“DIET SIROSIS HEPATIS”

KELOMPOK 10
Anggota Kelompok :
1. Gabriella Prinscilya R
2. Husnul Khotimah A
3. Pina Septiana
4. Vigilius Ronaldo Elando D

 Kasus!
Seorang Ny. M saat ini berumur 56 tahun bersuku Sunda, dan pendidikan tamat SMA.
Beliau tidak bekerja dan berperan sebagai IRT. Ny. M memiliki BB 55,5 kg dan TB 151 cm.
Kelengkapan gigi Ny. M masih lengkap. Dokter mendiagnosa Ny. M menderita penyakit
Sirosis Hepatis. Ny. M memiliki satu orang anak laki-laki dan seorang suami yang bekerja
sebagai PNS. Ny. M tidak memiliki pantangan ataupun alergi terhadap makanan apapun.
Sebagai seorang ahli gizi, hitunglah kebutuhan gizi dan buatlah menu sehari untuk Ny. M!

 Perhitungan Kebutuhan Gizi

BB 55,5 55,5
 IMT = (TB)2 = = = 24,34 kg/m2 (normal)
(1,51)2 2,28

 BBI = 90% x (TB − 100)

= 90% x (151 − 100)

= 90% x 51
= 45,9 kg

 BMR = 665 + (9,6 x BB) + (1,8 x TB) − (4,5 x U)

= 665 + (9,6 x 55,5) + (1,8 x 151) − (4,5 x 56)
= 665 + 532,8 + 271,8 − 263,2
= 1196,4 kkal

 TEE = BMR x Fa x Fs
= 1196,4 x 1,2 x 1,4
= 2009,95 kkal
 15% x 2009,95
 Protein = = 75,37 gr
4

20% x 2009,95
 Lemak = = 44,66 gr
9

65% x 2009,95
 KH = = 326,61 gr
4

 Pembagian Waktu Makan dalam sehari :

 Makan Pagi = 312,1 kal
 Snack Pagi = 203,2 kal
 Makan Siang = 835,4 kal
 Snack Sore = 79,1 kal
 Makan Malam = 485,5 kal
 MENU SEHARI
Bahan Vit Vi
Nama Berat Vit
Waktu Makan E P L KH Ca Fe . t.
Hidangan (gr) .A
an B1 C
beras
234.
putih 65 4.4 0.4 51.7 5.2 0.4 0 0 0
Bubur 6
7.30 giling
Melayu
telur
50 77.6 6.3 5.3 0.6 25 0.6 95 0 0
ayam

tepung 145.
40 4.1 0.4 30.5 6 0.5 0 0 0
terigu 6
Pancake margari
10.00 6 38.2 0 4.3 0 0 0 15 0 0
Papaya n
67.
pepaya 50 19.5 0.3 0.1 4.9 12 0.1 0 31
5

beras
288.
Nasi Tim putih 80 5.4 0.5 63.6 6.4 0.5 0 0 0
7
giling
Semur daging 174.
65 16.2 11.7 0 2.6 1.1 0 0.1 0
Bola-Bola sapi 8
Daging kecap 5 3 0.5 0 0.3 1 0.1 0 0 0
12
tahu 120 91.2 9.7 5.8 2.3 6.5 0 0.1 0
6
12.30
susu
skim /
14 1.
Souffle tak 120 41.9 4.1 0.2 5.9 0 1.2 0
7.6 2
Tahu berlema
k cair
telur
166. 57.
ayam 60 11.5 12.4 1.4 3.5 486 0.1 0
8 6
bagian
 kuning
Cah bayam 21
100 37 3.7 0.2 7.3 3.1 519 0.1 33
Bayam merah 1
semang
Buah 100 32 0.6 0.4 7.2 8 0.2 37 0.1 10
ka

agar-
2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
agar
gula
10 38.7 0 0 10 0.1 0 0 0 0
Caramel pasir
15.00
Pudding sirup 10 21.4 0 0 5.6 4.8 0.1 0 0 0
tepung
maizen 5 19 0 0 4.6 0.1 0 0 0 0
a

beras
288.
Nasi Tim putih 80 5.4 0.5 63.6 6.4 0.5 0 0 0
7
giling
Roasted ikan 0.
80 67.1 11.8 1.8 0 7.2 0.2 9.6 0.1
Catfish lele 8
tempe
18.30 Tempe 46.
kedele 50 99.5 9.5 3.8 8.5 1.1 0.5 0.1 0
Bacem 5
murni
bayam 10 259 16
50 18.5 1.9 0.1 3.7 1.5 0
merah 5.5 .5 .5
Sop Sayur
18. 708 3.
wortel 45 11.6 0.4 0.1 2.2 0.9 0
5 .3 2

