MAKALAH BAHAN TAMBAHAN MAKANAN

DI SUSUN OLEH :

ANDI RAFIKA REZKY AULIA

PO.76.3.03.16.1.002

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN MAMUJU

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN

TAHUN 2017

i
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama ALLAH SWT yang Maha pengasih lagi maha penyayang ,
saya panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-NYA, yang telah melimpahkan rahmat,
hidayah, dan inayah-NYA kepada saya, sehingga saya dapat menyelesaikan makalah saya.

Makalah ini telah saya susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari
berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah ini. Untuk itu saya
menyampaikan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam
pembuatan makalah ini .

Terlepas dari semua itu, saya menyadari masih ada banyak kekurangan dalam
penulisan dan penyusunan, baik dari segi tekhnik maupun dalam penggunaan bahasa. Oleh
karena itu, saya mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan makalah ini.

Akhir kata saya berharap semoga makalah ini dapat memberikan manfaat maupun
inspirasi kepada para pembaca seklian.

Mamuju, 21 November 2017

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .......................................................................................................... ii

DAFTAR ISI........................................................................................................................ iii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................................... 1

A. Latar Belakang ..................................................................................................... 1

B. Tujuan .................................................................................................................. 2

BAB II KAJIAN PUSTAKA ................................................................................................. 3

A. Pengertian ............................................................................................................ 3
B. Fungsi ................................................................................................................... 3
C. Jenis Tambahan Makanan serta Komposisi ......................................................... 3

BAB III PENUTUP ............................................................................................................... 37

A. Kesimpulan .......................................................................................................... 37
B. Saran .................................................................................................................... 37

DAFTAR PUSTAKA

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang
secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi
ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan
antara lain bahan pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan
pengental.
Didalam peraturan Menteri Kesehatan RI No.722/Menkes/Per/IX/88
dijelaskan juga bahwa Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan yang
biasanya tidak digunakan sebagai makanan dan biasanya bukan merupakan
ingredien khas makanan, mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi yang
sengaja ditambahkan kedalam makanan untuk maksud tekhnologi pada
pembuatan, pengolahan, penyiapan, perlakuan, pengepakan, pengemasan,
penyimpanan atau pengangkutan makanan untuk menghasilkan suatu komponen
atau mempengaruhi sifat khas makanan tersebut.
Peraturan pemerintah nomor 28 tahun 2004 tentang keamanan, mutu, dan
gizi pangan pada bab 1 pasal 1 menyebutkan, yang dimaksud dengan bahan
tambahan pangan adalah bahan yang ditambahkan kedalam makanan untuk
mempengaruhi sifat atau bentuk pangan atau produk pangan.
Menurut FAO di dalam Furia (1980), bahan tambahan pangan adalah
senyawa yang sengaja ditambahkan kedalam makanan dengan jumlah dan ukuran
tertentu dan terlibat dalam proses pengolahan, pengemasan, dan atau
penyimpanan. Bahan ini berfungsi untuk memperbaiki warna, bentuk, cita rasa,
dan tekstur, serta memperpanjang masa simpan, dan bukan merupakan bahan
(ingredient) utama.
Pada masa lalu, sumber bahan tambahan makanan masih terbatas pada
bahan alami, seperti daun suji dan kunyit untuk pewarna, pati untuk pengental,
garam memberi rasa asin serta rempah-rempah untuk memberikan aroma yang
khas. Namun, dengan semakin maju dan berkembangnya teknologi pengolahan
pangan, mendorong orang untuk memperoleh segala sesuatu secara praktis dan
cepat, tidak heran pada akhirnya tercipta macam-macam bahan tambahan
makanan hasil ekstrak bahan alami maupun sintesis bahan kimia.
1
 Pemakaian Bahan Tambahan Pangan di Indonesia diatur oleh Departemen
Kesehatan. Sementara, pengawasannya dilakukan oleh Direktorat Jenderal
Pengawasan Obat dan Makanan (Dirjen POM).

B. Tujuan
1. Agar mahasiswa dapat mengetahui definisi dari bahan tambahan makanan
2. Agar mahasiswa dapat mengetahui jenis bahan tambahan makanan
3. Agar mahasiswa dapat mengetahui jenis bahan kimia yang digunakan dalam
produk

2
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Pengertian
Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang
secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi
ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan
antara lain bahan pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan
pengental.

B. Fungsi
Menurut Permenkes RI No. 722/Menkes/Per/IX/1988 bahan tambahan
makanan yang digunakan harus memiliki salah satu fungsi di bawah ini :
1) Antioksidan (Antioxidant)
2) Antikempal (Anticaking Agent)
3) Pengatur Keasaman (Acidity Regulator)
4) Pemanis Buatan (Artificial Sweeterner)
5) Pemutih dan Pematang Telur (Flour Treatment Agent)
6) Pengemulsi, Pemantap, dan Pengental (Emulsifier, Stabilizer, Thickener)
7) Pengawet (Preservative)
8) Pengeras (Firming Agent)
9) Pewarna (Colour)
10) Penyedap Rasa dan Aroma, Penguat Rasa (Flavour, Flavour Enhancer)
11) Sekuestran (Sequestrant)

C. Jenis tambahan makanan serta komposisi

Adapun jenis makanan dan minuman yang mengandung bahan tambahan

makanan serta bahan bahan pengawet lainnya antara lain :

a) Real good
Merupakan susu yang menggunakan banyak bahan pengawet, adapun komposisi
yang terkandung dalam susu Real Good tersebut antara lain :

3
1) SUSU SKIM CAIR

Susu skim (inggris: Skim milk) adalah susu tanpa lemak yang bubuk susunya
dibuat dengan menghilangkan sebagian besar air dan lemak yang terdapat dalam
susu.Susu skim merupakan bagian dari susu yang krimnya diambil sebagian atau
seluruhnya.Kandungan lemak pada susu skim kurang lebih 1%. Susu skim
mengandung semua kandungan yang dimiliki susu pada umumnya kecuali lemak dan
vitamin yang larut dalam lemak.
Tingkat kecukupan, menurut penelitian ini, adalah 3,5 takaran saji per hari
dengan susu rendah lemak. Satu takaran saji sebanding dengan 125ml susu skim atau
susu low fat; 8 oz. yogurt fat free atau low fat; dan 2 potong keju. Jadi Anda bisa
mengonsumsi hingga tiga gelas kecil susu rendah lemak setiap hari, sebagai bekal
energi untuk aktivitas yang padat.

Lambung merupakan salah satu yang menjadi organ target minuman/makanan

terutama bagi susu skim cair itu sendiri. Fungsi utama dari lambung ialah menyimpan
makanan/minuman sekaligus mencerna makanan dan minuman tersebut. Menurut
BBC, lambung bisa menahan sedikit lebih dari satu liter ( 1 liter ) makanan/ minuman
sekaligus.

Adapun manfaat apabila mengonsumsi susu skim cair :

a. Rendah lemak
Susu skim tidak mengandung krim seperti pada susu biasa. Ini
membuat susu skim rendah lemak. Tak adanya lemak jenuh dalam susu skim
akan mencegah penambahan berat badan dan menjaga kesehatan jantung.
Selain itu, susu skim rendah kolesterol dan membantu menjaga tingkat
kolesterol dalam tubuh.

b. Tinggi protein
Susu skim mengandung lebih banyak protein dengan sembilan asam
amino. Asam amino penting untuk membentuk otot tubuh. Berdasarkan
penelitian, protein dalam susu skim membentuk otot lebih cepat dibandingkan
dengan protein kedelai. Susu skim mengandung casein, protein yang mudah
dicerna. Segelas susu skim bisa memberikan 8,5 gram protein pada tubuh.

4
 c. Mengandung lebih sedikit kalori
Susu skim mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan dengan susu
murni. Satu gelas susu skim mengandung 71 kalori sementara susu sapi murni
mengandung 160 kalori. Kebanyakan kalori pada susu skim adalah dari
karbohidrat yang ada di dalamnya.

d. Kaya mineral
Susu skim kaya akan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh seperti
selenium, potasium, kalsium, magnesium, zinc, dan fosfor. Kalsium
membantu membentuk gigi dan tulang yang kuat serta menjaga kesehatan
otot. Sementara itu potasium penting untuk menjaga tekanan darah dan fungsi
jantung.

