BAB I

PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Pengembangan resep adalah kegiatan untuk meningkatkan menu sehingga lebih
berkualitas dalam aspek rasa, aroma, penampilan dan nilai gizi dengan tetap memperhatikan
prinsip dasar dari resep awalnya. Selain itu, pengembangan resep juga merupakan cara untuk
menambah variasi menu dan bertujuan untuk meningkatkan daya terima pasien terhadap
menu yang disajikan.

Salah satu jenis makanan rumah sakit adalah makanan saring. Makanan saring
biasanya diberikan kepada