BUBUR SUMSUM

Bahan-bahan:

- Tepung beras
- Santan kara
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam
- Daun pandan
- Air

Cara pembuatan bubur sumsum:

1. Campur tepung beras,garam dan sebagian santan dalam satu wadah,

aduk rata lalu sisihkan sejenak
2. Rebus sisa santan yang tidak di campur di atas api kecil sambildiaduk-
aduk
3. Masukkan daun pandan yang yag dibuat simpul kedalam rebusan santan
4. Masukkn campuran tepung beras dan santan kedalam rebussan santan
sambil diaduk-aduk perlahan sampai keluar gelembung-gelembung kecil
dan mengental, angkat dan sisihkan
5. Rebus gula merah dengan air yang sudah disiapkan lalu masukkan daun
pandan, tunggu sampai mendidih dan gula larut dengan air
6. Setelah itu, kuah disaring supaya tidak terbawa ampasnya
7. Bubur sumsum siap disajiikan.
1
Page

1
 BUBUR KACANG HIJAU

Bahan-bahan:

- Kacang hijau
- Daun pandan
- Gula jawa atau gula pasir
- Garam
- Jahe
- Santan kara

Cara membuatan bubur kacang hijau:

1. Rebus kacang hijau sampai empuk

2. Masukkan gula jawa yang telah diiris halus
3. Masukkan irisan jahe
4. Masukkan 2 helai daun pandan
5. Tambah dengan gula pasir jika tersa belum manis
6. Aduk sebentarsampai rata
7. Masukkan santan (bias juga santan dimasak terpisah, dan baru dicampu saat
dihidangkan)
8. Masak hingga mendidih
2
Page

2
 BUBUR KETAN HITAM

Bahan-bahan:

- Ketan hitam
- Gula jawa
- Daun pandan
- Santan kara
- Garam

Cara membuatan bubur ketan hitam:

1. Didihkan air lalu masukkan ketan dan pandan sampai mendidih

2. Kemudian kecilkan api, biarkan hingga ketan menjadi bubur,aduk-aduk sekali-
kali
3. Tambahkan air sedikit, demi sedikit sesuai kelembutan yang didinginkan
4. Masukkan gula merah juga garam, aduk-aduk tambahkan gula pasir kalau
kurang manis
5. Hidangan siap disajikan
3
Page

3
 KOLAK PISANG

Bahan-bahan:

- Pisang
- Gula putih
- Santan kelapa
- Daun pandan
- Garam
- Fanili
- Gula merah

Cara membuatan kolak pisang:

1. Rebus bersama dengan ubi kuning, sampai ubi lunak

2. Masukan santan, gula pasir, gula merah, garam, fanili, dan daun pandan.
Gunakan api kecil dan aduk perlahan.
3. Masukkan potongan pisang, tunggu sebentar.
4. Kolak pisang disiapkan
4
Page

4
 KOLAK UBI

Bahan-bahan:

- Ubi
- Daun pandan
- Santan kelapa
- Air bersih
- Gula pasir
- Garam halus
- Vanili bubuk

Cara membuat kolak ubi:

1. Ubi yang sudah dipotong dadu kemudian dicuci dengan air sampai benar-benar
bersih
2. Masukkan santan kelapa kental dan air kedalam panic, aduk rata
3. Rebus santan dan air bersama daun pandan diatas api sedang sampai mendidih
sambil diaduk-aduk
4. Masukkan potongan ubi kedalam rebusan santan,tunggu sampai ubi empuk
5. Tambahkan,gula pasir, garam, dan vanili bubuk, aduk sampai tercampur rata
dan matang.
5

6. Kolak ubi siap disajika

Page

5
 KOLAK SINGKONG

Bahan-bahan:

- Singkong
- Kolang-kaling
- Air santan
- Gula merah
- Gula putih
- Garam
- Daun pandan

Cara membuatan kolak singkong:

