RANCANG BANGUN MESIN PEMBUBUK KOPI

BERKAPASITAS 30 KG/JAM

LAPORAN TUGAS AKHIR

Ditulis untuk Memenuhi Syarat Menyelesaikan
Pendidikan Program Diploma III

SPESIALISASI PERAWATAN DAN PERBAIKAN

PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN

oleh :
NAMA: NIM:
1. Teddy Ariwibowo 0905011100
2. Dedy Johanri Sijabat 1005011030
3. Lastri Situmorang 1005011058
4. Sebrina Debora Simbolon 1005011092
5. Jalo Tua Pasaribu 1005012155

JURUSAN TEKNIK MESIN

POLITEKNIK NEGERI MEDAN
MEDAN
2013
 KATA PENGANTAR 

  Terlebih dahulu penulis menyampaikan puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang 
Maha Esa atas berkat dan rahmadNya, tugas akhir ini dapat disusun dan diselesaikan, 
dengan judul “RANCANG BANGUN MESIN PEMBUBUK KOPI KAPASITAS 30 KG/JAM”. 

  Laporan ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan mata kuliah 
tugas akhir semester VI Program Pendidikan Diploma III di Politeknik Negeri Medan, 
Jurusan Teknik Mesin, Program Studi Teknik Mesin. 

  Selama penulisan tugas akhir ini penulis banyak menemukan rintangan dan 
kendala, tetapi berkat doa dan bantuan dari semua pihak terutama dosen pembimbing 
yang telah memberikan pengarahan sejak merancang hingga penulisan tugas akhir ini 
selesai. Untuk itu penulis menyampaikan terima kasih kepada: 

1. M. Syahruddin, S.T., M.T., Direktur Politeknik Negeri Medan; 
2. Ir. Gidion Sembiring M.T., Ketua Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Medan; 
3. Drs. Infarizal M.T., Kepala Program Studi Teknik Mesin, Politeknik Negeri Medan; 
4. Drs.  Nursuar  M.T.,  M.I.Komp  Kepala  Laboratorium  Teknik  Mesin,  Politeknik 
Negeri Medan; 
5. Purwadi S.T., M.T. Kepala Bengkel Teknik Mesin, Politeknik Negeri Medan; 
6. Drs.  Supriyanto,  M.P.,  selaku  dosen  pembimbing  tugas  akhir  yang  telah 
meluangkan  waktu  untuk  membimbing  penulis  sehingga  tugas  akhir  ini  dapat 
selesai dengan baik; 
7. Administrasi Jurusan Teknik Mesin, Politeknik Negeri Medan; 
8. Bapak/Ibu  Dosen  pengajar  Politeknik  Negeri  Medan  khususnya  Jurusan  Teknik 
Mesin; 
9. Kedua  orang  tua  penulis  yang  selama  ini  telah  memberikan  banyak  dorongan 
kepada penulis; 
10. Abang dan adik penulis yang telah memberikan semangat; 
11. Rekan‐rekan  satu  tim  yang  telah  bekerja  sama  untuk  menyelesaikan  Laporan 
Tugas Akhir ini; 
 12. Seluruh rekan‐rekan semester VI Jurusan Teknik Mesin Angkatan 2010 Politeknik 
Negeri Medan. 
 
  Penulis menyadari akan kekurangan yang mungkin terdapat dalam penulisan 
tugas akhir ini. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang untuk 
kesempurnaan laporan tugas akhir ini di masa yang akan datang. 
 

  Semoga laporan tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang 
membacanya. 
 
 
              Medan,   September  2013 
              Hormat saya, 
 
 
 
                   Penulis 
 

 
 DAFTAR ISI 

Halaman 

SPESIFIKASI TUGAS AKHIR ......................................................... i 

LEMBAR PERSETUJUAN .............................................................. ii 

LEMBAR PENGESAHAN .............................................................. iii 

KATA PENGANTAR ..................................................................... iv 

DAFTAR ISI   ............................................................................... vi 

DAFTAR TABEL  .......................................................................... ix 

DAFTAR GAMBAR  ..................................................................... x 

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................... xi 

INTISARI   ...............................................................................  xii 

ABSTRACT   ...............................................................................  xiii 