Adapun juga bahaya dari mengonsumsi produk tesebut antara lain :

a. Rendah Kandungan Vitamin A

Saat komposisi lemak dikeluarkan dari susu, kandungan vitamin A
didalam susu akan menurun dengan drastis. Hal ini terjadi karena vitamin A
adalah jenis vitamin yang larut lemak. Saat Anda tidak mendapat suplay
vitamin A yang cukup, maka tubuh akan mengambilnya dari hati dan hal ini
akan menyebabkan turunnya persediaan vitamin A tubuh.

b. Dapat Menurunkan Fertilitas

Banyak mengkonsumsi susu rendah lemak atau susu skim dapat
menghambat ovulasi pada wanita. Sangat penting untuk kita mendapat asupan
dari produk susu utuh sehingga tidak ada kandungan vitamin yang hilang,
terutama pada masa kehamilan atau jika Anda ingin memiliki anak. Susu skim
atau susu rendah lemak tidak menyediakan lemak penting untuk tubuh,
kalsium dan vitamin yang juga diperlukan oleh tubuh.

c. Menyebabkan Proses Inflamasi di Pembuluh Darah

Susu skim mungkin memiliki kandungan gizi yang baik dan memiliki
manfaat kesehatan yang sama seperti yang dijanjikan oleh susu biasa. Tetapi

5
 susu dalam bentuk cenderung membentuk produk nitrat solid yang
dapat membentuk endapan dan menyebabkan inflamasi pada pembuluh darah.

d. Kurang Vitamin K
Susu skim juga tidak mengandung jumlah vitamin K yang memadai
seperti pada susu biasa. Jika Anda ingin memperoleh vitamin K dalam jumlah
memadai, maka Anda harus mengkonsumsi susu skim dibarengi dengan
sepotong butter atau sepotong keju. Tetapi dengan melakukan hal tersebut
justru akan merusak tujuan awal meminum susu skim. Anda meminum susu
skim dengan tujuan menurunkan berat badan, tetapi akan percuma jika Anda
tidak mendapat tingkat vitamin K yang mencukupi.

e. Dapat Menyebabkan Penyakit Jantung

Saat lemak jenuh dikeringkan dari susu skim dengan tujuan
mengurangi kadarnya dan memanaskannya dalam suhu sangat tinggi dan
kemudian ditekan, maka banyak nutrisi akan rusak. Faktanya, kebanyakan
aspek nutrisi dari susu, seperti lemak jenuh akan hilang karena proses ini, dan
menyebabkan kolesterol tetap mengendap didalam arteridan meningkatkan
resiko terkena stroke dan serangan jantung.

2) Air

air adalah senyawa kimia yang merupakan hasil ikatan dari unsur hidrogen (H2) yang
bersenyawa dengan unsur oksigen (O) dalam hal ini membentuk senyawa H2O. Air
merupakan senyawa kimia yang sangat penting bagi kehidupan makhluk hidup di bumi
ini.

tingkat kecukupan air yang dikonsumsi yang disarankan ialah 64 ons setiap harinya atau
setara dengan 1.800 ml (sekitar 1,8 liter) per hari. Dan juga disarankan bahwa untuk
menambahkan 220 ml air putih untuk setiap orang yang kelebihan berat badan sebanyak
11 kg.

pada proses pengolahan asupan, zat cair menjadi senyawa pelarut zat gizi yang diperoleh
dari makanan. Proses ini terjadi sejak dari pencernaan di mulut yang turut dibantu oleh
zat air liur. Proses pencernaan dan pencerapan zat gizi paska pengolahan pada lambung

6
 dan usus membutuhkan keberadaan air. Fungsi pelarut ini tidak dapat digantikan oleh zat
lainnya dalam tubuh.

adapun manfaat dari mengonsumsi air ialah :

1. Penghilang Dehidrasi dan Haus

2. Menjaga Keseimbangan Cairan Dalam Tubuh

3. Mengkontrol Kalori dan Menurunkan Berat Badan

4. Meningkatkan Energi

5. Membantu Mengeluarkan Racun

6. Membuat kulit halus dan cerah

7. Menjaga Fungsi Ginjal

8. Meningkatkan Produktivitas

9. Mengembalikan Mood / Mood Boaster

adapun dampak bagi kesehatan tubuh jika keseringan mengonsumsi air tidak sesuai takaran
yang dianjurkan ialah :

kebanyakan minum air akan membuat ginjal mengalami hiperfiltrasi. Akibatnya, ukuran
ginjal akan lebih besar. Pada orang normal, kondisi ini masih bisa ditoleransi oleh ginjal.
Namun, akibatnya bisa fatal pada penderita gangguan ginjal. Pada orang sakit ginjal atau
orang dengan satu ginjal, tidak boleh terlalu banyak minum. Karena ginjalnya tidak berfungsi
dengan baik, terlalu banyak minum akan mengakibatkan hiperfiltrasi dan ginjal bengkak.
Kerja jantung juga akan payah . kelebihan air di dalam tubuh dapat mengakibatkan
penurunan kadar natrium dalam darah.

Kekurangan natrium dapat mengakibatkan kantuk dan cepat lelah. Keadaan ini juga
mengakibatkan cairan tubuh akan menjadi encer dan jumlahnya menjadi berlebihan.

7
 Akibatnya sel-sel di tubuh akan membengkak, diikuti dengan pembengkakan otak hinga
menyebabkan kejang bahkan kematian.

3) Gula

Gula adalah suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber energi dan komoditi
perdagangan utama. Gula paling banyak diperdagangkan dalam bentuk kristal sukrosa padat.
Gula digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis dan keadaan makanan atau minuman.

Berdasarkan rekomendasi British Nutrition Foundation, batas maksimal asupan gula

harian untuk orang dewasa normal adalah 90 gram atau tidak lebih dari setengah cangkir.

Jumlah 90 gram gula tersebut sudah termasuk semua jenis gula, baik gula murni
maupun gula buatan, juga yang berasal dari makanan atau minuman yang mengandung gula.

Tiap hari, manusia membakar glukosa, diturunkan dari makanan yang kita makan. Hal ini
merupakan sumber hidup untuk dikirimkan ke otot dan bagian tubuh lainnya yang
memerlukan energi. Pada malam hari, ketika kita tidur, kita kembali menyimpan lemak
sebagai sebuah sumber yang sangat ketergantungan ini, akan tetapi energi yang diubah
sangatlah lambat.

Adapun dalam menonsumsi gula juga akan memberi bayak manfaat bagi kesehatan, yaitu
sebagai berikut :

a. Gula adalah sumber energy yang instan

b. Tekanan darah rendah
c. Tingkatan kemampuan otak
d. Sebagai obat depresi

Adapun efek dari apabila kelebihan dalam mengonsumsi gula ialah :

a. Merusak Jantung
Penelitian dalam Journal of American Heart Association pada tahun 2013 mengungkapkan
bahwa kebanyakan mengkonsumsi gula bisa membuat terganggunya cara kerja organ jantung
dalam melakukan fungsinya sebagai pemompa darah. Hasil studi tersebut menyatakan bahwa
molekul yang terdapat dalam gula yang disebut dengan glukosa 6-fosfat bisa mengakibatkan

8
otot jantung berubah dan apabila hal tersebut terus dibiarkan, maka gula sama saja dapat
meningkatkan seseorang terkena gagal jantung.

b. Lemak pada Perut

Sekarang ini kasus obesitas semakin meningat dari tahun-ketahunnya dikarenakan semakin
banyaknya orang yang kurang memperhatikan akan pentingnya kesehatan tubuhnya,
salahsatunya yaitu mengkonsumsi gula secara berlebihan. Apabila seseorang mengkonsumsi
gula secara berlebihan maka resiko tertimbunnya lemak pada lingkar pinggang dan perut
Anda semakin meningkat dan bisa menyebabkan obesitas.

c. Gula Diam-diam Mematikan

Selain garam yang dapat mengingkatkan tekanan darah tinggi ternyata sama halnya dengan
mengkonsumsi gula. Banyak orang yang menganggap kegemukan yang terjadi akibat
mengkonsumsi gula adalah hal yang wajar namun apabila dibiarkan konsumsi gula berlebih
dapat mengancam kesehatan seseorang dari waktu-kewaktu.

d. Kanker
Bagi orang-orang yang menderita kanker, mengkonsumsi gula dengan jumlah yang tinggi
akan membuat kesempatan bertahan hidup semakin relatif rendah, apalagi kanker payud-ra
dan kanker usus besar.

