SOTO AYAM KUAH SANTAN

Bahan:
1 ekor Ayam utuh, bagi menjadi 2 bagian
1000ml Air santan encer
250ml Air santan kental
1 batang Serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5 lembar Daun jeruk nipis
2 lembar Daun salam
3cm Lengkuas, memarkan
3sdm Minyak goreng untuk menumis
Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Haluskan:
7 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
1,5sdm Ketumbar, sangrai
1sdt Lada
3cm Jahe, bakar
3cm Kunyit
1sdm Garam
1sdt Gula pasir

Bahan Pelengkap:
5 butir Telur, rebus, belah 2 bagian
4 buah Tomat segar, potong 8 bagian
350gr Kentang rebus, potong dadu
Bawang goreng
Emping
Jeruk nipis
Kecap manis
Sambal rebus
3 batang daun bawang, iris tipis

Cara Membuat Soto Ayam Kuah Santan:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan
lengkuas. Tumis hingga harum. Masukkan ayam, masak semuanya hingga daging
ayam berubah warna.
2. Tuang santan air ke dalam tumisan ayam, masak terus dengan api yang tidak terlalu
besar hingga ayam empuk, angkat ayam.
3. Lumuri daging ayam dengan garam secukupnya, goreng hingga berwarna kuning
keemasan, angkat, suwir dagingnya.
4. Masukkan santan kental ke dalm air rewbusan ayam tadi, panaskan hingga mendidih
sambil diaduk
5. Penyajian: tata ayam suwir, telur, tomat, dan kentang secukupnya ke dalm mangkuk.
Tambahkan kuah soto, taburi dengan bawang goreng, emping, daun bawang, kecap,
sambal dan jeruk nipis.
6. Sajikan hangat