BAB VI

Penutup
6.1 Kesimpulan

Kesimpulan dari praktikum minggu ini dengan tema mengenai sifat fungsional telur
adalah kelompok 1 menggunakan telur ayam ras tanpa jeruk nipis, memiliki daya buih 110%,
dan stabilitas buihnya 90,9%. Kelompok 2 menggunak telur ayam ras dengan jeruk nipis
memiliki daya buih 114%. Dan stabilitas buihnya 87,5%. Kelompok 3 menggunakan telur
bebek tanpa jeruk nipis dengan daya buih 100%, dengan stabilitas buih 100%. Sedangkan
kelompok 4 menggunaka telur bebek dengan jeruk nipis memiliki daya buih 83,33% %,
dengan stabilitas buih 120%%.

6.2 Saran

Saran untuk praktikum kali ini adalah dalam melakukan praktikum ini lebih
memperhatikan mutu dari telurnya , lalu suhu pengocokan dan kecepatan pengocokan agar
hasilnya sesuai dengan literatur yang sudah ditetapkan.
Lampiran