f. Kecanduan
Gula memiliki sifat yang buruk bagi tubuh sama halnya dengan alk0h0l yang bisa membuat
seseorang kecanduan. Pada saat konsumsi gula mulai ditinggalkan biasanya seseorang akan
merasakan lapar dan memiliki keinginan kembali untuk megkonsumsi gula.

g. Hati
Pada sebuah penelitian yang dilakukan menunjukan bawa gula dan Alk0h0l memiliki efek
yang beracun bagi organ hati. Jika konsumsi gula berlebihan maka organ hati akan terganggu
fungsinya karena mengalami kerusakan.

h. Otak
Dampak buruk bagi kesehatan akibat mengkonsumsi gula berlebih selanjutnya adalah
berhubungan dengan otak. Sebuah penelitan yang dilakukan pada tahun 2009 menunjukan

9
bahwa konsumsi gula memiliki kaitan erat dengan terjadinya penuaan yang terjadi dalam sel-
sel otak.

i. Gula Tersembunyi
Mungkin Anda berfikir bahwa gula ada hanya pada makanan yang memiliki rasa yang manis
saja seperti permen, biskut dan lainnya, namun nyatanya tidak. Beberapa jenis makanan yang
tidak memiliki rasa yang manis bisa saja mengandung gula, misalnya roti, kraker dll. Maka
dari itu, Anda sebaiknya memperhatikan selalu makanan yang akan dikonsumsi setiap
harinya.

j. Usia
Menurut penelitan yang telah dilakukan pada tahun 2013, diperkiranakan sekitar 180 ribu
kematian didunia disinyalir karena konsumsi makanan yang memiliki kandungan pemanis.
Maka sudah tak heran bahwa gula memiliki hubungan dengan beberapa penyakit seperti
penyakit jantung, penyakit kanker dan penyakit diabetes.

k. Gula Merusak Gigi

Menurut Asosiasi Dental Amerika (ADA) jenis makanan dan juga minuman yang tinggi akan
kandungan gula bisa menimbulkan karang dan juga memicu munculnya lubang pada gigi dan
menyebabkan sakit gigi. Gula adalah makanan yang dikonsumsi bakteri dan bisa
menghasilkan asam yang mengakibatkan gigi berlubang. Maka dari itu ADA memberikan
saran untuk mengurangi konsumsi jenis makanan yang mengandung gula, selain itu rutin
menyikat gigi setelah makan agar gigi berlubang dapat dicegah.

l. Diabetes
Dan bahaya yang sering dikemukakan oleh para peneliti tentang gula adalah resiko penyakit
diabetes.

4) Minyak Nabati

Minyak nabati adalah minyak yang disari/diekstrak dari berbagai bagian tumbuhan. Minyak
ini digunakan sebagai makanan, bahan penggorengan, pelumas, bahan bakar, bahan pewangi
(parfum), pengobatan, dan berbagai penggunaan industri lainnya.

10
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan No. 30 tahun 2013, batasan aman konsumsi minyak
maksimal hanya 67 gram atau setara 5 sendok makan," ujarnya. Maka, sebenarnya minyak
masih aman asalkan kita mengetahui batas aman konsumsi minyak goreng untuk tubuh.

Minyak biasanya mengandung lemak jenuh yang tinggi. The University of Maryland Medical
Center menyatakan bahwa diet tinggi lemak jenuh dapat menyebabkan terbentuknya
kolesterol dan plak di arteri. Seiring waktu, hal ini dapat memicu serangan jantung atau
stroke. Karena itu, disarankan untuk tidak makan lebih dari 16 gram lemak jenuh untuk diet
harian 2,000 kalori.

Adapun manfaat dari mengonsumsi minyak nabati antara lain :

Berikut beberapa manfaat minyak nabati yang sangat banyak sekali khasiatanya, yaitu
diantaranya :

1. Minyak nabati dapat meminimalisir garis-garis halus

Dengan penggunaan minyak nabati secara teratur tentunya dapat membuat
kulit wajah anda tampak terlihat lebih halus dan dapat menghilangkan garis
kerutan di wajah.
2. Minyak nabati dapat menyembuhkan luka di kulit
Jika di wajah atau di bagian kulit mana saja terdapat luka dan infeksi, cobalah
olesi luka tersebut dengan minyak zaitun maka hal tersebut dapat
menyembuhkan luka di kulit wajah.
3. Dapat melindungi kulit dari keruksakan radikal bebas yang bisa menimbulkan
penuaan
Minyak nabati tersebut dikenal oleh para ilmuan sebagai antioksidan dimana
terdapat kandungan-kandungan alami yang dapat melindungi kulit anda dari
pengaruh radikal bebas sehingga anda akan terhindar dari yang namanya
penuaan dini.

Efek

Berikut ini merupakan 5 efek samping minyak nabati yang berbahaya bagi
kesehatan.

a. Memiliki Kandungan Asam Lemak yang Tinggi

11
 b. Memiliki Kandungan Asam Lemak Trans yang Tinggi
c. Meningkatkan Resiko Penyakit Jantung dan Stroke
d. Meningkatkan Resiko Kerusakan Otak (Demensia)
e. Meningkatkan Resiko Kanker

5) Pati termodifikasi

pati termodifikasi adalah pati dimana gugus hidroksilnya telah diubah lewat suatu reaksi
kimia seperti esterifikasi, eterifikasi atau oksidasi atau dengan mengganggu struktur awalnya.

Pati biasanya dipergunakan sebagai bahan pangan secara alami, tetapi dapat juga dimodifkasi
untuk memberikan sifat yang lebih baik.

6) Nabati

Bahan makanan nabati merupakan bahan makanan yang berasal dari sumber
nabati atau tumbuhan. Bahan makanan nabati kebanyakan mengandung karbohidrat,
vitamin, lemak, serta protein yang dapat memenuhi kebutuhan tubuh. Sumber nabati
ini bisa berasal dari beras, jagung, ubi, buah buanhan, serta sayur sayuran . makanan
nabati bisa diperoleh dari daun , batang, buah, dahan, ataupun bagian yang lain dari
tumbuh tumbuhan.

Manfaat dari mengonsumsi nabati antara lain :

a. Sebagai bahan pangan

b. Sebagai bahan sandang
c. Sebagai tempat tingal
d. Sebagai pemenuhan kebutuhan

12
 7) Bubuk whey

Whey (atau laktoserum) adalah cairan semi-transparan yang tertinggal selama proses
pengendapan dalam pembuatan keju. Whey juga dapat ditemukan di dalam yoghurt, yang
merupakan produk susu yang telah mengalami pengendapan protein. Dalam pembuatan
yoghurt, cairan bening yang berada di atas endapan susu merupakan whey

jumlah protein yang perlu untuk dikonsumsi adalah 1-2 gr/kg berat badan per hari. Biasanya,
protein whey memiliki kandungan protein sebanyak 44 gram namun dengan scoop yang besar
hingga 60 gram per sajian.

para ahli menunjuk whey protein sebagai “protein lengkap “ karena kaya dalam semua asam
amino yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk perbaikan otot, tulang, jaringan, organ , dll.

Manfaat protein whey

Setelah mengetahui mengenai protein whey, ada baiknya apabila kita membahas mengenai
manfaat protein whey. Adapun manfaat dari protein whey antara lain sebagai berikut.

a. Membantu menurunkan kadar lemak

b. Membantu mengurangi nafsu makan

c. Membantu meningkatkan massa otot

d.. Membantu melawan kanker

e. Membantu mengatasi stress

f. Membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh

adapun efek samping akibat berlebihan mengonsumsi bubuk whey antara lain :

a. Masalah pencernaan
b. Resiko asam urat
c. Masalah ginjal
d. Berlebihan lemak badan
e. Pembentukan batu ginjal

13
 f. Masalah hati

8) Krimmer Nabati

Krimer Nabati adalah produk pengganti susu / krim yang merupakan produk emulsi
lemak dalam air yg. dibuat dari minyak nabati yang dihidrogenasi dengan ditambah bahan
tambahan pangan.