BAB I PENDAHULUAN ................................................................ 1 

A.  Latar Belakang Masalah ............................................................................  1 

B.  Perumusan Masalah  ................................................................................. 2 

C.  Tujuan ....................................................................................................... 2 

D.  Manfaat ....................................................................................................  3 

E.  Metode Pengumpulan Data  ..................................................................... 3 
 

BAB II LANDASAN TEORI ............................................................ 4 

A.  Sejarah kopi ..............................................................................................  4  

B.  Jenis‐jenis Kopi ..........................................................................................  4    

1.  Jenis‐jenis kopi .................................................................................... 4 

2.  Jenis‐jenis kopi hibrida ....................................................................... 7 

C.  Bagian‐bagian buah kopi ........................................................................... 7   

D.  Penggilingan kopi ......................................................................................  8 

E. Tahapan penggilingan kopi ........................................................................ 9 

F. Teori Dan Konsep dasar rancang bangun .................................................. 10 

      1. Perancangan daya motor ..................................................................... 12  

      2. Perencanaan poros ...............................................................................  12      

3. Sabuk dan pulli .................................................................................... 13  

   a. Sabuk Datar ....................................................................................... 13 

   b. Sabuk V( V‐Belt) ................................................................................ 13 

   c. Sabuk bergerigi ................................................................................. 13 

   4. Perencanaan Pasak ........................................................................... 17 

    

 
BAB III PERANCANGAN  ............................................................. 18 

A.  Gambar  Umum Mesin .............................................................................. 8 

B. Komponen utama mesin ................................................................. 18

C. Kapasitas mesin.............................................................................. 19
1. Kapasitas mesin pada pengolahan biji kopi .............................. 19
2. Perhitungan daya motor ............................................................ 21
Perhitungan daya motor tanpa beban ............................................ 21
2.2 Perhitungan daya motor dengan beban(Pkerja) ................. 24
3. Pulli dan sabuk .......................................................................... 25
3.1 Pulli ..................................................................................... 25
3.2 Sabuk ................................................................................... 26
4. Perhitungan poros ..................................................................... 29
5.  Perhitungan bantalan .........................................................................  34 

BAB IV ANALISIS BIAYA  ............................................................. 37 

A. Biaya material ............................................................................................  37 

            B. Biaya pembuatan ......................................................................................... 38 

            C. Perhitungan Analisa Titik Impas( Break Event point) ................................... 39      

BAB V PERAWATAN DAN PERBAIKAN ........................................ 41 

A. Perawatan dan perbaikan .......................................................................... 41 

      1. Perawatan Rutin ................................................................................... 41 

      2. Perawatan Secara Periodik ................................................................... 41 

B.  Perawatan bagian‐bagian utama .............................................................. 42    

     1. Perawatan pisau penggiling aktif dan diam .......................................... 42  

     2. Perawatan bantalan42 
      3. Perawatan pulli dan sabuk ....................................................................  43 

C.  Perbaikan  ................................................................................................. 43 

BAB VI PENUTUP .................................................................................................. 44 

  A .Kesimpulan ....................................................................................  44 

  B. Saran.............................................................................................. 44 

DAFTAR PUSTAKA 

LAMPIRAN 

 
 DAFTAR TABEL 

Halaman 

Tabel 2.1. Jenis‐jenis kopi yang termasuk dalam golongan arabica ........................... 5 

Tabel 2.2. Jenis‐jenis kopi yang termasuk dalam golongan robusta .......................... 5 

Tabel 4.1. Biaya bahan baku ....................................................................................... 37 

Tabel 4.2. Biaya bahan jadi ......................................................................................... 38 

Tabel 4.3. Biaya pemakaian listrik ............................................................................... 39 

 
 DAFTAR GAMBAR 

   
  Halaman 

Gambar 2.1. Bagian‐bagian buah kopi ........................................................................  8 

Gambar 2.2. Ukuran dan bentuk sabuk yang digunakan ............................................ 15 

Gambar 3.1. Gambar sabuk‐V tipe A .......................................................................... 26 

 
 DAFTAR LAMPIRAN 

Lampiran 1   Sifat rata‐rata fisis logam 

Lampiran 2   Momen inersia benda‐benda pejal 

Lampiran 3   Faktor‐faktor koreksi daya yang ditransmisikan 

Lampiran 4   Daftar pemilihan sabuk 

Lampiran 5   kekuatan tarik ijin berbagai bahan sabuk 

Lampiran 6   Faktor‐faktor V, X, Y, dan X0 dan Yo 

Lampiran 7   Bantalan bola 

Lampiran 8   Panjang sabuk V‐Standard 

Lampiran 9   Tabel koefisien gesek berbagai bahan sabuk 

Lampiran 10   Tabel koefisien gesek 

Lampiran 11   Bahan baja konstruksi 

Lampiran 12    Ukuran pasak dan alur pasak 

Lampiran 13   Harga faktor momen lentur dan momen puntir 

 
 INTISARI 

 
  Mesin  pembubuk  kopi  adalah  suatu  peralatan  yang  berfungsi  untuk 
menghancurkan  biji  kopi  menjadi  serbuk  (bubuk)  kopi.  Peralatan  ini  sering  digunakan 
pada  kehidupan  sehari‐hari  untuk  menghasilkan  produk  dengan  kapasitas  besar, 
menghemat  waktu,  dan  tenaga  kerja.  Mesin  ini  dapat  menggiling  kopi  yang  telah 
digonseng terlebih dahulu. 