1. Kupas, bersihkan dan potong-potong menjadi beberapa bagian, lalu rebus

potongan singkong bersama dengan kolang-kaling hingga sampai setengah
metang
2. Kemudian masukkan air santan bersama dengan gula, garam dan daun andan
kedalam rebusan singkong dan kolang-kaling itu
3. Aduk sampai merata supaya gula larut kedalam makanan tersebut
4. Setelah kolak singkong merata sampai bias disajikan
6
Page

6
 KOLAK LABU

Bahan-bahan:

- Labu kuning
- Santan kara
- Gula merah
- Air

Cara membuat kolak labu:

1. Potong-potong labu kuning menurut selera taopi tidak perlu dikupas,hanya

keluarkan bijinya saja kemudin cuci sampai bersih
2. Didihkan air, masukkan potongan labu, gula merah, dan masak hingga setengah
matang. Masukkan santan, aduk sesekali lalu kecilkan api.
3. Masak hingga labu embuk atau sekitar 15 menit
4. Angkat dan siap untuk disajikan
7
Page

7
 NASI GORENG

Bahan-bahan:

- Nasi putih
- Telur
- Garam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Daun bawang
- Cabai rawit
- Merica
- Minyak goreng
- Saus tomat
- Pelengkap( ayam daging,sosis,bakso,udang/sesuai selera)

Cara membuat nasi goreng:

1. Siapkan wajan dan tuangkan minyak goring secukupnya, lalu panaskan api
dengan api sedang
2. Setelah minyak panas masukkan bawang merah, bawang putih dan cabai hingga
matang dan menimbulkan bau harum
3. Masukkan bahan pelengkap sesuai selera anda, aduk hingga matang dan
merata.
4. Masukkan telor dan orak-arik hingga matang
5. Masukan nasi putih dan aduk hingga tercampur dengan semua bahan
8
Page

6. Tambah saus tomat, garam, merica hingga semua tercampur rata

8
 7. Jika telah tercium bau harum dan sudah matang, angkat nasi dan sajikan di atas
piring
8. Agar nasi goreng telor special terlihat menarik sebaiknya hias dengan irisan
tomat atau yang lainnya sesuai dengan selera anda
9. Nasi goring pun sia untuk dihidangkan
9
Page

9
 NASI BURAS

Bahan-bahan:

- Beras
- Daun salam
- Santan kelapa
- Daun pisang
- Tali/pengikat

Cara membuat nasi buras:

1. Cuci beras dengan sampai benar-benar bersih dan sampai air cucian terlihat
bening, tiriskan
2. Kukuskan beras yang sudah dicuci bersih sampai setengah matang, angkat dan
masukkan kedalam baskom
3. Tuangkan santan kelepa lalu tambahkan garam dan masukkan daun salam,
aduk hingga merata dengan beras yang sudah setengah matang sampai santan
meresap
4. Kukus kembali beras yang sudah diaduk dengan santan sampai matang dan
empuk kira-kira selama 15-20 menit, angkat
5. Ambil nasi buras yang sudah dikukus secukupnya lalu bungkus dengan daun
pisang dan ikat dengan tali 3-4 ikatan(lakukan proses ini sampai selesai)
10

6. Kukus lagi nasi buras yang sudah dibungkus selama 40 menit, angkat dan siap
Page

untuk disajikan

10
 SAYUR SOP

Bahan-bahan:

- Bakso
- Air
- Wortel
- Kentang
- Kembang kol
- Daun kol
- Daun bawang
- Daun seledri
- Bawang merah
- Bawang putih
- Merica butir
- Garam
- Gula putih
- Bumbu kaldu ayam

Cara membuat sayur sop:

1. Rebus ayam hingga matang, angkat.saring air rebusan ayam. Tambahkan air
dan didihkan kembali
2. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum. Pindahkan tumisan bumbu
kedalam panic kaldu
11

3. Masukkan kentang, wortel dan daun seledri, masak hingga setengah matang.
Page

11
 4. Masukkan kembang kol, aayam rebus, masak hingga semua sayura hamper
matang. Lalu masukkan daun bawang dan macaroni. Biarkan sebentar hingga
semua bahan matang.
5. Angkat dan siap disajikan
12
Page