9) EKSTRAK MALT

Ekstrak malt adalah sirup terkonsentrai yang digunakan untuk menambah rasa dan tekstur
ke berbagai macam makanan, dari makanan untuk sarapan hingga bir. Gandum yang di buat
untuk ekstrak sebelumnya sudah di tambahkan vitamin, mineral dan asam amino.

manfaat mengonsumsi ekstrak malt ialah :

Membantu Metabolisme & Kaya akan vitamin B

Sebagai sumber yang memiliki kandungan vitamin B yang banyak, ekstrak malt dapat
meningkatkan kandungan Vitamin B pada pengguna’anya, dan juga meningkatkan jumlah
kandungan vitamin termasuk Tiamin, riboflavin, niasin, folat dan vitamin B-6. Jumlah
kandungan dapat bervariasi tergantung pada malt yang digunakan. Vitamin B diperlukan
untuk metabolisme karbohidrat, protein dan lemak dalam makanan menjadi energi. Mereka
juga membantu mengatur nafsu makan, mempromosikan visi yang baik dan menjaga kulit
Anda sehat.

Sumber asam Amino esensial

Ekstrak malt merupakan sumber asam amino esensial, asam amino sendiri dapat dibutuhkan
tubuh untuk membuat protein . Tapi tidak semua minuman/proses olahan ekstrak
malt memiliki protein yang signifikan. Tetapi yang pasti mereka dapat membantu

14
menyediakan sejumlah kecil nutrisi penting ini, meningkatkan asupan Anda.
Baik untuk tulang Anda

10) Pengemulsi Nabati

Pengemulsi, pemantap, dan pegental (emulsifier stabilizer) adalah bahan tambahan

makanan yang dapat mambantu terbentuknya atau memantapkan sistem dispresi yang
homogen pada makanan . bahan tambahan makanan ini biasanya ditambahkan pada
makanan yang mengandung air minyak, misalnya sausselada, margarine, dan es krim.

Emulsifer atau zat pengemulsi adalah zat untuk memnantu menjaga kestabilan emulsi
minyak dan air. Secara umum bahhan pengemulsi terdiri dari emulsifier alam dan
emulsifier buatan ( sintetis). Sifat dari meulsi tersebut banyka digunakan dalam
pengolahan pangan. Sebagaimana kita ketahui banyak bahan pangan mengandung air
dan/ atau dalam pengolahannya menggunakan air.

11) Perisai sintetik

Perisa (bahasa Inggris: flavour) adalah kualitas dari sesuatu yang memengaruhi rasa
dan aroma yang biasanya ditambahkan pada makanan atau minuman sehingga
menimbulkan rasa dan aroma yang enak dan lezat.

12) Premix Vitamin

Vitamin premix adalah kadar vitamin yang sengaja ditambahkan dalam ransum
atau komponen sebuah produk yang diharapkan mampu meningkatkan nutrisi lain yang
terkandung dalam produk yang sama. Secara umum vitamin premix memiliki beberapa
fungsi yang akan mendukung kinerja organ tubuh anda.

Fungsi Premix Vitamin

1. Meningkatkan daya tahan tubuh. Karena vitamin premix akan membantu kinerja tulang
memperbanyak produksi sel darah leukosit yang berperan dalam imunitas tubuh.

15
 2. Back up kehilangan nutrisi saat penyimpanan sari makanan. Nutrisi seperti vitamin
yang rentan terhadap perubahan lingkungan seperti pH, suhu, cahaya, matahari
disebabkan penanganan yang kurang baik dari kelembaban gudang, alas ransum,
kebocoran akan dapat tertolong dengan penambahan premix dalam mengganti nutrient
yang hilang tersebut

3. Memperbaiki konversi sari makanan. Adanya kecukupan nutrisi mikro esensial seperti
asam amino, vitamin, mineral dalam asupan ransum akan menjadikan fungsi metabolisme
tubuh optimal. Dengan kata lain, jumlah ransum yang sama akan memberikan lebih banyak
nutrisi untuk dimanfaatkan oleh ayam sehingga FCR (feed conversion ratio/ konversi
ransum) ayam menjadi lebih kecil (lebih baik,red). FCR yang semakin baik ini bisa diartikan
ayam makin efisien sehingga biaya produksi juga bisa ditekan. Efisiensi dalam hal ransum
menjadi semakin penting karena ransum merupakan biaya terbesar operasional peternakan
(mencapai +70% biaya operasional).

Berikut adalah jenis-jenis vitamin premix yang terkandung dalam GLUTAVIA yang
bermanfaat bagi tubuh anda.

Vitamin A

Dalam produk GLUTAVIA,terdapat kandungan vitamin A yang tersusun atas senyawa retinil
asestat, retinol, beta karoten, dan renitil palmitat. Senyawa-senyawa aktif dalam vitamin
inilah yang membuat bahan dasar untuk sistem imun tubuh dan berperan untuk menangkal
radikal bebas yang berasal dari polusi dan radiasi sinar ultraviolet matahari. Senyawa vitamin
A dalam produk teragen akan membantu mengembalikan kekenyalan atau elastisitas kulit
sehingga proses penuaan dini pada kulit wajah dapat dicegah.

Vitamin B kompleks

Dalam produk GLUTAVIA terdapat berbagai vitamin B kompleks yang terdiri dari B1, B2,
B3, B6, dan B12 dengankomposisi masing-masing. Berbagai vitamin B tersebut akan
membantu meningkatkan metabolisme protein dalam tubuh. Keberadaan vitamin B akan
meningkatkan efektivitas produkteragen dan memperbaiki kinerja organ tubuh agar tidak
mengalami ganguan seperti maag, sembelit, atau lainnya. Sel melanosit pada kulit juga akan

16
mendapatkan nutrisi cukup sehingga kulit anda tidak akan terlihat gelap dan terlihat lebih
cerah.

Vitamin C

Dalam produk GLUTAVIA terdapat vitamin C yang berfungsi untuk meningkatkan

kekebalan tubuh dan akan meningkatkan kesehatan sel-sel kulit anda, sehingga berbagai
masalah seperti alergi kulit, ruam kulit, jerawat, flek hitam, dan yang lainnya dapat teratasi
dan diminalisir agar tidak dialami lagi oleh kulit anda.

13) Pewarna (Ponceau 4R Cl 16255, Karmoisin Cl 14720)

Pewarna adalah salah satu kelompok Bahan Tambahan Makanan (BTM) yang sering
ditambahkan untuk makanan dan minuman yang menjadikan penampilan lebih menarik.
Ponceau 4R merupakan salah satu pewarna yang sering ditambahkan pada makanan dan
minuman termasuk pada jajanan sirup dan gulali yang diperjual belikan di sekolah dasar di
daerah Cileunyi-Cibiru-Rancaekek. Akan tetapi batas penggunaan yang 100 mg/kg untuk
permen gulali dan 300 mg/kg untuk sirup setiap hari membuat anak-anak yang membeli
jajanan tersebut beresiko menyebabkan gangguan kesehatan yang ditimbulkan oleh ponceau
4R seperti alergi dan kanker hati. Oleh karena itu, dilakukan penelitian analisis kualitatif dan
kuantitatif dengan metode spektrofotometri UV-Sinar Tampak. Dari penelitian ternyata 4 dari
15 sampel sirup dan 5 dari 12 sampel gulali yang dijajakan mengandung ponceau 4R dengan
kadar yang melebihi batas maksimum penggunaan pewarna. Kata kunci : pewarna ponceau
4R, analisis kualitatif dan kuantitatif, hasil yang diperoleh

17
 b) Kacang telur garuda

Kacang telur merupakan salah satu cemilan atau snack yang biasanya
mengandung banyak bahan pengawet. Adapun daftar komposisi serta bahan pengawet
yang terkandung dalamnya antara lain :

Komposisi kacang telur garuda

1. Tepung Terigu
Tepung Terigu adalah tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan
digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, roti, dan pasta. Kata terigu
dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang berarti gandum.
Karbohidrat yang diperlukan adalah 45-65 persen dari seluruh kalori yang
sudah ditotal per harinya. Ada sekitar 225-325 gram karbohidrat setiap hari yang
perlu masuk ke dalam tubuh untuk diet 2000 kalori setiap hari.
yang menjadi organ target dari tepung terigu sendiri ialah lambung . karna
Kandungan gluten pada terigu bisa dibilang sebagai kelebihan, tapi bisa juga
menjadi kekurangan. Gluten adalah protein lengket yang tidak ramah pada sistem
pencernaan manusia. Bagi yang tidak punya masalah alergi, seliak, atau
intoleransi gluten, mungkin akibat buruknya tidak segera terasa.
tepung terigu banyak dipakai sebagai bahan pembuatan aneka makanan. Mie,
pasta, kue kue kering, roti, dan sebagai bahan pencampur dan pelekat makanan.
Kelebihan dari terigu ini adalah pada kandungan gluten yang terdapat di dalamnya
membuat terigu mudah sekali diaplikasikan sebagai bahan pencampur makanan
apapun. Gluten bersifat lengket, mengikat air, dan kedap udara, membuat adonan
kenyal dan dapat mengembang. Karena itu, pembuatan mie dan roti harus
menggunakan tepung terigu.