  Pada dasarnya, prinsip kerja mesin penggiling kopi ini adalah kopi dimasukkan ke 
dalam  silinder  penggiling,  dimana  di  dalam  silinder  penggiling  kopi  tersebut  terdapat 
batu gilas diam dan batu  gilas aktif yang berfungsi untuk menggiling biji kopi tersebut. 
Setelah digiling kopi tersebut dapat di konsumsi. 

  Pada  pembahasan  ini  menitik  beratkan  pada  perhitungan  komponen  utama 

mesin  penggiling  kopi  seperti  sabuk,  pulli,  poros,  dan  bantalan.  Pengoperasian  mesin 
penggiling  kopi  harus  sesuai  dengan  kapasitas  yang  akan  didapat  pada  perhitungan 
kapasitas.  Keselamatan  kerja  juga  harus  diperhatikan  untuk  menghindari  kecelakaan 
yang tidak diharapkan. 

  Dari  hasil  rancang  bangun  yang  dilakukan  dapat  menghasilkan  kopi  yang  halus 
dengan bantuan saringan serta membutuhkan putaran motor yang tinggi. 

Kata kunci: batu gilas aktif, batu gilas diam, bubuk kopi. 

 
 

ABSTRACT 

 
  Coffee  grinder  machine  is  an  apparatus  that  serves  to  crush  coffee  beans  into 
powder  (powdered)  coffee.  This  equipment  is  often  used  in  everyday  life  for  produce 
with a large capacity, saving time and labor. This machine can grind the coffee has been 
roasted first. 

  Basically,  the  working  principle  of  this  coffee  grinder  machine  is  inserted  into 
cylinder  coffee  grinder,  coffee  grinder  cylinder  where  in  there  is  a  stone  roller  stone 
silent  and  active  roll  which  serves  to  grind  the  coffee  beans.  After  grinding  the  coffee 
can in consumption. 

  In this discussion focuses on the calculatione  of the main components of coffee 
such as belt grinding machines, pully, shaft and bearings. Operation of machine coffee 
grinder should be in accordance with the capacity to be gained in capacity calculations. 
Safety must also be considered to avoid an unexpected accident.  

  From  the  result  of  the  performed  design  can  produce  a  smooth  coffee  with  a 
filter aid and require a high motor rotation.  

Key words: active crasher mill, passive crasher mill and powder coffee. 

 
 BAB I 

PENDAHULUAN 

A.  Latar belakang 

Untuk  meningkatkan  pengolahan  hasil‐hasil  pertanian  khususnya  pengolahan 

kopi  diperlukan  suatu  media  yang  serba  cepat  dan  efesien.  Oleh  karena  itu  diciptakan 
suatu  peralatan  atau  mesin  yang  dapat  mempermudah  kita  untuk    melakukan 
penggilingan pada kopi. 

Sebelum  ditemukannya  mesin‐mesin  untuk  memperoses  kopi  secara  modern, 

pengolah  kopi  masih  mengolah  kopi  secara  sederhana.  Pada  pengolahan  biji  kopi 
tersebut  mempunyai  dua  cara  basah  dan  cara  kering.  Pada  cara  kering  kopi  dikupas 
setelah dikeringkan, sedangkan pada cara basah kopi langsung dikupas setelah dipetik. 
Setelah  dikupas,  dijemur,  atau  dikeringkan  dan  disangrai  maka  maka  masuk  ketahap 
penggilingan.  Dalam  melakukan  kegiatan  pertanian,  petani  khususnya  yang  menggiling 
kopi  masih  menggunakan  cara  tradisional  atau  sederhana  yaitu  kopi  tersbut  ditumbuk 
dengan  menggunakan  alu.  Hal  ini  akan  membutuhkanwaktu  yang  cukup  lama  dan 
tenaga  yang  cukup  besar,  sehingga  pemasaran  kopi  akan  lama  samapai  ke  tangan 
konsumen.  Dan  lambat  laun  konsumen  akan  menyadari  bahwa  hasil  tumbukan  yang 
masi kasar tersebut akan menyisakan rasa kopi yang tidak dapat dinikmati secara total 
karna  masih  ada  sebuah  rasa  yang  tertinggal  di  dalam  butiran  kopi,  sehingga  orang 
makin  berpikir  untuk  menemukan  sebuah  mekanisme  yang  mampu  menghasilkan 
butiran  kopi  yang  lebih  halus  lagi.  Hal  inilah  yang  mendorong  penulis  mencoba 
memberikan suatu alternatif dengan mesin penggiling kopi. 