12
 KUE APEM

Bahan-bahan:

- Tepung beras
- Tepung kanji
- Santan kelapa
- Air hangat
- Gula pasir
- Garam halus
- Ragi
- Pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat kue apem:

1. Larutkan ragi dalam air hangat, sisihkan sejenak

2. Rebus gula pasir dengan santan sampai mendidih dan gula larut sambil diaduk-
aduk, diamkan sampai dingin
3. Campurkan tepung beras, tepung kanji, ragi yang sudah dilarutkan dan air
hangat dalam satu wadah
4. Uleni bahan yang sudah dicampur sampai kalis kira-kira 10-15 menit
5. Tuang santan kedalam adonan yang sudah kalis sambil diaduk-aduk hingga
merata, diamkan adonan selama 1 jam
6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kemudian diberi beberapa tetes pewarna
makanan sesuai selera, aduk sampai tercampur merata
7. Tuang adonan kedalam cetakan lalu kukus dalam langseng kira-kira selama 25
menit atau samapai matang dan empuk
13

8. Kue apem siapa di sajikan

Page

13
 ONDE-ONDE

Bahan-bahan:

- Tepung beras ketan

- Gula pasir
- Tepung beras
- Air hangat
- Garam
- Vanili bubuk
- Biji wijen
- Minyak goreng

Cara membuat onde-onde:

14
Page

14
 KUE GETUK

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong yang berkualitas baik

- 1 sendok garam dapur halus
- 300 gr gula pasir
- Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat kue getuk:

1. Kupas kulit pisang lalu cuci dengan air sampai benar-benar bersih
2. Potong-potong singkong yang sudah dicuci bersih sesuai selera
3. Setelah itu, rebus singkong dalam air yang mendidih samapai benar-benar
matang dan empuk, angkat dan dinginkan
4. Haluskan singkong rebus dengan cara ditumbuk
5. Masukkan gula pasir dan garam lalu uleni dengan tangan sampai tercampur rata
6. Bagi adonan singkong menjadi beberapa bagian lalu beri tetesan pewarna
secukupnya sesuai selera, lalu aduk rata
7. Cetak adonan singkong yang sudah diberi pewarna dengan cetakan getuk lindri
sisihkan sejenak
8. Campurkan kelapa parut dengan garam, aduk hingga merata kemudian dikukus
sebentar
9. Sajikan getuk lindri dengan ditaburi kelapa parut
10. Getuk lindri sia disajikan
15
Page

15
 KUPING GAJAH

Bahan-bahan:

- Tepung terigu( di ayak)

- Garam
- Gula bubuk
- Vanili bubuk
- Cokelat bubuk
- Telor ayam
- Santan kental
- Butir kelapa
- Minyak

Cara membuat kuping gajah:

1. Kita campur tepung terigu yang telah di ayak dengan gula, margarin, vanili dan
garam, aduk semua bahan hingga menajadi rata
2. Kemudian tambahkan telor, tuangi dengan santan sedikit demi sedikit hingga
adonan kalis tidak lengket di tangan,
3. kemudian ambil ¼ bagian adonan, tambahkan cokelat bubuk dan aduk-aduk
hingga rata, biarkan sisa adonan berwarna putih
4. Giling tipis dengan adonan warna putih setebal kurang lebih 2mm tipiskan
adonan yang berwarna cokelat juga berukuran kurang lebih 2mm
5. Kemudian letakkan adonan lapisan cokelat di atas adonan putih, gulung sambil
dipadatkan secara perlahan. Diamkan selama kurang lebih 2 jam dalam lemari
es hingga adonan keras
16
Page

16
 6. Setelah 2 jam keluarkan adonan dari lemari es dan potong-potong setebal 1 mm
dengan menggunakan pisau yang tajam. Kemudian potong kecil-kecil tersebut
kemudian tipiskan kembali
7. Panaskan minyak goreng dengan jumlah yang cukup banyak dan goreng adonan
kuping gajah hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
8. Setelah dingin simpan dalam plastik atau topeles yang kedap udara agar tidak
mudah melempem
9. Dan kue kering siap disajikan
17
Page