1915 300. 79 219 95

TOTAL 80.8 48 21.1 1
.5 2 7.5 8.6 .7
2009 326.
75.3 44.6
.95 6
95.3 107. 107. 91.9
0% 30% 62% 2%
 RESEP MASAKAN
1. Bubur Melayu
Bahan :
Beras 65 gr
Telur ayam 50 gr
Minyak 5 gr
Cara Membuat :
- Cuci beras sampai bersih
- Kemudian tambahkan air sebanyak 130 ml (1:2)
- Dimasak diatas api kecil hingga menjadi bubur
- Untuk telur, dadar telur dengan sedikit minyak
- Hidangkan bubur dengan telur yang sudah dibentuk matahari

2. Pancake papaya
Bahan :
Tepung terigu 40 gr
Margarin 6 gr
Papaya 50 gr

Cara Membuat :
- Ayak tepung terigu, lalu masukkan ke dalam wadah
- Tambahkan sedikit gula dan air hingga adonan tercampur dengan rata
- Panaskan Teflon di atas api, kemudian tambahkan sedikit margarin
- Masak adonan pancake tadi sedikit demi sedikit

3. Semur Bola-bola Daging

Bahan :
Daging sapi 65 gr
Kecap manis 5 gr
Lada sck
Pala sck
Bawang putih 1 siung
Bawang merah 2 siung
Daun salam sck
Cara Membuat :
- Daging dibersihkan hingga bersih, buang lemaknya
- Lalu rebus daging hingga matang
- Haluskan bumbu, dan panaskan minyak untuk mmenumis bumbu yang sudah
dihaluskan
- Kemudian masukkan daging bersama dengan bumbu tadi
- Masak hingga matang

4. Souffle Tahu
Bahan :
Tahu 120 gr
Susu skim cair 120 ml
Telur bagian kuning 60 gr

Cara Membuat :
- Hancurkan tahu, lalu campur dengan susu skim cair ke dalam wadah
- Untuk telur bagian kuning, dikocok lepas terlebih dahulu
- Kemudian campurkan bahan susu, tahu, dan telur menjadi satu adonan
- Masukkan ke dalam tempat aluminium foil, lalu oven hungga matang
- Sajikan dalam keadaan panas

5. Red Spinach
Bahan :
Bayam merah 100 gr
Minyak 5 gr
Bawang merah 1 siung
Bawang putih 1 siung
Garam sck

Cara Membuat :
- Bersihkan bayam, ambil daunnya saja
 - Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
- Masukkan bayam merah, dan masak hingga matang
- Angkat dan sajikan

6. Caramel Pudding
Bahan :
Agar-agar 2 gr
Gula pasir 10 gr
Sirup rasa caramel 10 gr
Tepung maizena 5 gr

Cara Membuat :
- Masukkan agar-agar, lalu tambahkan air, dan masak higga mendidih
- Tambahkan gula pasir dan sirup ke dalam agar-agar yang sudah dimasak tadi
- Aduk dan masak menggunakan api kecil
- Larutkan tepung maizena ke dalam sedikit air, lalu campurkan ke dalam adonan tadi
- Masak hingga matang, angkat dan dinginkan

7. Roasted Catfish
Bahan :
Ikan lele 80 gr
Kunyit sck
Garam sck
Bawang merah sck
Bawang puttih sck

Cara Membuat :
- Bersihkan ikan lele, dan buang kotorannya
- Haluskan bumbu, lalu lumuri pada ikan lele
- Pangga ikan lele di atas api kecil hingga matang
- Amgkat dan sajikan
 8. Tempe Bacem
Bahan :
Tempe 50 gr
Gula merah 20 gr
Kecap 5 gr
Garam sck

Cara Membuat :
- Potong-potong tempe, tambahkan garam
- Kemudian haluskan bumbu-bumbu
- Lumuri gula merah dan bumbu yang sudah halus pada tempe
- Kemudan rebus tempe,, lalu digoreng
- Angkat dan sajikan

9. Sop Sayur
Bahan :
Bayam merah 50 gr
Wortel 45 gr
Garam sck
Bawang merah 2 siung
Bawang putih 1 siung
Kaldu bubuk sck

Cara Membuat :
- Haluskan bumbu, lalu dittumis
- Tambahkan air sebanyak 300 ml
- Masukkan air, masak hingga mendidih
- Angkat dan sajikan