Adapun efek dari sering mengonsumsi tepung terigu antara lain :

18
 a. Memasuki tahap akhir pengolahan tepung terigu, akan ditambahkan kalium
bromat ke dalamnya. Kalium bromat dikenal sebagai oksidator kuat yang merusak
sel serta dianggap sebagai karsinogen kategori 2B yang dilarang di sebagian besar
negara-negara maju.
b. Ketika serangga yang mengonsumsi tepung terigu mati, maka tepung tersebut
mengandung insektisida di dalamnya.
c. Tepung terigu mengandung aloksan, zat merugikan untuk tubuh karena bisa
menyebabkan diabetes. Zat ini akan menghancurkan sel beta pankreas yang
kemudian menaikkan gula darah.

2. Minyak Nabati

Minyak nabati adalah minyak yang disari/diekstrak dari berbagai bagian

tumbuhan. Minyak ini digunakan sebagai makanan, bahan penggorengan,
pelumas, bahan bakar, bahan pewangi (parfum), pengobatan, dan berbagai
penggunaan industri lainnya.
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan No. 30 tahun 2013, batasan aman
konsumsi minyak maksimal hanya 67 gram atau setara 5 sendok makan," ujarnya.
Maka, sebenarnya minyak masih aman asalkan kita mengetahui batas aman
konsumsi minyak goreng untuk tubuh.
Minyak biasanya mengandung lemak jenuh yang tinggi. The University of
Maryland Medical Center menyatakan bahwa diet tinggi lemak jenuh dapat
menyebabkan terbentuknya kolesterol dan plak di arteri. Seiring waktu, hal ini
dapat memicu serangan jantung atau stroke. Karena itu, disarankan untuk tidak
makan lebih dari 16 gram lemak jenuh untuk diet harian 2,000 kalori.

Berikut beberapa manfaat minyak nabati yang sangat banyak sekali

khasiatanya, yaitu diantaranya :

a. Minyak nabati dapat meminimalisir garis-garis halus

Dengan penggunaan minyak nabati secara teratur tentunya dapat
membuat kulit wajah anda tampak terlihat lebih halus dan dapat
menghilangkan garis kerutan di wajah.

19
 b. Minyak nabati dapat menyembuhkan luka di kulit
Jika di wajah atau di bagian kulit mana saja terdapat luka dan infeksi,
cobalah olesi luka tersebut dengan minyak zaitun maka hal tersebut
dapat menyembuhkan luka di kulit wajah.
c. Dapat melindungi kulit dari keruksakan radikal bebas yang bisa
menimbulkan penuaan
Minyak nabati tersebut dikenal oleh para ilmuan sebagai antioksidan
dimana terdapat kandungan-kandungan alami yang dapat melindungi
kulit anda dari pengaruh radikal bebas sehingga anda akan terhindar
dari yang namanya penuaan dini.

Berikut ini merupakan 5 efek samping minyak nabati yang berbahaya bagi
kesehatan.

a. Memiliki Kandungan Asam Lemak yang Tinggi

b. Memiliki Kandungan Asam Lemak Trans yang Tinggi
c. Meningkatkan Resiko Penyakit Jantung dan Stroke
d. Meningkatkan Resiko Kerusakan Otak (Demensia)
e. Meningkatkan Resiko Kanker

3. Kacang Tanah
Kacang tanah adalah tanaman polong-polongan / kacang kacangan dari
family fabiodeae yang juga merupakan tanaman penting dari keluarga polong-
polongan kedua setelah tanaman kedelai. Kacang tanah merupakan salah satu
tanaman tropic yang tumbuh secara perdu yang memiliki tinggi 30 – 50 cm
dan tanaman yang mengeluarkan daun yang kecil. Kacang tanah merupakan
tanaman pangan berupa semak yang berasal dari Amerika Selatan, tepatnya
berasal dari Brazilia. Penanaman pertama kali dilakukan oleh orang Indian
(suku asli bangsa Amerika).
Sama halnya dengan jenis makanan lain, mengonsumsi kacang juga
sebaiknya tepat takaran. Anjurannya adalah sekitar 30 gram setiap hari.

20
 Tigapuluh gram kacang mengandung 160-200 kalori, yang kebanyakan
berasal dari lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Selain itu, kacang juga bisa
menjadi salah satu sumber protein nabati yang cukup baik.
Kacang tanah adalah tanaman pangan ke 13 yang paling penting di dunia.
Tanaman mengandung minyak kualitas tinggi ( 50 %) protein ( 20 %) dan
karbohidrat ( 20 %). Kacang tanah juga mengandung setengah dari 13 vitamin
yang diperlukan tubuh .
Adapun manfaat dari mengonsumsi kacang tanah sendiri ialah sebagai
berikut :
a. meningkatkan kesuburan karena mengandung asam folat yang baik
dibutuhkan untuk ibu hamil, sehingga mengurangi resiko memiliki bayi
lahir dengan cacat.
b. menurunkan tekanan gula darah.
c. mencegah batu empedu, dengan mengkonsumsi selai kacang dalam
seminggu dapat menurunkan resiko batu empedu berkembang sebesar 25
%.
d. mengatasi masalah depresi, karena kandungan triptofannya dapat
meningkatkan efek antidepresan.
e. meningkatkan memori otak, karena memiliki kandungan vitamin B3 yang
baik untuk kesehatan fungsi otak.
f. menurunkan dan mengontrol kadar kolesterol, sehingga mengurangi
kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik.
g. menurunkan resiko penyakit jantung.
h. mencegah terjadinya penyakit Alzheimer.
i. melindungi tubuh dari serangan penyakit kanker.

Agar Anda tidak salah dalam memilih jenis makanan, berikut ini kami sajikan bahaya
kacang tanah untuk kesehatan tubuh yang perlu Anda ketahui.

21
 a. Kandungan mikroba

b. Demam

c. Kanker organ hati

d. Tidak baik untuk pertumbuhan

e. Alergi

f. Berat badan

g. Gejala rematik
h. Penyakit jantung

i. Keracunan

j. Naiknya tekanan darah

4. Gula

Gula adalah suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber energi dan komoditi
perdagangan utama. Gula paling banyak diperdagangkan dalam bentuk kristal sukrosa padat.
Gula digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis dan keadaan makanan atau minuman.

Berdasarkan rekomendasi British Nutrition Foundation, batas maksimal asupan gula

harian untuk orang dewasa normal adalah 90 gram atau tidak lebih dari setengah cangkir.
Jumlah 90 gram gula tersebut sudah termasuk semua jenis gula, baik gula murni maupun gula
buatan, juga yang berasal dari makanan atau minuman yang mengandung gula.

Tiap hari, manusia membakar glukosa, diturunkan dari makanan yang kita makan. Hal ini
merupakan sumber hidup untuk dikirimkan ke otot dan bagian tubuh lainnya yang
memerlukan energi. Pada malam hari, ketika kita tidur, kita kembali menyimpan lemak
sebagai sebuah sumber yang sangat ketergantungan ini, akan tetapi energi yang diubah
sangatlah lambat.

