triovanta

Nim : 1405106010033
Mata Kuliah : Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen

KUISIONER

Nama Panelis :

Tanggal pengujian :

Dihadapan saudara terdapat 5 sampel Kerupuk Seafood. Saudara diminta untuk

memberikan penilaian terhadap kelima sampel tersebut. Saudara diminta memberikan nilai

sesuai dengan tingkat kesukaan saudara pada setiap sampel.

Cantumkan kode sampel pada kolom yang tersedia sebelum melakukan pengujian.
Berilah tanda √ pada nilai yang dipilih sesuai kode sampel yang diuji.

Kode sampel
Spesifikasi Nilai
1. Kenampakan
Utuh, rapi, bersih, homogen, ketebalan rata, warna
cream keputihan cerah. 9
Utuh, rapi, bersih, homogen, ketebalan tidak rata, warna
cream keputihan cerah. 8
Utuh, rapi, bersih, kurang homogen, ketebalan kurang
rata, warna cream keputihan . 7
Utuh, rapi, bersih, kurang homogen, ketebalan tidak rata,
warna cream keputihan kusam. 6
Utuh, rapi, kurang bersih, kurang homogen, ketebalan
tidak rata, warna cream keputihan kusam. 5
Utuh, kurang rapi, kurang bersih, kurang homogen. 3
Utuh, kurang rapi, kurang bersih, kurang homogen,
ketebalan tidak rata, warna cream keputihan kusam. 1
2. Bau
Seafood cukup kuat. 9
Seafood kurang kuat. 8
Seafood sedikit. 7
Seafood agak apek. 6
Seafood tidak ada, apek. 5
Seafood tidak ada, apek, agak tengik. 3
Seafood tidak ada, apek, tengik. 1
3. Rasa (sesudah digoreng)
Seafood cukup kuat. 9
Seafood kurang kuat. 8
Seafood sedikit. 7
Seafood sedikit sekali, sedikit bau apek. 6
Seafood tidak ada, bau apek. 5
Seafood tidak ada, apek dan sedikit bau tengik. 3
Seafood tidak ada, bau tengik dan tengik. 1
4. Tekstur
Kering sangat getas. 9
Kering, getas. 7
Kering, agak getas. 5
Kurang kering, tidak getas. 3
Lembab, tidak getas. 1
5. Jamur
Tidak ada. 9
Ada. 1