Mengingat  banyaknya  kopi  yang  harus  diolah  menjadi  bubuk  untuk  kebutuhan 
masyarakat  diperlukan  suatu  mesin  yang  dapat  membantu  pengolahan  kopi  secara 
cepat  guna  memenuhi  kebutuhan  yang  diperlukan.  Untuk  itu  dirancang  suatu  “Mesin 
Pembubuk Kopi” yang berfungsi untuk menggiling kopi menjadi bubuk yang lebih halus 
dan  enak  dikonsumsi  oleh  konsumen.  Mesin  yang  dirancang  ini  menekan  biaya  sekecil 
mungkin  dan  meningkatkan  efesiensinya  agar  masyarakat  ekonomi  lemah  dapat 
memilikinya. Mesin ini mempunyai konstruksi yang sederhana sehingga proses kerjanya 
pun tidak rumit karena kopi yang sudah  disangrai dapat langsung digiling menjadi bubuk 
kopi. 

B.  Perumusan masalah 

  Dalam rancang bangun ini perlu diadakan batasan masalah, untuk menghindari 
bahasan di luar topik pembahasan yang tidak perlu yaitu:  

1. Prinsip kerja mesin pembubuk kopi; 

2. Bentuk dan ukuran rancangan; 

3.  Perhitungan  elemen‐elemen  mesin  antara  lain  poros,  pulli,  bantalan,  motor,  sabuk, 
dan lain sebagainya; 

4. Cara pengoperasian dan perawatan mesin pembubuk kopi. 

C.  Tujuan tugas akhir 

  Adapun tujuan dari rancang bangun mesin pembubuk kopi ini adalah: 

1. Untuk mengetahui prinsip kerja mesin pembubuk kopi; 

2. Dapat merencanakan cara pembuatan suatu mesin produksi se‐efisien mungkin, baik 
dari segi proses pengerjaan maupun penggunaan bahan yang diperlukan; 

3.  Menghasilkan suatu rancangan atau alat yang dapat digunakan oleh petani; 

4. Untuk mengetahui bagaimana cara mengoperasikan dan merawat mesin   pertanian; 

5. Sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan program pendidikan Diploma III 

D. Manfaat 

    Hasil kegiatan rancang bangun ini di harapkan dapat bermanfaat bagi: 
1.  Masyarakat  ekonomi  lemah,  pada  mesin  penggiling  kopi  yang  bermanfaat  untuk 
mengurangi biaya dan waktu bila dibandingkan secara tradisional; 

2.  Industri rumah tangga untuk mesin penggiling kopi; 

3.  Untuk  menambah  pengetahuan  dan  mengembangkan  ilmu  yang  didapat  baik  teori 
maupun praktek selama belajar di Politeknik Negeri Medan; 

4. Mahasiswa yang akan membahas hal yang sama untuk menjadikan bahan masukkan 
atau sebagai bahan pembanding; 

5.    Para  pembaca,  khususnya  yang  ingin  mengetahui  tentang  system  kerja  mesin 
penggiling kopi. 

E. Metode Pengumpulan Data 

    Pengumpulan data mengenai rancang bangun ini diperoleh penulis dengan cara: 

1. Studi literatur dengan membaca buku‐buku yang ada di dalam perpustakanan kampus 
Politeknik Negeri Medan; 

2.  Studi  literatur  dengan  membaca  artikel  pada  blog  dan  website  yang  berhubungan 
dengan Pembubuk Kopi; 

3.    Melakukan  konsultasi  dengan  pembimbing  yang  bersangkutan  maupun  pihak‐pihak 

yang  dapat  membantu  dalam  menyelesikan  tugas  akhir  ini  yang  memahami  dan 
mengerti tentang perancangan alat tersebut; 

4.    Melakukan  studi  lapangan  dengan  mengamati  dan  melihat  rancangan  alat  yang 
sudah ada.