22
Adapun dalam menonsumsi gula juga akan memberi bayak manfaat bagi kesehatan, yaitu
sebagai berikut :

a. Gula adalah sumber energy yang instan

b. Tekanan darah rendah
c. Tingkatan kemampuan otak
d. Sebagai obat depresi

Adapun efek dari terlalu sering mengonsumsi gula ialah :

a. Merusak Jantung
Penelitian dalam Journal of American Heart Association pada tahun 2013 mengungkapkan
bahwa kebanyakan mengkonsumsi gula bisa membuat terganggunya cara kerja organ jantung
dalam melakukan fungsinya sebagai pemompa darah. Hasil studi tersebut menyatakan bahwa
molekul yang terdapat dalam gula yang disebut dengan glukosa 6-fosfat bisa mengakibatkan
otot jantung berubah dan apabila hal tersebut terus dibiarkan, maka gula sama saja dapat
meningkatkan seseorang terkena gagal jantung.

b. Lemak pada Perut

Sekarang ini kasus obesitas semakin meningat dari tahun-ketahunnya dikarenakan semakin
banyaknya orang yang kurang memperhatikan akan pentingnya kesehatan tubuhnya,
salahsatunya yaitu mengkonsumsi gula secara berlebihan. Apabila seseorang mengkonsumsi
gula secara berlebihan maka resiko tertimbunnya lemak pada lingkar pinggang dan perut
Anda semakin meningkat dan bisa menyebabkan obesitas.

c. Gula Diam-diam Mematikan

Selain garam yang dapat mengingkatkan tekanan darah tinggi ternyata sama halnya dengan
mengkonsumsi gula. Banyak orang yang menganggap kegemukan yang terjadi akibat
mengkonsumsi gula adalah hal yang wajar namun apabila dibiarkan konsumsi gula berlebih
dapat mengancam kesehatan seseorang dari waktu-kewaktu.

d.Kanker
Bagi orang-orang yang menderita kanker, mengkonsumsi gula dengan jumlah yang tinggi

23
akan membuat kesempatan bertahan hidup semakin relatif rendah, apalagi kanker payud-ra
dan kanker usus besar.

e. Kecanduan
Gula memiliki sifat yang buruk bagi tubuh sama halnya dengan alk0h0l yang bisa membuat
seseorang kecanduan. Pada saat konsumsi gula mulai ditinggalkan biasanya seseorang akan
merasakan lapar dan memiliki keinginan kembali untuk megkonsumsi gula.

f. Hati
Pada sebuah penelitian yang dilakukan menunjukan bawa gula dan Alk0h0l memiliki efek
yang beracun bagi organ hati. Jika konsumsi gula berlebihan maka organ hati akan terganggu
fungsinya karena mengalami kerusakan.

g. Otak
Dampak buruk bagi kesehatan akibat mengkonsumsi gula berlebih selanjutnya adalah
berhubungan dengan otak. Sebuah penelitan yang dilakukan pada tahun 2009 menunjukan
bahwa konsumsi gula memiliki kaitan erat dengan terjadinya penuaan yang terjadi dalam sel-
sel otak.

h. Gula Tersembunyi
Mungkin Anda berfikir bahwa gula ada hanya pada makanan yang memiliki rasa yang manis
saja seperti permen, biskut dan lainnya, namun nyatanya tidak. Beberapa jenis makanan yang
tidak memiliki rasa yang manis bisa saja mengandung gula, misalnya roti, kraker dll. Maka
dari itu, Anda sebaiknya memperhatikan selalu makanan yang akan dikonsumsi setiap
harinya.

i. Usia
Menurut penelitan yang telah dilakukan pada tahun 2013, diperkiranakan sekitar 180 ribu
kematian didunia disinyalir karena konsumsi makanan yang memiliki kandungan pemanis.
Maka sudah tak heran bahwa gula memiliki hubungan dengan beberapa penyakit seperti
penyakit jantung, penyakit kanker dan penyakit diabetes.

j. Gula Merusak Gigi

Menurut Asosiasi Dental Amerika (ADA) jenis makanan dan juga minuman yang tinggi akan
kandungan gula bisa menimbulkan karang dan juga memicu munculnya lubang pada gigi dan

24
menyebabkan sakit gigi. Gula adalah makanan yang dikonsumsi bakteri dan bisa
menghasilkan asam yang mengakibatkan gigi berlubang. Maka dari itu ADA memberikan
saran untuk mengurangi konsumsi jenis makanan yang mengandung gula, selain itu rutin
menyikat gigi setelah makan agar gigi berlubang dapat dicegah.

k. Diabetes
Dan bahaya yang sering dikemukakan oleh para peneliti tentang gula adalah resiko penyakit
diabetes.

5. Garam

Garam adalah suatu zat berbentuk padat, kristal, dan berwarna putih yang merupakan
hasil dari laut. Garam didapatkan dengan cara mengeringkan air laut sehingga didapatkan
kristal-kristal mineral berasal dari air laut

Dr Susan Jebb, Kepala Gizi dan Penelitian Kesehatan MRC di kantornya Cambridge
seperti dikutip Timesonline, mengatakan konsumsi garam yang direkomendasikan untuk
orang dewasa sebesar 6 gram atau setara dengan satu sendok teh.

Dengan konsumsi garam 6 gram per hari, bisa mengurangi risiko stroke 13 persen dan risiko
penyakit jantung 10 persen.

Ginjal adalah organ target utama bagi garam garam Hg anorganik, dan dalam ginjal
tersebut targetnya adalah sel sel tubuler proksimal.

Adapun manfaat dari sering mengonsumsi garam ialah:

a.Melancarkan metabolisme

Manfaat garam untuk kesehatan ini bisa membantu melancarkan metabolisme Anda.
Metabolisme yang baik, akan meningkatkan fungsi sistem dalam tubuh. Garam dapat
membantu menyerap air dalam tubuh demi kelancaran kerja organ tubuh. Hal itu disebabkan
oleh mineral dan nutrisi pada garam yang dengan mudahnya dapat menyerap di dalam darah.

b. Meringankan bronkitis dan masalah pernapasan lainnya

25
Meringankan bronkitis dan sakit pernapasan nyatanya menjadi salah satu manfaat garam
untuk kesehatan. Garam berguna untuk menyerap ion berbahaya pada udara yang Anda hirup
dan membantu melawan ion berbahaya tersebut agar tidak terserap ke dalam tubuh. Maka itu,
tidak jarang garam bisa meringankan sakit asma, bronkitis, dan sistem pernapasan lainnya
yang bermasalah.

c. Membuat rileks tubuh

Merendam tubuh pakai garam ternyata bisa menghasilkan rileks pada tubuh dan otot-oto
Anda yang kaku, lho. Garam yang digunakan memang agak sedikit berbeda, yaitu garam
kristal. Anda bisa menuangkannya di bak mandi dan merendam seluruh tubuh Anda dengan
campuran garam tersebut. Efek garam akan membuat lemas otot dan bagian tubuh yang
tegang atau kaku. Garam juga berperan sebagai detoksifikasi dan menurunkan tekanan darah
pada tubuh.

d. Mencegah hiponatremia

Hiponatremia adalah suatu kondisi di mana tubuh menderita kekurangan garam dalam
cairan sel tubuhnya. Biasanya cairannya akan keluar berupa keringat, diare, atau biasa
dikenal juga sebagai intoksikasi air. Nah, untuk mempertahankan tekanan darah yang sehat
beserta kelancaran fungsi saraf dan otot, tubuh sangat membutuhkan garam. Jika tidak
tercukupi kebutuhan garam, akan terjadi ketidakseimbangan kadar air tubuh dan akhirnya
terjadi pembengkakan di tubuh karena sel-selnya kelebihan air.

e. Membersihkan mulut

Manfaat garam untuk kesehatan ini bsia membasmi bakteri yang menyebabkan infeksi di
sekitar mulut Anda. Gusi yang luka, atau ngilu pada gigi bisa diredakan sakitnya dengan
hanya berkumur-kumur dengan larutan garam. Caranya campurkan ½ sendok teh garam
dicampur secangkir air hangat. Tindakan ini mencegah pembengkan dan menenangkan sakit
pada gusi.

f.. Menjaga kesehatan pencernaan

Kalau Anda sedang diet dan tidak terdapat cukup garam pada tubuh, dampaknya akan sangat
berbahaya. Tubuh tidak akan cukup menghasilkan HCl (asam klorida) dalam perut. Kondisi

26
ini akan semakin parah jika sebelumnya Anda memiliki riwayat kesehatan pencernaan yang
kurang baik, seperti asam lambung. Dengan garam yang cukup, tubuh akan mencegah
naiknya asam lambung ke tenggorokan.