17
 SUMUR JENGKOL

Bahan-bahan:

- Jengkol
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Cengkeh
- Pala
- Lada(merica)
- Gula jawa
- Garam

Cara membuat sumur jengkol:

1. Tumis bumbu halus(bawang putih+bawang merah+kemiri) dengan minyak

goreng secukupnya
2. Masukkan jengkol yang sudah direbus
3. Tambahkan cengkeh, kayu manis, pala, beri airsecukupnya
4. Masukkan gula jawa, lada, dan garam.
5. Tunggu sampai embuk
6. Sumur jengkol siap disajikan
18
Page

18
 KUE GEMBLENG

Bahan-bahan:

- Tepung beras
- Tapioca
- Gula pasir
- Santan kental
- Daun pandan
- Pisang ( sesuai selera)

Cara membuat kue gembleng:

1. Masak santan, daun pandan, dan gula sampai gela meleleh

2. Larutkan tepung beras dengan sadikit air, kemudian masukkan kedalam
campuran santan dan masak diatas api kecil
3. Aduk terus sampai setengah matang, rata dan mengental, angkat
4. Ambil selembar daun pisang, taruh beberapa sendok adonan.dan kemudian
letakkan potongan pisang ditengah-tengah adonan dan kemudian tutup lagi
adonan
5. Bungkkus rapi, kemudian parihkan bagian ujung nya dengan cara dillipatkan
6. Kukus selama 30 menit, jika sudah matang, angkat dari kukusan
7. Dan kue gembleng siap dihidangkan
19
Page

19
 KOLAK SEKUTENG

Bahan-bahan:

- Sekuteng
- Kelapa muda
- Vanili serbuk
- Santan
- Air rebusan
- Al pukat
- Susu kental
- Daun pandan
- Garam
- Es batu

Cara membuat kolak sekuteng:

1. Siapkan wadah untuk merebus bahan seperti santan kental, dan tambakan daun
pandan, tambahkan juga vanili bubuk dan garam halus, aduk sampai rata
2. Gunakan api kecil agar rebusan santan tidak pecah dan meluap-luap, sambil
terud diaduk-aduk
3. Bila sudah mulai mendidih dan matang, angkat alahan santan ini dan diamkan
sejenak agar menjadi dingin
4. Siapkan mangkuk atau wadah yang telah disiapkan untuk memasukan sekuteng
merah kedalamnya.
5. Tambahkan dalam mangkuk yang berisi sekuteng tadi, kerokan daging dan
kelapa
20

6. Dan sekarang masukan kuah santan dan air rebusan gula merah yang telah
Page

disiapakan tadi, yang telah berisi kain sekuteng

20
 7. Dan masukkan es baju yang telah sedikit hancur kedalam mangkuk
8. Dan berika kucuran susu kental
9. Es kolak sekuteng siap disajikan.
21
Page

21
 AWUG-AWUG

Bahan-bahan

- 200 gram beras ketan, rendam 2 jam

- 200 gram kelapa parut
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 1/2 sdt pewarna merah cabe

Cara membuatan awug-awug:

1. Cuci bersih beras ketan yg sudah direndam, tiriskan. Tumbuk beras ketan
sampai setengah halus.
2. Campurkan beras ketan, kelapa parut, gula, garam dan vanili. Aduk rata.
3. Bagi adonan jadi 3 (tiga) bagian. Satu bagian beri pewarna merah dan dua
bagian yang lain biarkan tetap berwarna putih.
4. Siapkan cetakan persegi, alasi dengan daun pisang. Letakan adonan berwarna
putih ratakan. Kemudian tuang diatasnya adonan berwarna merah, ratakan.
5. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Angkat.
6. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan.
22
Page

22
 SRIKAYA GULA MERAH

Bahan-bahan:

- 350 gr santan sedang aja jgn terlalu encer

- 95 gr gula merah/gula Jawa
- 3 butir Telur
- secukupnya garam
- secukupnya vanilli bubuk
- 1 lembar Daun pandan
- 1 sdt margarin

Cara membuat gula srikaya gula merah:

1. Masak santan gula, Pandan ikat simpul,garam,vanilli..smpe mendidih... Tunggu

dingin
2. Lalu saring.. Campur kan telur yang sudah dkocok lepas..
3. Lalu masukkan ke cup
4. Kukus smpe mateng skitar 15/20 menitan api sedang ksh kain lap tutup dandang
biar ga netes. Ok selamat mencoba!
23
Page

23
 SUMPINGTANE
BAHAN:
1. Pisau
2. Daun pisang
3. Pisang matang
4. Baskom
5. Sendok
6. Gula putih
7. Gula merah
8. Parutan kelapa
9. Panci kukusan
10. Guting
11. Plastik
12. Terigu
13. Aci

Cara Pembuatan:
1. Siapkan daun pisang dan gunting,lalu potong daun agar menjadi belah ketupat
2. Siapkan pisang,baskom dan pisau,kupas pisang agar terpisah dari kulitnya lalu
masukkan kedalam baskom
3. Lelehkan gula merah
4. Lalu gunakan pelastik ketangan
5. Remas pisang ajar pisang menjadi seperti bubur
6. Tambahkan parutan kelapa dan lelehan gula merahnya agar kue terasa enak
7. Masukan terigu,aci serta gula putihnya
8. Terus dikulah sampai bahan2 terkulah
9. Sesudah terkulah,masukan adonan tersebut menggunakan sendok kedalam
daun yang sudah di potong menjadi belah ketupat,lipat daun
10. Lalu tata didalam pasci kukusan
11. Kukus selama 20-30 menit
12. SUMPINGTANE siap dihidangkan
24
Page

24
 GETUK UBI

Waktu persiapan
90 minit
Waktu memasak
15 minit
Waktu total
1 jam 45 minit

Bahan:

 500 gram ubi jalar

 200 gram gula jawa, potong halus
 2 lembar daun pandan
 ¼ butir kelapa setengah tua, parut
 Daun Pisang

Bahan Taburan:

 ¼ butir kelapa setengah tua, parut

 ¼ sdt garam
 150 gram gula

Cara membuat:

1. Kukus ubi hingga matang kemudian kupas kulitnya selagi panas, tumbuk hingga
25

halus.
Page

2. Bubuhi gula jawa dan irisan daun pandan lalu tumbuk lagi hingga tercampur rata.

25
 3. Taruh adonan ke dalam daun pisang yang sudah dilumuri sedikit minyak, gulung
hingga menyerupai lontong.
4. Diamkan selama satu jam atau lebih supaya agak kaku baru dipotong-potong.
5. Hidangkan dengan parutan kelapa yang sudah dibubuhi sedikit garam.
26
Page

26
 PISANG GORENG

Bahan:
1. 10 buah pisang raja atau pisang kapok.
2. 25 gram tepung terigu.
3. ½ kg minya goreng.
4. 1 sendok teh garam dapur.
5. 3 sendok makan gula pasir.
6. Air secukupnya.

Cara membuat pisang goreng sederhana :

1. Mengupas pisang kemudian satu pisang di iris-iris menjadi 2 atau 4 bagian sesuai
dengan selere.
2. Membuat adonan tepung. Caranya adalah masukan tepung dalam baskom,
tambahkan gula pasir dan garam. Kemudian larutkan dalam air sampai adonan kental.
Aduk-aduk agar gula pasirnya larut yah.
3. Panaskan minyak goreng pada wajan hingga panas.
4. Mencelupkan pisang goreng pada adonan dan siap goreng.
5. Perlu hati-hati saat pertama kali menggoreng, jangan sampai minyak gorengnya
terkena tangan atau wajah Anda karena kulit bisa melepuh.
27
Page

27
 Page
28

28