Kandungan Klakai

Kalakai di Kalimantan Selatan memiliki sebaran yang sangat banyak dan umumnya
belum banyak dimanfaatkan. Pemanfaatan tumbuhan ini hanya untuk sayuran saja dan menurut
Soendjoto (2002) dijelaskan bahwa kalakai merupakan makanan bekantan (Larvatus nasalis).
Menurut data TAD (1981) dalam MaCKinnon (2000) kalakai adalah tumbuhan sebagai sumber
makanan suku Dayak Kenyah di Long S Barang (Apo Kayan) dan Long Segar (S. Telen)
Kalimantan Timur, bagian yang diambil batang dan daun. Secara spesifik, kalakai yang
digunakan oleh suku dayak untuk mengobati anemia belum pernah diteliti, tetapi memberikan
bukti yang nyata secara empiris (etnobotani). Kelakai berkhasiat mencukupi Fe pada ibu
menyusui dan balita, pereda demam, mengobati sakit kulit, dan juga sebagai pencuci perut.

Kandungan Kimia
Steroid
Steroid merupakan senyawa kimia yang memiliki kerangka dasar siklopentanafenantren. Pada

umumnya, gugus metil berada pada C10 dan C13. Rantai samping alkil dapat juga berada pada

C17. Sterol adalah steroid yang memiliki gugus hidroksi pada C3. Triterpenoid merupakan

senyawa yang mempunyai kerangka karbonnya berasal dari enam satuan isopren, dimana

kerangka karbonnya dibangun oleh dua atau lebih satuan C5 tersebut (Lenny, 2006).

Alkaloid
Alkaloid merupakan golongan zat/senyawa tumbuhan sekunder yang terbesar. Umumnya
alkaloid mencakup senyawa yang bersifat basa yang mengandung satu atau lebih atom
nitrogen, biasanya dalam gabungan, sebagai bagian dalam sistem siklik.

Glikosida
Glikosida merupakan senyawa yang mengandung komponen gula dan bukan gula. Komponen
gula dikenal dengan nama glikon dan komponen bukan gula dikenal sebagai aglikon. Dari
segi biologi, glikosida memiliki peranan penting di dalam kehidupan tumbuhan dan terlibat di
dalam pertumbuhan dan perlindungan tumbuhan tersebut. Beberapa glikosida mengandung
lebih dari satu jenis gula dalam bentuk disakarida atau trisakarida (Lenny, 2006).
Semua glikosida alam dapat terhidrolisis menjadi gula dan bukan gula dengan cara
mendidihkannya bersama asam mineral. Biasanya, glikosida juga dapat terhidrolisis dengan
mudah oleh enzim yang terdapat dalam jaringan tumbuhan yang sama. Pengelompokan
glikosida berdasarkan struktur bukan gula terbagi atas : glikosida jantung, glikosida
antrakinon, glikosida saponin, glikosida sianogenik, glikosida isotiosianat, glikosida flavonol,
glikosida alkohol, glikosida alkohol, glikosida aldehida, glikosida lakton, glikosida fenol dan
tannin.

Flavanoid
Flavonoid merupakan sekelompok besar senyawa polifenol tanaman yang tersebar luas dalam
berbagai bahan makanan dan dalam berbagai konsentrasi. Flavonoid memiliki kerangka dasar

karbon yang terdiri atas 15 atom karbon, dimana dua cincin benzen (C6) terikat pada suatu

rantai propan (C3) sehingga membentuk susunan C6-C3-C6.

Tanin
Tanin adalah senyawa fenol dengan berat molekul yang cukup tinggi, mengandung
gugus hidroksil dan kelompok lain yang cocok (seperti karboksil) untuk membentuk
kompleks yang efektif dengan protein dan makro molekul yang lain dibawah kondisi
lingkungan tertentu yang telah dipelajari. Tanin merupakan bentuk komplek dari protein, pati,
selulosa dan mineral (Lenny, 2006).
Tanin dibagi menjadi dua kelompok yaitu tanin yang terhidrolisis dan tanin yang
terkondensasi. Tanin yang terhidrolisis merupakan polimer gallic atau ellagic acid berikatan
dengan ester dan sebuah molekul gula, sedangkan tannin terkondensasi merupakan polimer
senyawa flavonoid dengan ikatan karbon-karbon.
Dari beberapa senyawa yang terdapat pada kalakai didapatkan juga beberapa
kandungan lain yang ada di dalam kalakai beberapa penelitian menyebutkan bahwa daun
hingga batang kalakai memiliki kandungan yang sangat tinggi. Pada daun yang memiliki
kandungan mineral yang tinggi. Daun memiliki protein dan lemak, masing-masing 11,48% dan
2,63%. Keunggulan daun yaitu tingginya kandungan mineral Kalsium dan Besi. Kandungan
besi 291,32 mg per 100 mg bahan, memungkinkan sebagai pencegah anemnia. Vitamin A daun
dua kali lipat lebih banyak dibandingkan batang yaitu sebesar 26976,29 ppm. Flavonoid yang
lebih tinggi di daun (1,75%) memungkinkannya dijadikan sebagai antioksidan dan anti kanker.
Selain itu analisis lain pada daun kalakai memiliki kandungan Fe yang tinggi.
Hasil analisis mineral Fe menunjukkan rata-rata Fe di daun lebih tinggi sebesar
291,3158 mg per 100 mg, dibandingkan di batang 221,4427 mg per 100 mg. Fe merupakan
salah satu komponen penyusun pigmen yang ada pada daun (Franklin F Gardener. et al,.
1991). Kandungan besi dalam kalakai cukup tinggi. Mineral besi (Fe) sendiri berfungsi untuk
membentuk hemoglobin yang membawa oksigen dari paru-paru keseluruh tubuh. Sehingga
kalakai dapat digunakan sebagai pangan fungsional penambah darah (Prof. Dr Made Astawan,
2005). Berdasarkan penelitian Daisy Irawan, C. Hanny Wijaya, Suwido H. Limin, Yayusuki
Hashidoko, Mitsuru Osaki dan Ici P. Kulu, 2003; menyatakan bahwa kalakai secara tradisional
juga diketahui dapat menstimulasi produksi ASI pada ibu menyusui.

Manfaat Kalakai
Bagi masyarakat Dayak Kalimantan Tengah kelakai merupakan makanan favorit,
kelakai dimasak dengan cara dioseng-oseng, sayur bening atau direbus untuk lalapan.
Berdasarkan studi empiris daun dan batang kelakai muda dipergunakan oleh masyarakat suku
Dayak sebagai suplemen penambah darah, obat awet muda, penambah ASI pada ibu yang
sedang menyusui, obat tekanan darah tinggi, pereda demam dan mengobati sakit kulit.
Daisy Irawan, C. Hanny Wijaya, Suwido H. Limin, Yayusuki Hashidoko, Mitsuru Osaki dan
Ici P. Kulu. 2003. Ethnobotanical Study And Nutrient Potency of Some Local
Traditional Vegetable in Central Kalimantan (I) dalam Proceeding of The International
Symposium on Land Management And Biodiversity In South East Asia. Bali,
Indonesia. 17-20 September 2005. Hokaido University. Sapporo. Japan and Research
Center of Biology, The Indonesia nstitute of science Bogor.

MacKinnon., dkk. 2000. Ekologi Kaliamantan Edisi Ill. Jakarta

Lenny, S. 2006. Senyawa Flavanoida, Fenilpropanida dan Alkaloida, Karya Ilmiah Departemen
Kimia Fakultas MIPA Universitas Sumatera Utara