Efek berbahaya apabila terlalu sering mengonsumsi garam antara lain :

a. Menyebabkan darah tinggi atau hipertensi

Bahaya konsumsi garam berlebih yang pertama adalah dapat menyebabkan tekanan darah
tinggi alias hipertensi. Bagi anda yang mungkin memiliki bakat hipertensi (dimana
kebanyakan penderita hipertensi adalah faktor genetica dan keturunan), maka anda perlu
berhati – hati. Hipertensi akan menyebabkan anda menjadi mudah merasa lemas dan juga
pusing, serta menyebabkan tubuh anda akan menjadi terasa sangat tidak nyaman. Tidak
hanya bagi anda yang memiliki bakat hipertensi, bagi anda yang tidak memiliki bakat riwayat
hipertensi pun wajib berhati – hati, karena konsumsi garam berlebihan juga akan
menimbulkan hipertensi meskipun anda tidak memiliki bakat penyakit hipertensi ini. (baca
juga: cara menurunkan darah tinggi)

a. Menimbulkan penyakit kardiovaskuler

Penyakit kardiovaskuler merupakan jenis penyakit yang berkaitan dengan kinerja dari jantung
kita. tentu saja penyakit kardiovaskuler merupakan salah satu jenis penyakit dan gangguan
kesehatan yang dapat membahayakan. Nah, ternyata salah satu penyebab dari munculnya
gejala penyakit kardiovaskuler ini adalah karena konsumsi garam yang berlebih. Satu
penelitian menyebutkan bahwa mereka yang memiliki gangguan kesehatan hipertensi atau
darah tinggi, yang mau mengurangi asupan garam mereka sehari – hari mampu menurunkan
resiko mengalai penyakit kardiovaskuler sebanyak 25% dalam kurun waktu 10 hingga 15
tahun. Hal ini sangat membuktikan bahwa asupan garam berlebih, hipertensi atau tekanan
darah tinggi sangat berpotensi menyebabkan munculnya gejala kesehatan penyakit
kardiovaskuler. (baca juga: penyebab kolesterol tinggi)

b. Menyebabkan dan memicu terjadinya jenis-jenis stroke

Garam merupakan salah satu mineral yang dapat meningkatkan potensi stroke pada manusia.
Ya, beberapa penelitian mengatakan apabila seseorang mampu mengurangi konsumsi dan

27
juga asupan garamnya paling tidak sebanyak satu gram saja sehari, makaa hal ini dapat
mengurngi resiko munculnya stroke sebanyhak 1 per 6 kalinya.

c. Dapat menyebabkan pembengkakan jantung

Pembengkakan jantung ini memiliki kaitan yang sangat erat dengan apa yang kita kenal
dengan penyakit kardiovaskuler. Pembengkakan jantugng ini terjadi karena adanya kondisi
yang dikenal dengan nama hipertrofi ventrikel kiri, atau pembesaran pada otot yang membuat
ruang pompa udara menjadi semakin tertekan dan sempit. Hal ini disebabkan juga oleh
karena asupan garam dan juga natrium yang berlebihan, sehingga menyebabkan seseorang
mengalami hal tersebut. (baca juga: gejala jantung koroner)

d. Menyebabkan terjadinya retensi cairan

Bahaya kelebihan asupan garam berikutnya adalah menyebabkan terjadinya retensi cairan.
Retensi cairan merupakan kondisi dimana air akan terserap habis, oleh zat natrium, sehingga
tubuh akan mengalmai kekurangan air. Ini akan menyebabkan tubuh kita menjadi dehidrasi.
Penyerapan air yang berlebihan ini akan menyebabkan asupan cairan di ddalam tubuh kita
akan menjadi sangat berkurang, dan menyebabkan kit amenjadi sulit berkonsentrasi, mudah
merasa cepat lelah, lemas, dan mengalami halusinasi serta banyak gangguan kesehatan
lainnya, terutama yang berkaitan dengan proses berpikir.

Anda pasti sudah sering mengalami hal ini, terutama ketika anda mengkonsumsi makanan
yang terlalu asin, seperti keripik dan gorengan. Maka anda pasti akan merasa sangat haus dan
tenggorokan terasa sangat kering, bahkan apabila garam yang terkandung dalam makanan
terlalu banyak, dapat menyebabkan tenggorokan dan rongga mulut menjadi terluka karena
terlalu kering. (baca juga: cara mengatasi sakit tenggorokan)

e. Dapat mempengaruhi sistem pencernaan tubuh kita

Asupan garam yang berlebihan juga dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan
kita. Ada beberapa sistem saluran pencernaan yang dapat terganggu dan terpengaruh apabila
kita mengkosumsi garam terlalu banyak, yaitu :

 Dapat menyebabkan terjadinya ulkus atau luka pada bagian lambung kita, serta
mengalami duodenum

28
  Dapat menyebabkan kanker pada organ pencernaan, seperti lambung dan juga usus
 Serta dapat menyebabkan terjadinya penurunan zat pepsin di dalam saluran
pencernaan kita.

baca juga: makanan yang mengandung serat tinggi

f. Dapat menyebabkan permasalahan rambut, seperti kerontokan rambut

Ternyata tidak hanya berpengaruh terhada kesehatan organ dalam tubuh saja, seperti organ
pencenraan dan juga jantung, namun konsumsi garam dan juga natrium yang berlebihan
dapat mempengaruhi kondisi kesehatan organ luar tubuh. salah satunya adalah pada bagian
rambut anda. konsumsi garam yang berlebihan pada manusia akan menyebabkan gangguan
dan juga permasalahan pada rambut. Hal yang paling umum terjadi pada rambut adalah
terjadiny amasalah kerontokan rambut dan juga munculnya uban pada rambut. (baca juga:
penyebab rambut rontok)

g. Menyebabkan peningkatan sekresi air empedu

Sekresi air empedu merupakan salah satu proses yang alami terjadi. Namun demikian, ketika
asupan garam di dalam tubuh meningkat dan berlebihan, maka sekresi air empedu ini akan
meningkat dan menjadi tidak terkontrol. Bahaya dari sekresi air empedu yang meningkat ini
adalah dapat meningkatkan densitas darah, yang ujungnya dapat menyebabkan menurunnya
vitalitas tubuh. selain itu, meningkatnya sekresi air empedu juga dapat menyebabkan bibir
menjadi mudah terasa kering dan juga mudah mengalami pendarahan atau hanya sekedar
berdarah. Nah, jika anda mulai merasakan gejala tersebut, maka kemungkinan anda terlalu
banyak emngkonsumsi garam. (baca juga: bahaya batu empedu)

h. Memicu dan menyebabkan terjadinya gejala osteoporosis

Banyak menganggap bahwa osteoporosis hanya terjadi pada usia lanjut dan juga terjadi
akibat kekurangan kalsium saja. Hal ini mungkin ada benarnya. Namun demikian, ternyata
ada hal lainnya yang dapa tmenyebabkan munculnya osteoporosis pada diri manusia.
Ternyata, konsumsi garam yang berlebihan dapat menyebabkan tubuh kehilangan mineral –
mineral tulang, yang tetu saja dapat memicu bertambah parahnya atau memicu kemunculan
gejala osteoporosis. Hal ini menjadi topic pembahasan pada penelitian terhadap wanita yang

29
sudah mengalami menopause, yang menyimpulkan bahwa ketika konsumsi garam tinggi,
osteoporosis akan menjadi lebih mudah muncul dan bertambah parah gejalanya.

i. Menyebabkan gangguan pada ginjal

Garam yang dikonsumsi secara berlebihan ternayata jga dapat mempengaruhi kinerja dari
organ ginjal kita. nah, ketika konsumsi garam menjadi berlebih dan menjadi sangat tinggi, hal
ini akan menyebabkan organ ginjal menjadi bekerja extra keras dan bekerja lebih berat.
apabila hal ini terjadi terus menerus, dan berjalan dalam jangka waktu dan siklus yang teratur
serta panjang, maka hal ini akan menyebabkan terjadinya kerusakan pada organ ginjal kita.
hal ini tentu saja akan membuat munculnya penyakit ginjal, yang terparah adalah munculnya
penyakit ciri-ciri gagal ginjal.

j. Yang terparah adalah bisa menimbulkan kematian

6. Telur

Telur adalah salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan dan
susu. Umumnya telur yang dikonsumsi berasal dari jenis-jenis burung, seperti ayam, bebek,
dan angsa, akan tetapi telur-telur yang lebih kecil seperti telur ikan kadang juga digunakan
sebagai campuran dalam hidangan (kaviar).

Umumnya, konsumsi dua telur per hari tidak masalah. Tapi ada peringatan utama.
Seseorang perlu melihat keseluruhan jumlah makanan yang diasup guna mengetahui dari
mana saja mereka mendapat sumber lemak jenuh.

Organ yang menjadi target telur sendiri ialah lambung. Karena disitulah terjadi tempat
penumpukan lemak lemak jenuh dan apabila lemak lemak tersebut menumpuk banyak maka
akan mengakibatkan penyakit obesitas dan juga kolestrol.

Adapun manfaat dari sering mengonsumsi telur

a. Meningkatkan sistem imun.

b. Meningkatkan profil kolestrol.

30
c. Mengurangi risiko penyakit jantung.

d. Kulit dan rambut akan terjaga.

e. Melindungi otak.

Adapun efek berbahaya apabila terlalu lebih dalam mmengonsusmi telur antara lain :

a. Kolesterol

b. Tumbuh Bisul

c. Tersedak

d. Hipertensi

e. Asam urat

f. Mual

g. Bobot tubuh mudah naik

h. Kadar gula dalam darah meningkat

i. Mengganggu hormon pria dan wanita

7. Bawang Merah

Bawang merah (Allium cepa var ascalonicum (L) Back) merupakan sejenis tanaman yang
menjadi bumbu berbagai masakan di dunia, berasal dari Iran, Pakistan, dan pegunungan-
pegunungan di sebelah utaranya, kemudian dibudidayakan di daerah dingin, sub-tropis
maupun tropis.

Berikut beberapa manfaat bawang merah yang dikonsumsi dalam keadaan mentah yang
akan didapatkan oleh tubuh :

a.Mengatasi Sembelit

31
b.Mencegah Terjadinya Kanker

c. Menyehatkan Jantung

d.Mengontrol Diabetes

f.Masalah Pendarahan

g.Mengatasi Radang Tenggorokan

h.Menurunkan Berat Badan

i.Mengobati Masuk Angin pada Anak

j.Mengobati Gangguan Urin

adapun efek samping akibat terlalu sering mengonsumsi bawang merah antara lain

a Bau Mulut

b . Sakit Kepala

c. Lambung Terbakar

d. Mual dan Muntah

e. Sensitivitas Meningkat

f. Terhambatnya Pembekuan Darah

32
 g. Tekanan Darah Rendah

g. Perut Mulas

h. Perut Tidak Nyaman bagi Wanita Hamil dan Menyusui

i. Masalah pada Kulit

j. Turunnya Gula Darah

k. Penglihatan Terganggu

7. Bawang Putih

Bawang putih adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang
dihasilkan. Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar
masakan Indonesia.

Adapun manfaat apabila sering mengonsumsi bawang putih antara lain :

a. Menjaga kesehatan jantung dan menurunkan kolesterol jahat (LDL)

b. .Memberi manfaat bagi penderita diabetes

c..Mengandung Allicin, si pelindung dari infeksi

d. . Menjaga kesehatan telinga

e. Meningkatkan sirkulasi darah

f. Meningkatkan pencernaan

g.. Untuk melawan dingin dan mengencerkan lendir

h. Membantu penyembuhan patah tulang

i. Bantu singkirkan jerawat

Adapun efek samping akibat terlalu sering mmengonsumsi bawang putih antara lain :

33
a. Menyebabkan gangguan pencernaan

b. Penyebab pendarahan berlebihan

c. Menyebabkan bau mulut

d.. Menyebabkan bau badan

e. Menimbulkan rasa perih

f.. Menimbulkan iritasi pada mata

8. MSG

Monosodium Glutamate adalah zat penambah rasa pada makanan yang dibuat dari hasil
fermentasi zat tepung dan tetes dari gula beet atau gula tebu

Dalam mengonsumsi MSG (Mono Sodium Glutamate) takaran saji yang diperbolehkan
ialah Micin/Vetsin Dosis 120mg /kg berat badan /hari

Monosodium glutamat adalah jenis excitotoxin. Setelah Anda mengonsumsi makanan

yang kaya MSG, selanjutnya MSG masuk ke aliran darah sebelum menuju ke otak. Setelah di
otak, pada dasarnya MSG hanya merangsang sel-sel otak untuk berpikir bahwa apa yang kita
makan rasanya lezat. Inilah sebabnya sebabnya, mengapa kita sering merasa berhasrat untuk
makanan yang tinggi MSG

Manfaat dari MSG sendiri ialah telah digunakan secara aman selama lebih dari 100 tahun
untuk membumbui makanan.

Adapun dampak akibat terlalu sering mengonsumsi MSG ialah jika digunakan secara
berlebihan. 12 gram MSG per hari dapat menimbulkan gangguan lambung, gangguan tidur
dan mual-mual. Bahkan beberapa orang ada yang mengalami reaksi alergi berupa gatal, mual
dan panas. Tidak hanya itu saja MSG juga dapat memicu hipertensi, asma, kanker serta
diabetes, kelumpuhan serta penurunan kecerdasan.

34
 9. Bubuk Merica

Buah lada yang biasa disebut merica salah satu rempah yang berbentuk biji bijian kecil.

MANFAAT MERICA

a.sebagai antioksidan yang menjadikan tubuh terhindar dari serangan radikal bebas.

b. menurunkan tekanan darah tinggi

c. mencegah kolestrol dalam darah

d. mengobati sakit perut, perut kembung dan jga masuk angin

e. menghangatkan tubuh

f. menyembuhkan serta mengurangi hidung tersumbat

g. mencegah sel kanker atau tumor berkembang dalam tubuh

h. mengobati radang pada sendi / persendian seperti lutut dan lain lain

i. menjaga kesehatan serta meningkatkan kinerja jantung

j. mengobati sakit kepala akibat migrain dan lain lain

k. mengobati impotensi yang sangat baik untuk pencegahan bagi perokok

l. mengobati encok, nyeri pada otot, dan menyembuhkan rematik

m. mengobati malaria

EFEK MERICA

a. Dapat membuat sensasi terbakar didalam perut juga pada kulit luar dan mata
b. Dapat menyebabkan kematian
c. Lada kontraindikasi dengan obat tertentu
d. Dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal pada orang yang sakit pencernaan
e. Lada dapat menyebabkan iritasi

35
f. Lada dapat membuat kesulitan selama kehamilan dan menyusui
g. Lada dapat meningkatkan tingkat kekeringan pada kulit
h. Jangan banyak dikonsumsi saat musim panas

36
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang secara
alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam
pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan antara lain bahan pewarna,
pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental.

Adapun bahan jenis bahan tambahan makanan yang sering digunakan antara lain:
penguat rasa, pemanis, pengawet, pewarna, pengental, pengemulsi, dan lain lain
sebagiannya. Adapun jenis bahan kimia yang digunakan dalam produk ialah krimmer
nabati, ekstrak malt, perisai sintetik, serta monotrium glutamat ( MSG) .

B. Saran
Dalam menggunakan bahan tambahan makanan , sebaiknya menggunakan
bahan tambahan alami karena dikhawatirkan apabila terlalu banyak mengonsumsi
serta menggunakan bahan kimia akan memicu ketergantungan dan dapat
menimbulkan penyakit akibat terlalu banyaknya bahan kimia yang terkandung dalam
bahan tambahan makanan tersebut. Karena makanan yang enak itu tergantung dari
bahan makanan yang dimasak itu segar atau tidak karena itu juga merupakan salah
satu penyebab enaknya makanan.

37
 DAFTAR PUSTAKA

Noname. 2016. Bahan Tambahan Pangan. Jakarta. Diakses pada tanggal 5 desember
2017

https://karyatulisilmiah.com/bahan-tambahan-pangan-btp/

fachrizal Nanda Dimas. 2010. Zat Kimia Berbahay Dalam Makanan. Diakses pada tanggal 1o
desember 2017

https://dimasnandafachrizal.wordpress.com/category/bahan-tambahan-makanan/

Afrianti.H.L,(2008). Teknologi Pengawetan Pangan,Alfabeta. Bandung.

Cahyadi,W.(2009). Bahan Tambahan Pangan.Bumi Aksara. Jakarta.

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor : 033 Tentang Bahan

Tambahan Pangan. Jakarta

Junaidi Maase (2016) . Pewarna Makanan Berbahaya. Jakarta. Diakses pada tanggal
18 desember 2017

http://blogmaase.blogspot.co.id/2016/06/pewarna-makanan-berbahaya.html
39